4 أكتوبر 2009 | باستا وبيتزا ، مطاعم

العام الماضي بدأت في اتخاذ أصدقاء (والغرباء الذين أصبحوا أصدقاء) في جولات الطهي الى ايطاليا. الرحلة كانت في العام الماضي إلى روما ومن ثم إلى المائدة في انتظار في منطقة بوليا في إيطاليا. هذا كل ما في الطريق الجنوب في "كعب" من ايطاليا ، على مقربة من البحر الأدرياتيكي. الأميركيون يسمونه بوليا -- لماذا نفعل كل تسمية مدينة أوروبية إلى إصدار اللغة الإنجليزية؟ غير أنه من الأسهل أن نقول حقا روما من الغجر ، وبوليا بوليا ، ميلانو من ميلانو؟ هذا يدفع لي المكسرات! ليتشي ، في بوليا ، يحدث أن تكون واحدة من أفضل المدن الباروكية جدا الحفاظ عليها في العالم ، ويدير سيلفسترو Silvestori أصيلة جدا برنامج الطبخ يتضمن هناك طن من التفاعل مع السكان المحليين من المدينة. اعتقد انها كانت جيدة لدرجة أنني أتعامل مع مجموعة أخرى من سبعة عملاء هناك في ابريل.
لأنه كان موحد إيطاليا حتى عام 1861 ، لا يزال المطبخ إقليميا إلى حد كبير لا يزال -- وهذا شيء جيد ، لأنه كما تذهب إلى كل منطقة في ايطاليا لتحصل على تجربة أشياء مختلفة تماما. طبق المعكرونة الأكثر شهرة في بوليا جنيه orecchiette يخدع جنيه دي CIME الاغتصاب ، وايل Fornaio ظهرت النسخة الخاصة من orecchiette رابي مع القرنبيط والسجق الليلة الماضية. ايل ملامح Fornaio حول التخصص six الايطالية القوائم الإقليمية في كل عام ، وأنها سوف تبدأ غدا ميزة الأطعمة والخمور من بوليا. اذا كنت تريد الذهاب معي في نيسان ، ووقف في الحصول على معاينة للorecchiette المعكرونة ، والمقبلات burrata (وأعتقد أن معظم الجبن المثالية على الاطلاق!) وبعض النبيذ Primitivo. إذا كنت لا تذهب ، عليك كنت ترغب!