ホーム硬化パンチェッタ - 第3部！ |ミシェル調理®

2011年12月8日| 肉＆鶏肉、テクニック

はっきりhomecuredパンチェッタプロジェクトの最良の部分は、パート3、完成した製品と、それに調理する私の最初のチャンスです！ 2週間後に私の外に冷蔵庫で乾燥させてハング（まだ出て来ないかもしれないかすかな香りを運ぶ、警告が表示される）、私はそれを切り倒してロール状にスライスした。私はさいの目に切ったパンチェッタを求めるもの信じられないほど素晴らしい料理で使用されるように、厚さ、1/4ポンドのスラブにロールの大部分をカット。あなたのようなもの、知っているスパゲッティカルボナーラまたはパンチェッタロースト芽キャベツ。私はラップで各ディスクをラップし、それらを凍結 - とノートでは、まだかなり凍結しているときに、それをダイシングすることができパンチェッタに十分な脂肪があるので、前もって解凍する必要はありません。他のレシピは、薄くスライスしたパンチェッタを求める - 日付やエビのようなものをラップする - ので、私は薄く、ロールの残りの2インチをスライスする肉スライサーを使用していました。それはやや伝統的なベーコン似ている薄いスライスで私を残したので、私はラップのシートの間に単層でそれらを配置し、凍結するジップロックの袋に全部を入れた。もちろん、私はすぐに私の作成を試していたので、私はいくつかのアップをさいの目に切った... ...脂肪と鮮明なそれをオフレンダリングするためにフライパンにそれを投げた。私はローストに感謝祭に私の芽キャベツでそれを投げることができるように半分しか方法は調理し、その一部を残し、残りは私は非常にくっきりとかなり茶色になるまで調理した。昼食のために - そして、私は単にいくつかの残された大麦とfarro "リゾット"（私が働いている料理の本で、来年それを見て！偉大なレシピ）でそれを投げた。私はあなたに何を伝えることができますか？それは努力は全く価値があった、と私は先に行くと私の冷凍庫に辛抱強く待っている豚バラ肉の後半を治すために待つことはできません。