16 януари 2009 | супа

Ето един съвет: искам най-добрия вкус на най-ниската цена? Купи неща в сезон. Вие не може да се обърка, обещавам! Така че, ако сте се чудех защо съм на зеле ритник, това е, защото зимните зеленчуци като къдраво зеле, са в сезон и ще бъде много по-достъпни, отколкото казват, деликатен рукола, че се нуждае от топъл летен вятър да я подхранвате. Тази супа получава удар от пикантна наденица, кървавица (което разбира се може да се замени с друг сорт, ако е по-добре отговаря на вашите вкусове) и това е храненето от калето. Тя замръзва сравнително добре, също така, ако искате да направите голяма партида и да се въведе някакъв далеч.

Пикантен Кале супа
Служи 4

6 чаши пилешки бульон (проверете отново скоро за това как да направите своя собствена!)
1 средно голям картоф, обелен и нарязан на кубчета, нишестените разнообразие
1 1/4 ч.л. сушен риган
1/2 ч.л. сушени мащерка
1 средно голяма глава лук, нарязани на кубчета, около 1 чаша
2 скилидки чесън, мляно, на около 1 супена лъжица
1/2 паунд наденица, кървавица най-добрите
4 чаши зеле, трудни отстранени ребра, нарязани на ситно
2 супени лъжици зехтин
сол и черен пипер
кората на Parmigiano Reggiano сирене, по желание

В средно голяма тенджера, донесе 2 чаши пилешки бульон да ври, след което се добавят картофи и чесън и оставете да къкри 20 минути или докато картофи е търг. Междувременно, загрейте голям тиган на средно висок. Добавя се 1 супена лъжица зехтин и задушете наденица в един слой, докато леко покафенеят, 1 до 2 минути на страна. Премахване наденица и оставете настрана.

Добавя се 1 супена лъжица зехтин в същия тиган и задушете лука, докато прозрачни, 3 до 5 минути. Добавете нарязаните зеле на върха на лука, след това добавете 1 пиле чаша наличност и покриват бързо да се даде възможност зеле на пара за 1 минута. Махнете капака и се разбърква от време на време, докато зеле тепърва започва да искаш.

Пасирайте картофи, чесън и склад в кухненски робот, докато гладка, а след това се върнете в тенджерата. Добави запечени наденица и къдраво зеле и на смес лук, заедно с останалите 3 чаши пилешки бульон и се разбърква заедно за кратко. Ако се използва кората за овкусяване, добавете към супата. Оставете да къкри за 30 минути, след това отстранете кожата и добавете сол и черен пипер на вкус.

Забележка: Колкото и да проповядва за закупуване на местно, някои неща просто не могат да бъдат намерени в Колорадо. Автентична Parmigiano Reggiano идва от района на Парма, Италия и е на възраст 24 месеца. Ще откриете, че е продала в клинове, които запазват дебела кора на сирене колело с отчетлив пунктирана етикета на кората. След като сте използвали сирене за настъргване, с изключение на тези обвивки в найлонов плик във фризера - те добавят остър вкус фон в супи и яхнии. PS Мисля, Parmigiano Reggiano, продавани в Costco има чудесен вкус - се сравнява с това, което съм ял в Италия)!