26 يوليو 2009 | القوائم

لا استطيع ان اقول لكم كيف كنت متحمس ليتم اختياره مرة أخرى هذا الشهر ل Foodbuzz 24 ، 24 ، 24 حالة -- 24 foodies من جميع أنحاء العالم إنشاء وجبات الطعام في الفترة نفسها من 24 ساعة والكتابة عنها على بلوق الغذائية 24. وكان بلدي تقديم شيء لهذا الشهر الذي جاء طبيعيا بالنسبة لي -- وجبة تقوم حصرا على أساس ما هو متاح من حديقتي الخاصة ، ومزرعتي وكالة الفضاء الكندية ، أو سوق المزارعين. ما انتهى بنا المطاف مع وجبة لذيذة نباتي يتكون من مجموعة متنوعة من المكونات -- بما في ذلك نصف طن من كوسة! أنا لا نباتي ، وأنا أحب ستيك بقدر راعية البقر المقبل ، ولكن لا بد لي ان اقول لكم هذا العشاء كان كبيرا. سأعطيك ملخصا لطبيعة الأم ما قدمت وما أدليت به من مقومات اليوم ، الاختيار ثم يعود كل يوم هذا الاسبوع وأنا آخر وصفات كاملة. يجب أن أضع مسطرة بجانب هذا كوسة -- كان 4 بوصة طويلة يوم واحد في الوقت الذي راجعت بضعة أيام كان يعد أطول من ذراعي. وكان لحسن الحظ كنت على استعداد لآخر PW حول الحذاء المقلية سلسلة كوسة ، ولذا فإنني جلد عنها لالمقبلات المالحة a كبيرة. راجع للشغل ، المقبلات المالحة مثل هذا الانتقال الكبير مع كوب من النبيذ الفوار!

عندما تصل اليرقات فروع كوسة ستفاجأ في المدة التي تتخذ لبدء تحول البني -- شكره لجميع من الرطوبة في الخضر -- ولكن مرة واحدة ، أن تبدأ ، أنها يمكن أن يحرق بسرعة ، حتى تبقي العين على منهم!

من وجهة نظري المزرعة وكالة الفضاء الكندية هذا الاسبوع حصلت على بعض الخيار الكبيرة والصغيرة التي كانت تكملة طبيعية للالطماطم والنعناع والبقدونس من حديقتي الخاصة -- كانوا يبكون على أن يتم في التبولة. عندما تحصل على التبولة في العديد من المطاعم في الشرق الأوسط فإنه غالبا ما يكون معظمهم من البقدونس (ويقصد به أن يكون المطهر الحنك) ، ولكن أود الألغام مع مزيد من الخضار والبرغل (القمح متصدع) وجرعة صحية من عصير الليمون. كما كان لي بعض الخس من المزرعة -- آخر الصيف المبكر جدا لأنها تحرق بسهولة بمجرد وصول الحرارة الحقيقية -- أن تقرن ذلك أنا مع بعض شرائح البصل الأخضر (من المزرعة) والطماطم (من حديقتي) ل سلطة خضراء مع صلصة بسيطة. واحد من صانعي الجبن أكثر من المعروف جيدا في ولاية كولورادو وجبل من هيستاك Niwot ، والحق قرب بولدر. يمكنك الحصول على الجبن في محلات البقالة التقليدية الآن وأنا دائما يختار لهذا المنتج المحلي على مدى chevre الفرنسية.
وكان بلدي الجولة الثانية من الكرات في حديقتي ظهرت للتو وانها حقا أفضل عندما تؤكل الأوراق وطفل صغير مثل هذا.
كما أنني حصلت على بعض البنجر رائعة من المزرعة هذا الاسبوع -- بالنسبة لي البنجر والتسول لمجرد أن يكون محمص وإرفاقها مع جبن الماعز.

بعد تحميص شرائح البنجر وقلت لهم بدلا رقيقة على mandoline ، الطبقات لهم جبن الماعز يلين ، وتصدرت كل شيء مع الكرات والثوم المعمر المفروم الطفل من حديقتي. أمطر مطرا خفيفا الشيء بأكمله مع صلصة الكراث بسيطة فقط قبل ان تخدم.

كانت هذه كومة من الخضروات وغيرها للخروج من الحقيبة CSA المزرعة هذا الأسبوع (ما عدا البقدونس من حديقتي) -- الجزر والقرنبيط ، والكوسا الصفراء ، الكوسا ، والبصل الأخضر.

فما استقاموا لكم فاستقيموا حصلت أيضا على بعض المصابيح من الثوم الطازج الربيع -- لاحظ كيف ضيق الرأس لا يزال -- والرجل ، هل هو لذيذ وقوية ، مجرد وسيلة أحب ذلك!

تم العثور على Pappardelle المعكرونة في أسواق المزارعين في ولاية كولورادو حتى التقطت واحدة من هذه النكهة الرائعة orzos -- الليمون والثوم.

محصولي الثاني من الريحان (الغريق الأول في أوائل الصيف الأمطار كان لدينا هذا العام في ولاية كولورادو) هو فعل جميل ، والشيء عن الريحان ، إذا لم يكن لخفض إعادته باستمرار واستخدامها ، ويبدأ بالانسحاب و انتقل إلى البذور. لا يمكن أن نسمح بحدوث ذلك ، ولذا فإنني مقصوص قبالة كل من النصائح الجميلة المورقة الخضراء.

والتفت كل تلك الخضروات ، والأعشاب ، والمعكرونة في طبق orzo القلبية مع الخضروات التي تم الانتهاء ببساطة مع زيت الزيتون البكر الممتاز ، ويرش من الجبن Reggiano Parmigiano لطبق المعكرونة الصيف أخف. حدث لي أن التقط بعض بوك تشوي الطفل من السوق ، لذلك لا يعرفون ماذا تفعل معها سوتيه أنا فقط حتى هش العطاء وخدم مع رذاذ من زيت السمسم.

وكان أكثر قليلا من الحلوى من التحدي نظرا لضيق الوقت من العام وما هو حصادها في ولاية كولورادو الآن. وقد تم في وقت متأخر من هذا الصيف كنت قد اختارت بعض الخوخ المشوي من المنحدرات الغربية ، ولكن يبدو أن كوسة ذاهبا لدور واحد مشاركة في هذا العشاء.

لقد خدمت من الخبز اليقطين مع الآيس كريم على ذلك خلال أيام العطل لذلك أنا أحسب أن هذا العمل. أنا جعلت خبزي كوسة التقليدية ، شرائح دافئة ، وخدم مع مغرفة السخي من الآيس كريم الفانيليا محلية الصنع على القمة. كان الأوان قد فات (وكان لدينا جدول فوضوي للغاية في ذلك الحين) للحصول على لقطة من ذلك ، لكنه كان وسيلة رائعة للإجهاز على وجبة! اجتمعنا خططي كانت لخدمة الهواء الطلق في باحة بن جبة بلدي ، ولكن كما هو عرضة الطقس كولورادو القيام به ، اتضح لنا وعلى لتفادي الامطار الغزيرة ، في الداخل من أجل العيد. آمل أن تفعل شيئا آخر حدث Foodbuzz حيث يمكنني أن تشمل صورا للطعام في الهواء الطلق. حتى ذلك الحين ، والبحث عن كل هذه الوصفات وأكثر من ذلك خلال الأسبوع قادمة!