2012年4月25日| 甜品
我承認-我有位的美食家迷戀上的Andrea Frizzi IL Posto 。 但你能怪我嗎？ 對於初學者來說，他是意大利人，大家都知道我所有的東西意大利感覺如何。 但還不止這些。 他總是看起來很高興，並準備請他的客人。 他在一個大BUONA色拉寺門口迎接你！當你到達晚餐，並圍繞他的餐廳喧鬧的收益，確保一切都是他的（和你）的喜好。 我的蛋糕上的糖霜，他還慷慨地給他的時間在上個月的分享我們的力量科羅拉多廚師做飯鋒線晚餐桌邊，我的十國集團。 
事實證明，我竟然忘了我的相機昨晚在我的壓力和擔心活動期間給予很少講話。 我已經做了公開演講之前 - 我花了25年來，在美國企業在離開之前，按照我的內心的美食家。 但觀眾是一些heavies這次包裝 - 湯姆·尼爾森，在新的總統和股份首席運營官我們的力量;夏季Gathercole的新的科羅拉多州主任對SOS;來自總督希肯盧珀的辦公室的代表;在國家的頂級廚師35;最後但並非最不重要，我的朋友一堆。 幸運的是，我剛吃了幾個星期前在Il Posto因此可以與大家分享一些圖片，晚餐，我就填寫你在我們在CUF晚餐有什麼。 首先在餐廳最多是好的，高品質的橄欖油浸進來，我盡量保持明確灌裝麵包時，我在外面吃飯，但這個殼是不可抗拒的嚼勁的麵包。 
如果我曾經看到菜單上burrata，我命令它。 這是我最喜歡的奶酪從我的旅行在意大利的烹飪學校。 並在Il Posto，出與Tagliere，傳播與奶酪（Piave的，Taleggio，和Spressa的）配對醃肉（Culatello，Mortadella，Sopressata）晚上開胃部分四捨五入，最完美的方式開始。 
我不知道你，但與朋友外出時，我吃，我想訂購很多東西要分享。 因此，我們開始與兩個麵食 - Pappardelle與肉醬和湯糰... 
...，然後轉移到燴飯米蘭。 廚師Frizzi最初是從米蘭燴飯是他真的做得很好的東西。 這是奶油和方式，它應該是寬鬆的，不添加奶油或黃油的作弊。 與恰到好處的嚼勁緊縮 - 百勝。 
我們也分裂我們四個人之間的兩個主菜 - 釀burrata對雞的炒蘑菇床和燈與鵝肝鵝肝頂部的印章。 無論是美味，但坦率地說我們的野心比我們更大的肚子，我們不能完全完成一切。 
另外，我們需要保存甜點的空間，我們通過一個艱難的手術後恢復工作後她的朋友的第一大晚上出去吃晚飯慶祝。 巧克力頹廢的房子，，和semifreddo是我們訂購。 兩人都是美味，在semifreddo，特別是不尋常和有趣。 對於前場晚宴的廚師，我們真正的朋友勝過了自己： Zuppa刀豆二 ：聖馬扎諾湯“阿拉Nuvola”和“歐德爾” -室溫泡沫的蕃茄湯，在一個小口大小的碗，像薄薄的餅似乎送達。
DI派斯terrina DI Marinata：“冷熱”泡菜“Frutti Di Mare酒店”，兩層的Vellutata凍批，墨魚剃須-真正不尋常的，真好吃，擔任一個小青椒原漿一些魚卵和小突破原漿的黃色的甜菜。
燴éCroccante DI Zafferano：韭菜燴飯和“紅花脆”，豆苗-我認為這聽起來奇怪，當我讀了它，用糖果般甜，脆燴頂部的一塊，但是當你打破了成微小件，讓它融化成燴飯，這是一個令人難以置信的配對。
pallone DI Quaglia：Quali“氣球”，混搭花椰菜，煙肉芯片-恰到好處的大小鵪鶉咬矮胖混搭花椰菜。
托爾塔DI卡羅特德拉媽媽 ：在過去的一年Frizzi失去了他的媽媽，她的簽名胡蘿蔔蛋糕配方服務是一種讚揚她-不提它是如此的濕潤和可愛，我們組悄悄從桌子上秒，而廚師是把他把他的車用品。 他是一種足以與我分享的食譜與大家分享 - 希望你喜歡它，因為我們沒有！
| 從安德烈Frizzi托爾塔DI卡羅特 |
類別： 甜品
準備時間：15分鐘
烹調時間：45分鐘
總時間：1小時
份量：4-6
成分
- 3個雞蛋蛋黃
- 300克糖（少許超過1/2杯）
- 100克軟黃油（約7湯匙）
- 150克杏仁接地（剛下了一杯）
- 觸摸格拉巴酒或朗姆酒
- 熱情的檸檬1
- 幹酵母1茶匙
- 少許鹽
- 3個雞蛋白，直到公司酥皮鮮奶
- 擠在500克磨碎的胡蘿蔔，奶酪布幹（約1磅）
- 所有通用麵粉（不到1/2杯200克）
說明
- 烤箱預熱到325攝氏度。
- 打蛋器用糖的雞蛋蛋黃，直到三倍量，然後添加在時間，奶油，杏仁，格拉巴酒或朗姆酒，檸檬皮，酵母，鹽。 在蛋清酥皮倍。
- 麵粉和胡蘿蔔結合在一起，輕輕攪拌成麵糊。 倒入蛋糕盤已經黃油和撒上麵粉，烘烤45分鐘。
- 服務與撒粉糖量好。
只是看著他的午餐菜單。 午餐如何很快再次？
印配方，它很快會嘗試。 謝謝！
哇，什麼事件開始，前拍攝的照片，你能有多大。 我餓了關於閱讀所有的菜。 最後一個偉大的餐，我們不得不為一個採樣，有沒有辦法，我們可以完成。 渴求意大利現在想，胡蘿蔔蛋糕配方...百勝。
IL Posto聽起來像我的餐廳。 感謝分享漂亮的照片和配方。