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13 de julio 2009 | Sopa , Verduras
Esta imagen de la primera calabacín de mi jardín de verano en realidad no cuentan la historia. Miré el jardín el lunes y se trataba de un pequeño tamaño de salmuera. Ocupado con eventos de la semana, no he tenido todo para volver a mirar hasta el sábado, cuando descubrí que era tan larga como mi brazo y cerca de 5 pulgadas de diámetro. Me encanta que el calabacín, ansiosos castores poco lo que son! 
Con mucho el calabacín en la mano, me decidí a trabajar en varias recetas de calabacín y voy a publicar la próxima semana o menos (incluyendo los deliciosos chips de calabacín que hice con mi jardinero de la escuela esta mañana). La primera fue una sopa de calabacín que rápidamente se congela muy bien. Hice un gran bote de la misma y poner tres grandes contenedores en el congelador para más adelante.
Se empieza con un poco de cebolla y ajo - si usted está planeando hacer puré la sopa, como yo, entonces no hay necesidad de hacer ningún corte de lujo y cortar en cubitos. Entraron en la primera olla a empezar a cocinar abajo. 
A continuación he añadido el calabacín, y continuó a cocinar todo por un tiempo, sobre todo para obtener un poco de caramelización y sabor a la sopa. 
Por último, he añadido stock - ya sea pollo o de verduras no tendrán ningún problema - y un buen puñado de tomillo fresco picado de mi jardín de hierbas. Dejo que hierva a fuego lento el asunto por un tiempo, entonces se utiliza mi fiel bastón licuadora para puré antes de añadir algunos mitad y mitad, sal y pimienta. 
Esta es una sopa simple, suave que se beneficiarían de cualquiera de algunos picatostes de ajo o algún queso parmesano Reggiano rallado por encima. Si usted va a través del esfuerzo, hacer una gran tanda y la congelación de algunos. Usted será feliz que usted llegó a mediados del invierno. Por el momento, disfrutar a temperatura ambiente! Sopa rápida Zucchini
Rinde 8 porciones1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 cebolla grande, cortada en cubitos
3 dientes de ajo picados
8 tazas de calabacín, picado
6 tazas de caldo de pollo o vegetales
1 cucharada de tomillo fresco, picado
1 taza mitad y mitad, opcional
sal y pimienta, al gustoCaliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto, a continuación, agregar la cebolla y cocinar hasta que estén ligeramente tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y los calabacines y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el caldo y el tomillo, tapar y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento y cocine hasta que los vegetales son tiernos, aproximadamente 20 minutos. Retire del fuego y el puré con una batidora o en lotes en una licuadora tradicional. Agregue la mitad y la otra mitad, si se usa, entonces sal y pimienta al gusto. Notas: Para una alternativa, rallar el calabacín y la cebolla en un rallador antes de cocinar y no puré al final. Se puede servir con trocitos de pan de ajo en la parte superior o rociado con queso Parmigiano Reggiano.
[...] De calabacín Sopa - haga clic aquí para una receta fácil. No tenga miedo de hacer una gran tanda, porque este se congela [...]