19.března 2010 | Ryby a morské plody
Neexistuje nič, čo hovorí, že robiť pikantné dusená mäsa, vrstvené luxusné chuťou, má trvať celý deň alebo používanie stovky prísad. Niekoľko dobre premyslené chute, spárované s vysoko kvalitných surovín, a ste v podnikaní. Moja inšpirácia pre tento pokrm bol nádherný kus lososy, ktoré som našiel v mojom mrazáku, dar od rodinného priateľa z jeho nedávnej rybársku výpravu na Aljašku. Chvíľu som otvoril balíček (po rozmrazení ho cez noc v chladničke), som vedel, že sme boli v pre liečbu. Je to cítiť svieži oceáne sa ani za mak "rybia" vône, a ja som vedel, že firma textúry by vydržať aj do guláša. 
Urobil som jednoduchý vývar variť rýb v - cibuľu a cesnak, paradajky, džús mušle, a petržlen - ale pridal pár vecí, aby to nejaké osobnosti: splash Pernod a štipku šafranu. Ak by som mal akékoľvek čerstvý fenikel v dome by som plátky a dodala, že to, ale Pernod dal, že mierne vrstvu pozadie anízu miesto. Omáčka by mala dusíme niekoľko minút, na ktoré sa vzťahuje, aby chuť dať sa dohromady. 
Môžete naozaj pridať ryby akokoľvek sa vám páči, ale ja sa rozhodol znížiť jednotnú filé na veľké kusy a zasadené do omáčky, potom sa vzťahuje na panvicu a nechať ich dusíme, kým varené prostredníctvom, ktoré trvalo len niekoľko minút. 
Mal som nejaké zvyšky šafránová jazmínovou ryžou, že som nasypala na dno misky pred naliatím dusené mäso rýb cez vrchol, ale to by bolo nádherné bez ryže tiež. Cez paradajka-cesnak chuťový profil, nemusí byť v pokušení pridať syr na tento pokrm, ako Taliani by byť prvé zdôrazniť, že syr je jednoducho príliš silný pár s rybami. Namiesto toho, nech ostatné vrstvy chuť lesk na vlastnú päsť. Budete radi, že ste urobil.
Rýchle Ryby Stew
4 porcie2 lyžice extra panenského olivového oleja
1 veľká cibuľa, nakrájané
3 strúčiky cesnaku, mleté
2 šálky na kocky nakrájané paradajky (1 malú plechovku)
1 fľaša džús ulity
1 / 2 šálky mleté čerstvé petržlenu
1 / 4 šálky Pernod (aníz ochutený likér)
1 tém štipka šafranu, rozdrvené
1 libra rybie filé, biely a pevný
soľ a korenie
1 hrnček jazmínovej ryže, varené so štipkou šafranuTeplo ropy vo veľkom panvu nad stredne vysoké teplo, pridáme cibuľu a varíme, kým priesvitné, asi 3-5 minút. Pridajte cesnak a varíme jednu minútu. Pridajte paradajky, mušle šťava, petržlen, Pernod a šafran a priveďte do varu svetlo. Kryt, znížiť variť a varíme 5 minút, aby chute, aby sa spojili. Soľ a korenie ryby liberálno, odstráňte kryt a pridať rýb (buď ako jeden rezeň alebo nakrájame na veľké kusy), uistite sa, Nestlé ryby v omáčke. Obal a dusíme, kým ryba je varená cez asi 5-10 minút v závislosti na hrúbke rýb. Ak chcete slúžiť, lyžice niektoré šafránová ryža do misy, potom naberačkou rybacou omáčkou a cez vrchol.
Vedel som, že je dobrý vkus.
To vyzerá úžasné. Moc sa mi páčil, ako použiť Pernod vás, už je to rokov, čo som naposledy mal to a myslím, že to je skvelý nápad.
A vy ste skvelú prácu na vyváženie bielej, ktoré musia byť tvrdý oriešok sa všetky tieto odtiene série / žltá
Vďaka Kay - je to vždy špeciálny získať fotografiu kompliment od vás!