Гответе с Джейми от Джейми Оливър
Моят преглед
Рейтинг: 5 от 5 звезди
Бях забравил да са купили тази нова книга, докато най-добрия ми приятел от колежа посетили наскоро и го споменах за мен. И тя е права - това е фантастично. Ако някога сте виждали Джейми Оливър готвя на телевизионното шоу ли си стил - истински, прости, селски, и пълен с невероятни аромати. И това е как тази книга е изложена. Може би най-показателен е, че точките си за необходимите кухненски съоръжения е само на 1 страница регистрация само на 11 неща. Но си глави за тон храна списък на полезна информация за продукти, съставки и техники. И всяка глава съдържа апетитни рецепти, които са сигурни да се моля.
Новият Цели Cookbook зърно: Страхотно Рецепти Използване Farro, киноа, кафяв ориз, ечемик, както и много Ot от Робин Asbell
Моят преглед
Рейтинг: 4 от 5 звезди
Аз закупили тази книга през миналата година след срещата на автора по време на конференцията IACP в Ню Орлиънс, а наскоро бе изготвен върна към него в опит да намерят по-цяло зърно рецепти за готвене класове операция Frontline преподавам. След уводната част, която описва целите зърна (полезно да си лагери и разбират основите на всяка от зърнени култури), книгата ще ви отведе на едно пътуване на закуска, странични ястия (топло и студено), предястия и десерти. Освен че съдържа голямо разнообразие от храни, рецепти включи чудесен набор от зеленчуци. Рецепти като Хрупкава Farro Салата с артишок, Червена звънец чушки и олющени соеви ядки, ще си осигурите зърна са всичко друго, но не и скучна!
Риба Forever: Окончателните Наръчник за разбирателство, Избор и подготовка на здравословни, вкусни и екологично устойчив морски дарове от Пол Джонсън
Моят преглед
Рейтинг: 5 от 5 звезди
Аз се запознах с Пол Джонсън "риба библия", когато спечели IACP Рецепти на годината "през миналата година в Ню Орлиънс, а аз трябва да кажа, това е заслужават наградата. Джонсън обхваща реалностите на риболов в днешната среда и предлага възможности за избор, че потребителите могат да се чувстват добре. След покриващи основни продукти като подбор и съхранение на риба, той се движи в готвенето основите, въпросите на устойчивото развитие, здравните въпроси, инструменти и след множество информация и рецепти за всичко от аншоа до Wreckfish (с не по-малко от 50 риби между тях). Това е справочник колкото една готварска книга и един ще се радваме да има на вашия шелф.
В защита на храната: Eater на Манифеста Един от Майкъл Полън
Моят преглед
Рейтинг: 5 от 5 звезди
Има три книги, които са коренно промени възгледите ми за хранително-вкусовата промишленост на западния свят и необратимо променя начина, по който аз ям: Fast Food Nation, животински, растителни, чудо, и в защита на храните. Току-що завърши последния, Майкъл Полън е късно, през миналия уикенд, и да намеря себе си го цитира почти всеки ден: Яжте храна. Не е твърде много. Най-вече растения. Четене на тази книга читателят просвещава за това как нашата култура мнения храна (като микроелементи, а не цели храни) и на проблемите, това е създало (частите сами по себе си не са същите като на цялата храна, или сумата на части). Полън продължава да обясни промените в нашата диета, че са имали големи последствия за нашето здраве, като преминаването от цялата рафинирани храни, в тези, от качеството на производството на храни до съсредоточаване върху количество, както и близки и скъпи на сърцето ми, от култура на хранене на храните наука. Трябва само да прекарат един ден яде в Италия (както и много други култури), между другото, да се разбере разликата. За щастие, Полън заключава, книгата с някои опростени, но реалистични, съвети: определяне на това, което наистина е храна (трябва да признае всяка съставка и да може да ги обяви за начало), като се обяснява значението на здравословното хранене растения (и яде животни, които ядат растения за разлика от царевица и соя), и как да се храните с мярка. Тази книга е задължително четиво за всеки, който иска да се върне към по-здравословен и saner начин за гледане на храни и хранене.
Изкуството на проста храна: Бележки и рецепти от Delicious революция от Алис водите
Моят преглед
Рейтинг: 5 от 5 звезди
Алис водите е икона в хранително-вкусовата света - като един от най-влиятелните готвачи в органична и вегетарианска движения в Америка през последните тридесет години, Уотърс късно готварска книга представя храна просто и вкусно до 19 уроци, последвана от още 150 страници рецепти, които отговарят на всеки урок. Уроците се направи преглед и информация за техниките, които работят на няколко страници, след представянето на едно рецепта, за да подчертае, че урок и обхваща всичко от бавно готвене в сосове за "бисквитки". Почти всички рецепти в книгата, съдържат само няколко прости съставки (оттук и заглавието!) Предлагат още изменения в края за увеличаване на репертоар. За тези от вас, се опитва да се промъкне повече зеленчуци в храната, водата включва някои много опции, като зелен фасул с препечени бадеми и лимон, моркови пюре с кимион и кимион и броколи Rabe с чесън и лют пипер. Тази книга е достоен за името си - обичам тази книга!
Парма "столица на италианската кухня" С Джулиано Bugialli от Джулиано Bugialli
Моят преглед
Рейтинг: 5 от 5 звезди
Аз рядко пиша коментар за една книга, която аз не сам, но докато на почивка в Сан Диего наскоро имаше копие от това готварска книга в хотелска стая (авторът е бил част от кулинарни случай на хотела), и аз прекарал по-голямата част от един следобед четене на рецепти. Аз бях желанието да отидете на Парма, в сърцето на Емилия Романя региона на Италия, която се смята за гастрономически сърцето на Италия, и тази книга, просто го пломбиран от мен. Това е мястото, където балсамов оцет, Parmigiano Reggiano, прошуто, и много повече на всички идваме, и готварска книга представя съблазнителни рецепти, които се верни на готвачи от региона използва всички от тези съставки. Примесени с невероятни рецепти са tidbits за региона, подробности за храни в региона, и славна снимки на италианските провинции извън Болоня.
Аз съм за готвене на Парма Стил Parpadelle с патица сос за паста курс за вечеря "Свети Валентин" този уикенд, и мога да кажа аз ще се наложи да поръчате тази книга, за да го добавите в моите рафтове.
Пулия: A Memoir Кулинарни от Мария Pignatelli Ferrante
Моят преглед
Рейтинг: 4 от 5 звезди
Аз бях наскоро въведе в нов € готварска книга А "всъщност е превод на италиански € готварска книга А" за Пулия, районът на Италия, който седи в петата граничи с Адриатическо и Йонийско море, където взех клиенти на готвене училище. Пулия, A Memoir кулинария, Мария Pignatelli Ferrante е публикувана в Италия La Cucina деле Мурдже. Харесва ми начина, по който започва с готварска книга ни осведомите Пулия и традициите на региона, (подчертаване неща като orecchiette, че ще бъдат познати на всеки, който е посетил тази южните райони на Италия), след което ще се отправи към колекция от рецепти, представени донякъде от съставка, много от които имах възможността да се готви с докато бях в Пулия през септември 2008 г.: Fava боб, нахут, маслини, зайци и др. В книгата още обяснява защо конско започва да се яде в този район (Аз не са на "възможност" да го опитам, докато бях там!).
Автентичният рецепти са обикновено италиански, се призовава за много малко съставки подготвени просто. Можете да поръчате копие от вас, като от издателя, Oronzo издания, директно. Виж за предстоящите бюлетин на моя 2010 екскурзия до Очаква готварски Таблица училище в Пулия и не се колебайте да споделите с приятели ли, че може би искате да се присъедините към мен на пътуването.
Френската къща Рецепти от Сюзън Herrmann Лумис
Моят преглед
Рейтинг: 4 от 5 звезди
Срещнах Сюзън Херман Лумис когато посетих я готвене училище, на улица Tatin, извън Париж през пролетта на 2007 г., и това е, когато Купих си готварска книга. И макар да е повече от десетилетие възраст, тя все още е на разположение от някои търговци на дребно и е удивително съответните през 2008 година. Сюзън е на мисия да отговорят на местните земеделски производители и купуват само най-пресните местни продукти от земеделските производители, тя знаеше и доверени за създаване на оригинални френски рецепти дълго сте чули за координационни и помощни мерки или трева хранят говеждо тук, в Колорадо. Тя прекара доста време и енергия, търсенето на тези земеделски производители във Франция и съставяне на колекция от рецепти, които отразяват глава на Франция може да предложи и простотата на много рецепти къща.
Докато рецепти Аз варени по време на посещението на улица Tatin не са точно тези, съдържащи се в книгата, те повтори простота и автентичност на готварска книга на Сюзън и мога да кажа от perusing на книгата, че рецептите ще бъде лесно да се направи и вкусна на вкус. За лесно начало, опитайте просто аиоли със зеленчуци - имахме тази за вечеря една вечер в Лувиер и е изненадващо добра новина. Още по-добре да бъде приключен и се опитват нещо толкова много френски като заек - Направих го!
А Плато от смокини и други рецепти от Дейвид Танис
Моят преглед
Рейтинг: 5 от 5 звезди
Още на първата страница на настоящия носител на няколко награди готварска книга от Chef Дейвид Танини (на прочут ресторант Chez Алис водите на Panisse) ви казва много за подхода си към тази книга. Той обяснява защо е избрал заглавието, и продължава да се говори за това, защо да служи на блюдо от смокини, което трябва да знаете за какво сезон те са узрели, как да се съди за зрялост, а след това какво да правя с плодове - и всички тези ви доведе до това дали сте ги служат като предястие, като част от основното ястие или като десерт.
А Плато от Смокини продължава по тези теми, с акцент върху значението и удоволствието от готвенето у дома, за семейството на приятели, и представянето на сравнително лесни рецепти в менюто формат, който е разделен на сезона. С други думи, начинът, по който предлага всички ние трябва да мисля за храна и готвене. Ястията са достатъчно прости за семейна вечеря и интригуваща достатъчно за вечеря, а храната фотография цялата готварска книга е апетитен.
В между всички, че добротата готвач Танини предлага прозрения, храна спомени, техники и храните ерудиция в малки фрагменти, които добавят към чара на книгата.
Как да готвя Без книга: Рецепти и техники Всеки Кук трябва да знаете от сърце с Пам Андерсън
Моят преглед
Рейтинг: 5 от 5 звезди
Аз попаднали в тази готварска книга, когато бях първи се опитва да се научи да готви по инстинкт, а не с рецепта. новаторски подход Андерсън в тази готварска книга предоставя на читателя с техники (как да се направи пюре зеленчукова супа, например), а не рецепти за себе си. Техниките са лесни (в този пример, започва с aromatice зеленчуци като лук, добавете състав или бульон, а след това включени зеленчуци за супа, някои подправки, готвене и пюре), и вследствие на база инструкции, тя дава примери за вариации разбира само , за да си мислиш - на мястото на книгата е, че промените са почти безкрайни след като се научите техниката.
Тази книга е една чудесна книга за всички, които искат да се научат да готвят, без рецепти - това е чудесно за гимназията и колежа град, младоженци и други.
Новата най-добрата рецепта: All-Ново издание с 1000 Рецепти от редакторите на списание Cook's Illustrated
Моят преглед
Рейтинг: 5 от 5 звезди
Това е трудно за мен да назове любимите ми готварски книги - най-вече защото съм почти 500 от тях, и ако се каже истината ги чета повече от готвач от тях. Но ако един от моите клиенти и приятели иска да знае какво книга, за да добавят към тяхното събиране, това е близо до върха на списъците.
Донесох ви от редакторите на списание Cook's Illustrated (нашите приятели от Test Кухня на Америка), тази книга е взел всички опити и грешки, и догадки от рецептите, включени - и двете инчов дебела книга гордее 1000 рецепти! Готвачите зад тези рецепти са се опитали всичко възможно - чудят как да направят най-добрия печено пот? Те се опитаха всяка разфасовка от месо, можем да си представим, обработвани по всеки възможен начин, за да се постигне много добри резултати, а след това споделят, че рецептата с вас. Ако сте истински далеч по-приятни можете да прочетете за техните експерименти - но ако просто се нуждаете от правото веднага рецептата, тогава пропуснете обяснението и започнете да готвите, сигурни, че ще имат един прекрасен резултат.
Поел съм на предоставяне на този готварска книга като сватбен подарък - това е велика книга да получи всеки, готвене страхотно!
Сплендид таблица е как да се храните Вечеря: Рецепти, истории, и мненията от спечелване на храните Покажи обществено радио на награди от Lynne Rossetto Каспер
Моят преглед
Рейтинг: 4 от 5 звезди
Новият готварска книга от Lynne Rossetto Каспер е нещо повече от готварска книга. Тя не само съдържа лесни за следване и готвене рецепти (заедно с вариации), но разполага и менюта, оборудване, препоръки, резултати съставка изпитване (като студено пресован зехтин и зарядни устройства), съвети, препоръки книга (по направление "Изграждане на библиотека" snipets), Забавен храна кавички. Това е толкова забавно да чета (за съблазън), тъй като е да се готви от.
Бавният средиземноморска кухня: Рецепти за Страстен Кук от Паула Wolfert
Моят преглед
Рейтинг: 3 от 5 звезди
Wolfert не е новак, когато става въпрос за готварски книги за готвене Средиземноморието - тя е писмено шест готварски книги в региона - но това е първата, посветена на темата за бавен. Тя посочва в интро, че книгата не е спонсориран от бавно движение на храните, но не може да не забележите, че приликите - бавно готвене, вкусвайки храна, опит да улови същността на специалитети на региона.
Някои от рецептите са наистина бавно варени, както и - най-вече орляк на задушено месо рецепти, но и рецепта за една нощ сирене Горгонзола рецепта - но други са направо прости и бързи. И много от рецептите са само няколко съставки - характеристика, които асоциирам с готвене Средиземноморието, Италия в частност.
Въпреки че тази книга не може да обжалва в широката ежедневието готварска книга за всички семейства (не защото рецептата не са добре написани или добро, но тъй като не всички деца ядат хрупкави облегалки, сардини, или бамя), това е една прекрасна колекция от рецепти, които улавя същността на готвене Средиземноморието и ясно рецепти споделят страници с информативен коментар за съставките, източници, техники и храните ерудиция. Информацията по пощата в допълнение спомага за запълване на празноти от местния хранителен избор.
