مثل هذا المنصب؟
الحصول على وظائف جديدة
بواسطة خدمة أو البريد الإلكتروني .
1 سبتمبر 2009 | لحوم وطيور ، صلصات
هل لديك أن طفرة سقوط الطاقة التي تأتي مع عودة كاملة لتجربة المدرسة؟ على الرغم من انني لم تعد تسوق لوازم مدرسية (مجرد كتابة شيكات كبيرة إلى الكليات)، وأنا لا يزال الحصول على مصدر إلهام في هذا الوقت من السنة. وجاءت رؤية أمس بعد التأمل في كيفية مواصلة بلدي إيمبروف العالمية والفكرة، وكيفية استخدام مشوي كتف خروف وهذا ما كان يجلس في الفريزر لي من صديق مزارع بلدي لفترة طويلة جدا الآن، وكيفية استخدام بعض من الطماطم (البندورة) 30 ويبدو لي أن حصد كل آخر يوم. أنا أعطيك ... (طبل لفة من فضلك) ... 
الخروف ... في صلصة الخلد الأحمر. الآن هنا هو الجزء تحسين. الخلد صحيح يستخدم ancho تجفيفها وguajillo الفلفل والشوكولاته المكسيكية. وكان لي أيا من هذه (والسيفوي لم سواء)، لكنني لديها الشوكولاته غير المحلاة ...
... وكذلك pasilla الفلفل (النسخة الجديدة من anchos المجفف) وchipotles المجففة. افسدت لذلك أنا مع حولها، وجاء مع هذه الوصفة. 
تبدأ من خلال تحميص طماطم البرقوق (طماطم البرقوق يكون أقل وأكثر من عصير لحم - إذا كان لديك فقط أصناف أخرى، والبذور عليها في المقام الأول)، والفلفل pasilla وبعض فصوص من الثوم. استغرق هذا حوالي 30 دقيقة في الفرن على 400. ولئن كانت هذه هي تحميص، نقع chipotles المجففة في الماء الساخن حتى تصبح طرية، ثم إزالة البذور والسيقان. هريس كل من هذه الخضار معا وتضعها جانبا. 
المقبل، ونخب والتوابل تصل بك لاخراج رائحة ونكهة - بذور السمسم وتوابل، والفلفل الأسود والقرفة. 
تقطيع الشوكولاته لذلك سوف تذوب بشكل أسرع. حرارة زيت الكانولا في قدر ويضاف الخضار المهروسة، والشوكولاته، والتوابل، وعلبة من صلصة الطماطم. تسخين على الأقل لمدة 15 دقيقة لإذابة الشوكولاته وتقديم النكهات معا قليلا. آخر يمبروف، وأنا متأكد، والشامات التقليدية كثيرا ما يترك على نار خفيفة لمدة ساعات. ولكن الذي لديه الوقت؟ وإلى جانب ذلك، فإن الخلد سوف يترك على نار خفيفة لعدة ساعات في الوقت الذي تطبخ مع اللحم. 
وكان لي هذا مشوي كتف خروف في الفريزر - أردت المزيد من مساحة السطح في اتصال مع الخلد هكذا كنت لي الثقيلة بشكل لا يصدق وحاد جديد الساطور لاجتز في النصف. لم أستطع الحصول على هذا الساطور من خلال العظام الكبيرة (على الأقل دون أن تفقد الأصابع) لذلك غادرت للتو في وجود لنكهة. راجع للشغل، هل يمكن بسهولة استخدام السيقان خروف لهذه الوصفة و واحد للشخص الواحد لحفلة عشاء لطيف. 
الموسم جيدا مع الملح والفلفل قبل احرق تشغيله في مقلاة ثقيلة. نرى ان انتاج الكراميل لونها بنيا ذهبيا؟ وهذا ما يجعل نكهة لذلك تأكد من بني كل ذلك على مثل ذلك. 
الآن، وهنا حيث أنني ارتكبت خطأ. صب لي شامة على خروف في الفرن الهولندية الكبيرة وطهيها مثل هذا. لكن تميل الخلد للحد من الكثير من وأحرقوا quited قليلا في هذه العملية. لقد كتبت وصفة بدلا من ذلك إلى التفاف اللحوم المغلفة الخلد حتى في احباط لخبز بحيث لا يخرج والعصائر لا يحصل على الهواء. أعتقد أنك سوف تحصل على نتيجة أفضل بكثير. وبالتالي، فإن تقنية التقليدية باستخدام الموز يترك للالتفاف عليه وخبز. 
انها تحتاج لطهي الطعام لساعات 3-4 جيدة قبل ان تحصل على هذا الملمس سقوط خارج عظام - وأعني ذلك حرفيا. لم أكن استخدام سكين على الإطلاق - وانسحبت فقط من اللحوم قبالة ووضع قطعة واحدة في فمي عن كل قطعة وضعت على هذه اللوحة إلى صورة! خروف في صلصة الخلد الأحمر
يخدم 43 ملاعق طعام من زيت الكانولا
1 كتف خروف، أو 4 خروف شانكس
الملح والفلفل
صلصة الخلد، وصفة يلييحمى الزيت في مقلاة كبيرة. حمل الموسم من جميع الجوانب تحرري مع الملح والفلفل، ثم احرق في مقلاة حتى أشكال القشرة البني على جميع الاطراف. وضع خروف احمر في قطعة من رقائق الألومنيوم الثقيلة وتصب الصلصة فوق الخلد. ختم باحكام بحيث لا يهرب الهواء وصلصة ولن يتسرب. (احباط مزدوج هو فكرة جيدة.) أخبز في 325 درجة فهرنهايت لمدة 3-4 ساعات، حتى خروف هو العطاء، ويسقط من العظام.
الخلد صلصة
يخدم 42 [شبوتل الفلفل وتجفف
2 pasilla الفلفل، وتفحم
8 طماطم البرقوق، وتفحم
3 فصوص من الثوم، وتفحم
1 ملعقة صغيرة توابل
1 ملعقة صغيرة من القرفة
1 ملعقة طعام من بذور السمسم
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
2 ملعقة طعام زيت الكانولا
1 1/2 أوقية الشوكولاته المكسيكية
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
8 صلصة الطماطم أوقيةنقع الفلفل شبوتل] في الماء الساخن حتى تصبح طرية. إزالة البذور وساق. chipotles هريس والفلفل المشوي والطماطم والثوم حتى يصبح ناعما ويوضع جانبا. نخب توابل، والقرفة، وبذور السمسم والفلفل حتى تفوح رائحته. في مقلاة، حرارة زيت الكانولا، ثم تضاف الخضار المهروسة، والتوابل، والشوكولاته، والملح وصلصة الطماطم. الحرارة حتى تذوب الشوكولا ويستمر بعد ذلك ليترك على نار خفيفة، مغطى، لمدة 15 دقيقة، واثارة في كثير من الأحيان. إذا صلصة سميكة جدا، إضافة إلى المياه رقيقة حسب الحاجة.
