14 Maj 2010 | Kød & Fjerkræ , Popular

Jeg har haft travlt med at genskabe smagen af ​​Italien lige siden jeg vendte tilbage, og hvis noget siger Amalfi-kysten i Italien, det er citroner. Dette er en meget simpel parabol kræver kun nogle få ingredienser, men det er vigtigt at bruge frisk citronsaft og frisk persille til at få lyse varianter. Det andet centrale er at pund hver kyllingebryst i en tynd scallopine før du koge det. Jeg har prøvet mange teknikker, men har fastslået, at den nemmeste måde at gøre dette på er at placere kylling mellem to stykker plastfolie og derefter forsigtigt pund det fra midten og ud med den glatte side af et måltid Mallet. Kyllingen får en simpel dykke ned i krydret mel, er pan brændt i nogle ekstra jomfru olivenolie og smør, og hele parabol er færdig med et stænk af vin, nogle citronsaft og et drys persille. Serveres kyllingen over en bund af ris, risotto eller nogle æg nudler med en smule smør på dem. Let nok til en weeknight middag, elegant nok til virksomheden - min favorit slags fad!

Citron kylling (Kylling Piccata)
4 personer

4 små udbenet kyllingebryst, bankede tynde
1 / 2 kop mel, krydres med salt og peber
2 spsk ekstra jomfru olivenolie (eller halv smør og halv olie)
1 / 4 kop hvidvin
1 / 2 kop friskpresset citronsaft
2 spsk smør
1 spsk kapers, valgfri
2 spsk hakket frisk persille

Dredge kyllingebryster i krydret mel, så ryst det overskydende af. Varm olien i en stor stegepande over medium høj varme og tilsæt kylling bryster, to ad gangen. Kog indtil godt brunet på den ene side, og tænd derefter kyllingen og kog den anden side, indtil kyllingen er kogt igennem. Tag til en tjener fad og gentag med de resterende to bryster. Fjern kyllingen til et fad og deglaze gryde med vin og citronsaft Derefter omrøres i smør indtil smeltet. Tilsæt kapers, hvis du bruger, så hæld saucen over kyllingen og drys fad med hakket persille.

3 Responses | TrackBack URL | Kommentarer Feed

1. 
   På 04:59 zoom lækker sagde:

   Sikke en vidunderlig, tænde et sundt måltid. Jeg elsker det! Tak for deling. Hav en dejlig weekend. Petra

   Besvar
2. 
   På 17:11 kellypea sagde:

   Åh minderne. Vi boede i Sorrento i 3 dage, hvor vi tog til Italien, og du har bragt nogle gode minder. Love piccata

   Besvar
3. 
   På 03:44 Lizzie sagde:

   Du må ikke udelade kapers! De har virkelig at gøre denne parabol synge!

   Besvar