21 jan 2009 | Grøntsager
Jeg havde travlt med at lave mad til de Whiz Kids mentorordningen program middag i går og blev rode rundt i mit køkken til noget at gnaske på, når jeg lavede en utrolig lækker utilsigtet fad. Det hele starter med knoldselleri (undertiden kaldet selleri root), de underlige ting du ser til venstre, der ligner lidt en blæksprutte. Det er en rodfrugt, og jeg har været at få dem fra min gård i løbet af vinteren høst. Du afbrød rødder og skræl det, og du vil finde det er en mild selleri smag. Det er ofte brugt i kombination med kartofler at gøre en mosede grøntsager fad, og jeg havde nogle af de tilovers i mit køleskab. Jeg så også en luns af gedeost derinde, så jeg tilføjede, at det, varmes den op, rørte det hele sammen og voila - Himlen i en skål!
Kartoffel og Knoldselleri Mash med bacon og gedeost
4-6 personer4 mellemstore Yukon Gold kartofler, skrællede og kubik
1 hel knoldselleri, skrællet og kubik
1 tsk salt
6 spsk smør
1 / 4 kop tunge fløde, eller erstatte kylling bouillon
4 ounce gedeost, smuldret
4 skiver bacon i tern
salt og peber, at smageTilsæt kartofler og selleri til en stor gryde og dæk dem med koldt vand. Bring i kog, tilsæt salt, reducere det simre, og kog indtil de er bløde. Mens kartoflerne er madlavning, steger bacon i en stor stegepande, indtil meget sprøde. Dræn fedtet helt på papirservietter. Når grøntsagerne er bløde, hæld vandet fra og vende tilbage til den varme gryde. Tilsæt smør, tunge fløde og gedeost smuldrer og mos sammen indtil glat. Hvis du foretrækker en mere cremet konsistens, tilsættes mere fløde, kylling bouillon, mælk eller lidt af kartoflen kogevandet. Tilsæt bacon smuldrer og smag til med salt og peber efter smag.
[...] Du har sikkert allerede opdaget, at knoldselleri og kartofler moses sammen smager godt - men hvorfor ikke prøve en simpel tilføjelse af gedeost og bacon i min kartoffel-og Knoldselleri Mash? [...]