كتبت هذه القطعة في صيف عام 2007 ، لكنني نعيد قراءة منه كل بضعة أشهر فقط أن أذكر نفسي ما أؤمن به. كما هو الحال في معظم مجالات الحياة ، انها قاعدة 80-20 : أنا لست مثاليا ، ولكن أعتقد أنني حوالي 80 ٪ من الوقت أنا على اتخاذ القرارات الصائبة عن الأكل موسميا ومحليا. على سبيل المكافأة ، لقد جعلت الكثير من الاصدقاء الجدد في هذه العملية!

يوم واحد كان لي صدمة تحقيق : أنا ليس لديها أي فكرة عن المكان الذي كانت تزرع 99 ٪ من كل من طعامي أو المنتجة. طاهيا أعتقد أنني يجب أن بالحرج من الاعتراف بذلك ، ولكن أنا متأكد من أنني لست وحيدا هنا. ومع ذلك ، أنا لم تأخذ الراحة في ذلك ، وبدلا من القلق حول الامدادات الغذائية المزعجة بلدي تابع لتناول الطعام في وجهي.

بدأ كل شيء عندما قرأت مقتطفات من الزوج الذي تصدرت عناوين الصحف مع سعيهم لتناول الطعام فقط الأغذية المنتجة مسافة 100 ميل من البداية على فانكوفر. وذكروا في مقابلة Gaiam أن Dungeness سلطعون من شمال غرب المحيط الهادئ ما اشتعلت في بعض الأحيان ، والمجمدة ، وجهت الى الصين لديها قذائف إزالتها ، ثم نقل جوا الى الوراء والتي تباع في المتاجر في منطقة سياتل وفانكوفر. وبدا أن شيئا عن مجرد سخيفة بالنسبة لي ، وهكذا بدأت بحثي لمعرفة ما هو مهم بالنسبة لي لأكل الطعام. في مكان ما على طول الطريق الذي أدليت به للسلام مع كل من الإمدادات الغذائية وأثرها بلادي بلادي على الأرض ، وأنا متفائل بأن استراتيجيتي قد تكون مثالا للآخرين. هذا الشتاء الماضي ، قبل وقت طويل من وقوع الحادث فانكوفر ، كنت قد قرأت عن دعم المجتمع الزراعة (وكالة الفضاء الكندية) في اثنين من منشورات مختلفة بضعة أيام بعيدا. ليست واحدة لتجاهل الصدف والكرمة ، وبحثت في ولاية كولورادو الاتفاقات الشاملة الخاصة بالضمانات وانضم مونرو العضوية مزارع من Kersey ، شركة التقطت لهم ليس لأنهم كانوا العضوية بالضرورة ، ولكن لأنها تقدم لإسقاط مريحة قبالة المواقع كل أسبوع حول دنفر ، واحدة فقط 3 ميلا من بيتي. اعتقدت انه سيكون من نوع من المرح ، وسهلة نظرا لأنها تقدم ، وبالتأكيد ، طاهيا ، بامكاني استخدام المنتجات الزراعية. وكان ما لم أكن أفكر وفوجئت للعثور على اتصال عاطفي وأود أن يشعر بها عندما علمت أنها بيعت جميع من أسهم في هذا الصيف ، وبالتالي أن هذه هي السنة الأولى في تاريخ مزارعهم التي لن يكون الدخول في الدين لبدء الموسم.

كما بدأت في قراءة أكثر بدأت في فهم أهمية الاتفاقات الشاملة الخاصة بالضمانات والمزارع العائلية. من خلال دعم وأكون لهم المساعدة لجلب السلع المنتجة محليا إلى السوق والمستهلكين داخل المنطقة المحلية ، مما يقلل من الأثر البيئي للطيران آلاف الأميال الغذائية للوصول إلى طاولتنا ، وسوف يساعد الحفاظ على مساحة مفتوحة ، مما يساعد في الكفاح العالمي الاحتباس الحراري ، ويكون حفظ الأسر المحلية في مجال الأعمال التجارية ، مما يساعد اقتصادنا المحلي. بدا كل شيء عظيم ، وعلى سبيل المكافأة المزرعة العضوي ، والتي سوف تساعد على ضمان الزراعة المستدامة في المستقبل.

وكان واضحا في المزرعة والبيئة ستستفيد ، ولكن تصور دهشتي وفرحة عند بدء وصول شحنات الأسبوعية وأدركت الفوائد بالنسبة لي! بدأت تلقي اهتمام تنتج أنا لم أر قط من قبل مثل جولة صغيرة والخيار الليمون ، والفاصوليا الخضراء وافرة جدا والحلو أن بدأت تجميدها لفصل الشتاء عندما اكتشفت كم ابنتي يحبهم (المضحك الاطفال سوف يأكل الطعام فإنه لذيذ) ، والحصاد التي نمت من 8 £ الأسبوع الأول إلى 22 جنيه متسقة أو أكثر خلال الأسابيع القليلة الماضية (وأنا فقط وقعت حتى لأصغر حصة ممكنة). وعلاوة على ذلك كنت الحصول مجانا المدى البيض التي تحتوي على صفار غني البرتقالي والأصفر ، وأود أن أقول لكم ، مجرد طعم أفضل.

كما أبقى طعامي المتداول في ، تعلمت عملية للتعامل مع إنتاج الذي يأتي إليكم جميعا في وقت واحد -- مضحك لم افكر ابدا حول هذا الموضوع ، ولكن دوه ، وهذا ما يحدث عندما موسم انها الحصاد. تؤكل بعض الأشياء أفضل جدا في ذلك اليوم وهكذا كلما وصلنا نحن الذرة وكان لتناول العشاء في تلك الليلة. والبطاطس والبصل يحفظ في مكان بارد وجاف لذلك أنا وضعت بعض السلال لهم على بلدي تستخدم أبدا لمكافحة غسيل الغرفة حيث يبدو أنهم بخير بعد أسابيع. الفاصوليا الخضراء والبازلاء الخاطف -- الذي أنا بغباء زرعت في حديقتي الخاصة وكذلك -- حاجة مجرد بلانش سريع قبل تجميدها في أكياس الحجم الفردية بحيث سنقوم التمتع بها لعدة أشهر مقبلة. كل شيء آخر -- الخيار والطماطم والخس والجزر والبنجر والكرنب السلقي ، اللفت ، والكوسا ، والملفوف ، والقرنبيط ، والريحان والبطيخ ، وأكثر من ذلك بكثير -- التي قطعناها على أنفسنا فقط في طريقنا من خلال كل أسبوع ، وتناول المزيد من الخضار كل يوم مما كنا في الماضي (شيء جيد) ، وتقاسم مع الأصدقاء عندما الحصاد طغت علينا (البطيخ كبيرة وفيرة هذا العام). وأنا أتردد في كل دخول بلدي بلوق عشاء مجلة أدركت مونرو العضوية مزارع أصبح "لي" من المزرعة. وخلال هذا الوقت نفسه كنت قد بدأت قراءة كتابه الأخير باربرا Kingsolver ، وحيوانية ، نباتية ، معجزة.

كلما قرأت ، والمزيد من فتن والمعنية أصبحت مع الإمدادات الغذائية في بلادنا ، والزراعة السياسة ، والتأثيرات على البيئة والاقتصاد ، وبصفة عامة كل ما له صلة ما كنت شراء وتناول الطعام. لأنني لاحظت أن بالتسوق جميع الخروف في مخزن مستودع كان من استراليا -- لماذا ، عندما كولورادو مثل هذا المنتج الكبير للخروف؟ (قيل لي انه بسبب تزرع الحملان في استراليا على الصوف واللحوم ورخيصة من قبل المنتج ، وهذا هو السبب في ذلك الحمل في كثير من الأحيان gamey الأذواق.) لقد لاحظت والخوخ والقادمة من ولاية كاليفورنيا ما زالت حتى ولو كنا في منتصف موسم الحصاد الخوخ على المنحدرات الغربية لدينا للغاية الخاصة بها. أنا ناضلت لحظة مع قدر كبير من الشعور بالذنب -- أنا طاه ولدي العملاء الذين يطالبون جميع أنواع القوائم والمكونات. ناهيك أنا حقا ليس لديهم الرغبة في التخلي عن النبيذ الفرنسي ، وزيت الزيتون الاسبانية والايطالية الجبن ريجيانو Parmigiano ، أو أي عدد من العناصر الأخرى التي تخصص اتوق. لكنني شعرت ان تفعل شيئا لتغيير الممارسات طعامي ، حتى انني بدأت الطبخ على معضلة بلادي.

وكان الحدث القادم الصدفة تماما. جلب لي صديق حقيبتين كبيرة من الخوخ شجرة من صديق مشترك والتي لم تكن حلوة جدا بما يكفي لتناول الطعام في الخارج من جهة ، وأرادت لي (طاه) لجعل شيء معهم. تأملت الخوخ الآيس كريم ولكن كان خائفا ويهمني أن يكون إغراء للأكل كل شيء ، واستقر ذلك على مربى الخوخ بسيط أنني جلد بسرعة (أنا فقط يجيش مقشر والخوخ مع مكعبات السكر لمدة ساعة أو حتى ذلك الحين تدفقت الجرار نظيفة وتغطيتها ثم جمد). اخترت تجميد لأن بصراحة أنا كسول جدا للقيام بهذا العمل الحقيقي للتعليب الجرار مع الغليان. انه المربي الكبير ، ولقد تم الاستمتاع به على الخبز واعطائها للعائلة والأصدقاء.

حصل هذا لي التفكير : إذا عائلة باربرا Kingsolver يمكن ان تشغيل مزرعة صغيرة في حد ذاتها ، ووضع الغذاء ، كما يقول المثل ، لأسرة مكونة من أربعة لمدة عام كامل ، لا يمكن أن أبدأ من خلال اتخاذ المحلية فقط أن تنتج كنت جميلة المستقبلة من مزرعتي وبلدي الحديقة الخلفية الصغيرة وطرحها في وقت لاحق في السنة؟ البنغو! هذا الأسبوع للغاية بدأت في حصاد محصول الطماطم لا يصدق من حديقتي ، مع وجود مصفاة كبيرة كاملة كل يوم أو يومين ، قررت أن أحصل على مشغول. أنا جعلت ثلاثة أنواع من الصلصة -- مارينارا ، all'amatriciana مع pancetta ، والشمس ، الطماطم المجففة -- زائد عن مجرد تقشير وتقطيع والتنافر الطماطم. كان لدي لاقول لكم ، بسيطة وأستطيع أن أرى أنني سوف تكون قادرة على استخدام المحلي (الخاصة وشملت بلدي) تنتج جيدا في فصل الشتاء. والآن وهذا شيء ملموس يمكن أن أفعله.

وقد استمر هذا الغذاء عن طريق وضع الهيجان خلال موسم الحصاد. بصراحة ، أنا لا تنفق الكثير من الوقت كل ما يفعل ذلك ، ولكن أنا واعية حول ما أنا شراء هذا الطازجة وفيرة الآن محليا التي يمكن تجميدها لأشهر الشتاء. اخترت من اجل تجميد هذه البساطة منذ الاحتياجات الغذائية فقط لجعلها بضعة أشهر ، ولكن أيضا لأنه كما بدأت تبحث في كيفية المحافظة على المواد الغذائية في كتاب الطبخ 35 عاما) وجدت في مجموعتي تعلمت أن معظم الأطعمة تجميد جيدا والاحتفاظ بها أفضل طعم إذا المجمدة. للخضار مثل الذرة والفول والبازلاء و، مجرد بلانش سريع في الماء المغلي هو كل ما نحتاج إليه قبل أن ينتزع لهم في أكياس بلاستيكية وتجميدها. هذا الموسم لقد الخوخ المجمدة والمربى والصلصات ، والطماطم والفاصوليا والفلفل المشوي (احمر ، اصفر ، poblano ، كبير جيم) ، والبيستو. أخطط للحفاظ على تجميد طالما أسواق المزارعين وحديقتي الاستمرار ، معتبرا أنه كلما أضع بالتسجيل الآن ، وأقل سوف يكون لي لشراء إنتاج شحنها من أمريكا الجنوبية أو آسيا خلال فصل الشتاء.

انضممت للأغذية بطيئة الحركة في وقت سابق من هذا العام ، لأن معظمهم كان لي نفس رد الفعل لرؤية ماكدونالدز في روما أن مؤسس كارلو بتريني فعلت ، الغضب والاشمئزاز. ولكن كما قرأت رسائل الإيكولوجية أن تذوق الطعام الغذاء البطيء يتجنب تعلمت حول ثلاث ركائز للحركة : ونظيفة وجيدة ونزيهة. في أواخر آب / أغسطس تطوعت للعمل في كشك للأغذية بطيئة في سوق في وسط المدينة ليتلتون المزارعين ، والتي تحولت الى واحدة من تلك الأحداث العرضية. وأنا تجاذب اطراف الحديث مع المرأة التي تنظم كشك ، أشرت إلى أن كنت في هذه الرحلة التي بدأت مع الانضمام الى وكالة الفضاء الكندية ولكن حثت على طول طريق Kingsolver باربرا وصحية لا بالذنب ، وهذا رأيي والغزل قليلا من الرقابة حول ما يجب القيام به بعد ذلك. كما ذكرت قلقي حول الخروف في مستودع مخازن ، وكانت حصة سريعة لاتصالاتها في المجتمع مزرعة معي. (وابنتي ويقول هذا كان حسن السلوك القادمة طريقي منذ كنت قد اتخذت من الوقت للتطوع.) المرأة المذكورة أن اثنين فقط من اكشاك أسفل منا في السوق "سيدة الدجاج" قد أظهرت رائع مع مجموعة الخطوط الدجاج كولورادو بيع ؛ اشتريت ثلاث. رفيقي وصديقي كشك كما ذكر أحد المرج لحوم الأبقار (http://www.sunprairiebeef.com/) ، والبحث السريع على الانترنت دفعتني إلى طلب £ 25 من الاحتياطي الفيدرالي العشب ، وجميع لحوم البقر من الطبيعي عجال كولورادو بأنني سوف تلقي في أكتوبر. وكان تلميح تقريرها النهائي السهول الشرقية الأطعمة الطبيعية (http://www.easternplains.com/) ، بل لقد وضعت نظاما التعاونية مع منتجي لحوم البقر والدجاج والديك الرومي ولحم الضأن والبط ، والجاموس والذي يعرف ما أكثر شيء . انا ذاهب لزيارة مزرعة ومناقشة تصبح جزءا من المرجع المشترك ولذا فإنني سوف تكون قادرة على شراء اللحوم محليا بدلا من من استراليا.

انتهيت ، حيوانية ، نباتية ، معجزة في صباح أحد الأيام عندما لم أستطع النوم 6:30 الماضي لسبب ما. في ساعات الصباح الهاديء من يجلس على سطح السفينة مع بلدي الكلاب وتبحث في أكثر من حديقتي كما الشمس بدأت تتخذ هدئ أعصابك من الهواء ، وأخيرا جاء معا بالنسبة لي. ونحن لن جميع للانتقال إلى العيش على Apalachia وتشغيل مزرعة ، ولكن هناك خطوات صغيرة يمكن أن نتخذها كل يوم لتحسين صحة واستدامة نظام غذائنا. كان لدي إحساس السلام عندما أدركت أن بلدي لم تسفر عن الطبخ في الواقع خطة تماما من المخبوزات ويبدو ان معنى. هنا ، هو :

• شراء الأغذية المنتجة محليا -- ما اذا كان يمكنني الحصول عليها في ولاية كولورادو ، وأنا ذاهب لشراء هنا. كومة قش جبل جبن الماعز جيدة كما مونتراتشيت. الخوخ لدينا هي الثانية الى لا شيء. إذا لم يكن إنتاجه هنا ، سوف أشتريه من قبل أقرب وقت ممكن -- ولاية كاليفورنيا هي أقصر رحلة من فلوريدا ، ولكن ولاية فلوريدا هو أفضل من الصين.
• لا أحرم نفسي من ما لا أستطيع شراء محليا ولا يشعرون بالذنب حيال ذلك -- كما قلت ، لدي قبو النبيذ وأنوي استخدامه. أنا أيضا لا يمكن العيش على تراوت روكي ماونتن وحدها. لكن الرقم الأول عن طريق شراء أكثر من لحوم بلدي ، وإنتاج البيض محليا ، ولقد جعلت مساهمة كبيرة للبيئة ، وصناعة الزراعة ، والمجتمع وعائلتي. أنا لا أذهب للتغلب على نفسي أكثر من العناصر المتخصصة من المنتجين الآخرين في البلدان البعيدة في بعض الأحيان.
• وضع الغذاء -- أعرف أن هذا يبدو وكأنه منزل صغير على المرج أو شيء من هذا ، لكنها في الحقيقة لا يصدق سهلة ، خاصة إذا كنت تختار لتقنية تجميد أكثر من التعليب. انا ذاهب الى الاستمرار في وتيرة الكامل لبضعة أسابيع ، ونعرف أنه يأخذ لي هذا الشتاء. انا متأكد انني سوف يكافأ مع أفضل إنتاج من تذوق شيئا تم حصادها في وقت مبكر ، مع رش الشمع والمبيدات الحشرية ، ويتم شحنها 3000 كيلومتر. انها أرخص أيضا لشراء المواد الغذائية في موسم وطرحها. إذا كنت لا تستطيع الوقوف الفكر من القيام بذلك بنفسك ، وبعض الأصدقاء أنضم إليكم ليوم واحد في سوق المزارعين ورئيس ثم العودة إلى مطبخ واحد والقيام بالعمل معا. (اتصل بي اذا كنت تريد ان تفعل هذا معي!) وهنا £ 20 من الخوخ كولورادو أنا على استعداد لتجميد أن طعم كبيرة طوال فصل الشتاء الطويل والعمل فقط وكذلك في الفاكهة والصلصا المانجو جوية في منتصف الطريق من جميع أنحاء العالم.
• تجنب اللحوم CAFO كلما استطعت ألف CAFO هي المحصورة عملية تغذية الحيوانات ، وهي الأعمال الزراعية حيث يتم تربية الحيوانات في حالات محصورة وتغذية نظام غذائي طبيعي ، بدلا من السماح لهم بالتجول ورعي. على الرغم من أنني لا أعتقد أنه من الجيد جدا للحيوانات ، اهتماماتي الأساسية هي نوعية اللحوم وجدوى على المدى الطويل من الأنواع. سأحاول أن تقدير اللحوم وسوف أكون في حاجة لفترة الستة أشهر المقبلة ، والشراء من مربي الماشية المحليين الذين آمنوا في عمليات بنك الاحتياطي الفيدرالي العشب بدلا من ذلك.
• وقف التوجس حول شراء المواد الغذائية في بت المطلق أرخص من حيث التكلفة أنا أخجل من الاعتراف بأنني كنت مدفوعا كل في طريقه الى مستودع متجر للبقالة لانقاذ 30 سنتا على البيض. تسير إلى الأمام ، وانا ذاهب الى التركيز على نوعية الغذاء أنا أكل ، واستدامة ممارسات الزراعة ، والتجارة العادلة السياسات المتصلة بالتجارة الغذاء -- وبصراحة سوف أترك للمزارع والاضافي 30 سنتا لأنهم يحتاجون أكثر مما أفعل. وقال مع ذلك ، أعتقد فعلا بعض الأشياء تكلف أقل لي -- سعر رطل الواحد من المعدلات بلدي شحنة لحوم البقر الى 8،99 $ للرطل الواحد التي هي رخيصة عظيم للجميع لحوم البقر الطبيعي.

أدركت أن هذا الصباح للأغذية بطيئة من المبادرات جيدة ونظيفة ونزيهة حقا تجسد روح جهودي. وعلى الرغم من هذا الصباح أنني قد شعرت وكأني كنت قد وصلت في نهاية الرحلة عندما برزت هذه الخطة ، وأنا على يقين شبه تام الرحلة هي مجرد بداية.