08.12.2011 | Maso a drůbež , technika

Je zřejmé, že nejlepší část homecured pancetta projekt je součástí 3, konečného výrobku, a moje první šance se vařit s tím! Po 2 týdnech zavěšené uschnout na mých mimo lednici (Který ještě nese slabý zápach, který může nikdy vyjít, pozor), jsem jej porazit a řezal do role. I střih většina z role do tlusté, 1 / 4 libry desky, které mají být použity v těch neuvěřitelně skvělé pokrmy, které vyžadují nakrájenou slaninou. Víte, věci jako špagety carbonara a slaninou pečená růžičkovou kapustu . Zabalil jsem každý disk do plastové fólie a zmrazil jim - a všimněte si, že máte dost tuku slaninou, které můžete kostky je přitom stále dost zmrzlé, takže není třeba rozmrazit v předstihu. Další recepty vyžadují tenké plátky slaninou - zabalit věci, jako je datum nebo krevety - takže jsem maso kráječe na tenké řezy zbývající 2 palce role. To mě opustil s tenkými plátky, které trochu připomínají tradiční anglickou slaninou, a tak jsem položil je do jedné vrstvě mezi listy fólie, pak dal celou věc do Ziploc sáčku zmrazit. Samozřejmě, že jsem musel vyzkoušet si tvorbu hned, tak jsem nasekal některé až ... ... A hodil ji do pánve k tomu, aby z tuku a ostré to. Nechal jsem některé z nich jen na půl cesty vaření, takže jsem mohl hodit, že s mým růžičkovou kapustou na Den díkůvzdání, aby pečeně, a zbytek jsem vařil až do velmi ostré a velmi hnědé. Pak jsem prostě hodil s některými zbytky ječmen a Farro "rizoto" (skvělý recept - podívejte se na to příští rok v kuchařce pracuji na) na oběd. Co můžu říct? Bylo to naprosto stojí za námahu, a nemohu se dočkat, až se do toho pusťte a léčit druhé polovině bůček, který je trpělivě čekal v mé mrazničce.

Máte nějaké skvělé recepty, které používají pancetta? Podělte se o ně se mnou a já ti odkaz na vaše stránky, když jsem znovu recept!