26 august 2009 | Grønnsaker
Jeg har jobbet veldig hardt i sommer for å sørge for at jeg spiser alle grønnsakene fra min CSA gården (og min egen hage) hver uke. I prosessen, pleier jeg å holde de tingene jeg vet vil ikke skjemme bort til baksiden av skarpere min, og på toppen av at listen er rødbeter. Jeg elsker dem, bare vet ikke at jeg kan spise dem hver uke, så jeg har vært å sette av matlaging dem. Ikke mer! 
Jeg prøver å spise mindre "dårlig" mat (ikke mer Ben & Jerrys hver natt), så jeg tenkte den søte smaken av karamellisert rødbeter ville være en god avveksling, om ikke hele erstatning for iskrem. (Betyr det høres ut som en strekk for deg? Jeg forhandle som dette med meg selv når jeg trenger å miste noen få pounds!)
Jeg skrelles og terninger noen rødbeter og et par små røde løk og kastet dem i en ildfast form. Neste jeg dynket hele greia med noen av høy kvalitet balsamico eddik (ca 2-4 spiseskjeer) og litt ekstra virgin olivenolje (ca 2 spiseskjeer), den sprengte hele greia med salt, pepper og litt frisk rosmarin og timian fra urt min hage. Jeg bare poppet det inn en 375 graders ovn i ca en time ... 
... Og voila! Gorgeous, sukkerholdige, karamelliserte rødbeter og løk. Min mann og jeg spiste hele bollen for middag! Du kan gjøre dette samme "oppskrift" (det er egentlig ikke en oppskrift så jeg er ikke engang kommer til å legge til) med masse forskjellige rotgrønnsaker som gulrøtter, neper og poteter, så hva du har på hånden, gi det et forsøk ! 
