26 maj 2009 | Restauranter

Jeg har lige vendt hjem fra en fire dages tur til det nordlige Sonoma County vin regioner i Dry Creek, Alexander, og russisk floddale. God mad, gode vine, store vejr, gode venner - alt, hvad du gerne vil have i en stor hurtig getaway! Vores endelige nats middag var på Santi er i Geyserville, hvor jeg havde kyllingen. Det var anden gang på mindre end en uge, hvor jeg har spist eller set kylling kogt på denne måde - trykket ned for at gøre huden ekstra sprød.
Jeg tror ikke, du har brug for en opskrift til at tilberede det på denne måde - bare de rigtige værktøjer. Varm en stor støbejern stegepande (godt krydret) over medium høj varme og tilsæt lidt olivenolie. Enten fjerne rygraden selv, eller få din slagter gør det, så du kan lægge hele (eller halve) kylling fladt ud - sæsonen godt på begge sider. Læg det skindsiden nedad og top den med en mursten, der er dækket i flere lag folie. Kog i ca 5 minutter på komfuret derefter overføre til en 350 grader ovn og fortsætte tilberedningen, indtil kyllingen er helt kogt igennem, omkring 30 minutter (juice skulle køre klar).

Check min Travel Tidende blog for detaljer om min tur (såvel som mine seneste ture til Charleston og San Francisco). Jeg lover at have alt postet i denne uge!