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13 Marzo 2009 | Pesce e frutti di mare , Pasta & Pizza , Salse
Quelli di voi che seguono questo blog vedrete che sono stato un po 'su di un calcio di pesce ultimamente - è perché sono stato impegnato con corsi di cucina di pesce e alcune assegnazioni freelance di pesce (cercare Buzz nel 'burbs maggio o Front Range commestibili in luglio). Ma sto trovando che mi piace la cena leggera con le ore serali più leggero - spero anche voi fate e gradirei che farmi sapere.
Ho creato questo red snapper (in realtà cernia come Whole Foods non ha avuto dentice rosso) brasato in salsa puttanesca di fotografare per un prossimo articolo. È possibile creare la salsa in una padella, poi si annidano i filetti di pesce nella salsa, coprire la padella e lasciate stufare in fretta. 
Dopo ho girato la fotografia mi ha restituito il sugo della padella e aggiunto un po 'di salsa preparata marinara (circa una tazza per noi due) e alcuni Parmigiano Reggiano grattugiato (anche se gli italiani lo considerano quasi un crimine da usare con formaggio un pesce piatto), e mescolate tutti insieme. 
L'ho finito con un piatto di spaghetti di grano intero e poi servito con il pesce che in cima. 
Rapido brasato Red Snapper Puttanesca
Dosi per 23 / 4 libbra red snapper (pesce o altra impresa bianco), cute rimossa
sale e pepe
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchio d'aglio, tritati
2 pomodori a dadini
1 / 4 tazza olive di Kalamata, snocciolate e affettate
1 / 4 tazza foglie di basilico tritato
1 cucchiaio di capperi
peperoncino, a piacere
1 cucchiaino di aceto di vino rossoPesce stagione su entrambi i lati con sale e pepe. Scaldare una piccola padella a fuoco medio e aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere l'aglio e fate cuocere per circa 1 minuto, quindi aggiungere il pomodoro, le olive, la metà del basilico, capperi e peperoncino. Portate salsa a ebollizione, abbassare la fiamma e far cuocere, coperto, fino pomodori abbattere, circa 5 minuti. Nestle pesce nella salsa, qualche cucchiaio alto a. Irrorare con il rimanente olio d'oliva, coprire e cuocere a bassa fino a quando il pesce è appena cotto, circa 5-10 minuti. Rimuovere il pesce per un piatto con una spatola. Trasformare il calore fino ad addensare il sugo e mescolate nel restante basilico e aceto. Versare la salsa sul pesce da servire. (Se lo si desidera, unire salsa con un poco di salsa marinara e Parmigiano Reggiano e conditeli con la pasta cotta).
quello che potrebbe essere sostituito cernia?
La ricetta è stata scritta per dentice - in realtà qualsiasi pesce bianco avrebbe funzionato bene!