5 Maj 2009 | One Dish Meals , Pasta & Pizza

Jeg læste for nylig, at hvis du erstatte kødet i dine måltider bare én dag om ugen med grøntsager, du vil have mere indflydelse på at reducere den globale opvarmning, end hvis du spiste 100% af din mad fra lokalt dyrket kilder. Jeg ved ikke, hvad der er sandt og hvad der er hype, men hvis du ønsker at prøve at spise en ikke-kødret i denne uge - uanset om det er af miljømæssige grunde, som en sundheds-boost, eller bare fordi du ønsker at lysne dine måltider med det varmere vejr - Her er en nem og tilfredsstillende opskrift at prøve. Jeg er ikke en stor fan af tofu, og jeg ved, for nogle af jer at spise for meget soja kan ikke være en god ting - man kunne erstatte kødfulde Baby Bella svampe for tofu hvis det er mere til din smag. Hvis du bruger tofu, skal du sørge for at købe virksomheden stil, ikke Silken. Og hvis du vil op i sundhed af denne parabol, skal du bruge en hel korn spaghetti!

Pesto Pasta med Tofu og tomater
4 personer

1 / 2 pound spaghetti, kogt og drænet
£ 1 fast tofu, skåret i 1 "tern
20 hele cherrytomater
1 kop pesto sauce, hjemmelavede eller opbevares købt

Varm grill til høj. Tråd tofu tern og cherrytomater på 4 grillspyd og blidt pelsen med nogle pesto sauce. Grill lige indtil tofu er varmet igennem og tomater begynder at splitte, ca 2 minutter i alt, dreje en gang. Toss resterende pesto med den varme pasta. Serveres tofu og tomat spyddene på toppen af ​​pasta og pass Parmigiano Reggiano ved bordet for topping.