Март 2, 2009 | Техника , Поврће
Клијенти често ме питате о нерђајућег челика у односу на нонстицк кување, којој сам одговорити, никад купити посуђе нонстицк осим за омлет Пан! Бровнинг који се појављује када се кува од нерђајућег челика је оно што ствара тог дивног карамелизованих боје и укуса, и не само да га добије у нонстицк тигању. А неки од најукуснијих ствари које можете да царамелизе су печурке. 
Ја се определите за цримини (често назива беби или дечјег Беллас портабеллас) преко беле шампињоне само зато што мислим да они имају мало више дубине укус, али било гљива ће радити, тако да изаберете оно што желите.
Топлоте од нерђајућег челика посуду до средње високе топлоте и додати маслиновог уља и неких путера (можете користити све уље ако је предност, али ја волим укус путер додаје). Додајте нарезано печурке и бацити одмах да се комбинују, па кувајте, повремено мешајући док печурке ослободи све своје воде (смањује у величини као што је то) и браон свуда. Да ли не со у овом тренутку, колико вам је потребно да чекам да видим шта обим печурке сте напустили након што су кува доле или они ће бити превише усољена. Соли их изазива да се ослободи превише воде сувише брзо, па су уместо крчкати царамелизинг. Царамелизинг печуркама Потребно је неко време, тако да мање топлоте за средње или средње низак и не покушавајте да га журбе. Када су печурке потпуно кувана и лепо порумени, посолити и побиберити и служити одмах као јело од поврћа страну, прелив за одреске или котлета, или мешовити у друге поврће као што је бели лук сотираних спанаћа или боранија.
