Fesenjan（雞石榴，核桃醬）|烹飪米歇爾 ®

三月16，2010 | 肉類和家禽，醬

我一直夢想著使這個波斯菜自從我第一次吞噬它，而來訪的地區餐館的Foodbuzz 24，24，24事件我做到了。我做了多少互聯網搜索，它似乎很簡單 - 一個醬是由非常精細研磨核桃那麼樣的pureeing它們與石榴糖漿和燜肉是在這個醬。我窺探一瓶的石榴糖漿（不容易找到我想補充，這樣可以減少果汁，使較厚的糖漿）本週末，知道我準備給它一個路要走。幸運的是我還發現了一個大包的核桃在冷凍（總是在冷凍儲存堅果，使他們不去腐臭，由於其高含油量），我的使命是清除盡可能多盡可能從我的廚房在我離開意大利。磨碎的堅果，直到他們真的在這樣的優良食品加工，再加入石榴糖漿，紅糖（以抵消鋒利的石榴）和剛夠雞湯做一個漂亮的光滑醬。你可以調整你的水平撻甜在這一點 - 增加一些擠檸檬汁，如果你想要更多的鋒利，還是有點更多的糖，如果你想讓它更甜。它幾乎看起來像醬油有霜，但它僅僅是從奶油中的核桃油。抓住你的雞 - 我用全雞切起來（因為我是有），但你可以使用任何組合的乳房腿或大腿，只是一定要保持它在骨的味道。你想取皮關閉這個食譜。季得好鹽和胡椒和枯萎它在一個大的石油重鍋底。當它很好地焦黃，取出一盤 ... ... ...當你煮洋蔥的一對夫婦的分鐘，在水滴。添加其餘的雞湯給刮了味道從底部的鍋。然後加入核桃，石榴汁的鍋，連同 sitck肉桂和一個八角。我覺得我的菜從餐廳的基礎上，其顏色，可能也有一點薑黃或藏紅花在裡面，所以補充一點，如果你有它，喜歡它的感覺。返回雞鍋，以確保它的淹沒在醬油，蓋它，或者在爐子上煨至熟或它在烤箱烤，直到它完成。不壞的我的一個全球即興料理！今晚，我服了藏紅花蒸茉莉香米。百勝。

Fesenjan（雞石榴，核桃醬）
份量4-6

2 1 / 2杯核桃
1 / 2杯石榴糖漿（或減少 2杯果汁，達到 1 / 2杯）
3湯匙紅糖
2杯雞湯
1整雞，切成件，骨骼，皮膚去除
鹽和胡椒
2湯匙橄欖油
1個大洋蔥，切成薄片

核桃放置在食品加工和處理，直到很細磨。添加石榴糖漿，紅糖和1 / 2的雞湯和原漿做出奶油醬。拋開。季節雞件以及鹽和胡椒。熱油用中高熱量的大型重鍋底和褐色雞以及兩側。刪除一個大盤子和雞往鍋裡加蔥。煮2-3分鐘，剛剛才稍微軟化。 Deglaze泛用剩下的雞湯，再加入核桃醬的鍋，攪拌結合。返回雞鍋，偎依在醬油，蓋，煨至雞肉熟透，約 20-30分鐘。或者轉移鍋和烤箱烤雞肉熟，直到通過。