2010年8月30日|甜点，水果
我的女儿从到达新西兰，租公寓在布雷肯里奇，并开始了她的高年级在一个星期的铜。 她的步伐，甚至我，总是在旅途中的人，感到头晕。 尽管她的日程安排 - 她住在山上，让她可以滑雪板，滑雪，远足，攀岩，但在周二和周四上课博尔德的通勤 - 她问我跟她在周三的每周一次的烹饪课。 
由于她已经颇有几分厨师，我挣扎着要弄清楚什么当我把重点放在了只以下的经典技术系列配方，我学会了在丹佛库克街烹饪学校，当我培训的高招。 我会尝试每星期与您分享之一配方，让你感觉的进展。 
刀技能，包括切割一堆蔬菜上的第一课的重点。 这些在鸡汤/炖（学习如何挖走鸡配方的一部分），包括自制香芹大蒜通心粉（美味）。 另一个刀法我们的重点是如何划分一个橙子或柚子-我已经包括了，在这个职位有关的水果沙拉。 剥离一流的蜜饯令人惊讶的结合，使得口味的简单组合，一个令人耳目一新的完成一餐。 这个星期，我们正在做的所有关于蛋的一课 - 坚持围绕看到我们做什么！ 柑橘与罗勒和Pernod
服务42个脐橙
1柚子
1 / 2杯糖
1 / 2杯的水
1汤匙罗勒chiffonade
1汤匙，保乐力加去皮，柑橘与蔬菜削皮，切成小条状。 放置在一个小壶冷水，煮至沸腾。 排水，并重复2次以上。 结合糖和水加热至溶解糖。 添加柑橘果皮在低煨30分钟。 排水和折腾有点超细糖蜜饯果皮，这样他们就不会粘在一起。 抛开。
段多碗柑橘类水果，一定要抓住所有的果汁。 添加紫苏和保乐力加和折腾结合。 服务之上的蜜饯柑橘果皮。
