9 mar 2008 | Grøntsager

Jeg ved hvad du tænker - endnu et foredrag om, hvorfor skal spise flere grøntsager. De er gode for dig, de kæmper kræft, de hjælper dig med at opretholde din vægt, og så videre. Men den virkelige udfordring er at de fleste mennesker keder sig med grøntsager. Den samme gamle udarbejdelse af kog eller damp og tilsæt smørret er kun interessant for så længe! Du kan spørge dig selv, hvor er den virkelige smag? Og for mange, kan den store udfordring i at kende den rigtige måde at tilberede en bred vifte af grøntsager være skræmmende.

Heldigvis er der et par virkelig store kogebøger derude, der leverer det hele - oplysninger om grøntsager, årstidens guider, madlavning teknikker og opskrifter fyldt med smag. Gennemse disse titler på din lokale boghandel og investere i et eller to som en reference guide og du vil ikke kun være at spise grøntsager med hvert måltid, vil du blive eksperimentere med forskellige grøntsager og savoring nye smagsoplevelser. Her er nogle af mine favoritter, og en opskrift.

• Vegetabilske Love, Barbara Kafka
• Grøntsager, James Peterson
• Sådan Kog Alt Vegetar, Mark Bittman
• Vegetar Cooking for Everyone, Deborah Madison
• Verdens Vegetar, Madhur Jaffrey

Asian Style Sugar Snap Pea Stir Fry

3 / 4 pund sukker snap ærter, stilke fjernes
1 spsk smør
1 tsk sesamolie
1 tsk hakket ingefær
1 fed hvidløg, hakket
1 / 4 kop cashewnødder, ristede

Bring en stor gryde vand i kog. Kog ærter indtil næsten kogt, ca 3 minutter. Drain. Mens ærter er madlavning, varme olie og smør over medium høj varme i en stor stegepande. Tilsæt ingefær og hvidløg og kog i 1 minut under omrøring, så den ikke brænder. Tilføj ærter dygtighed og koge i 2 minutter mere eller indtil ærterne er møre sprøde under omrøring. Hæld ærterne i en serveringsskål og top med cashewnødder. Serveres straks.