20 Mar 2009 | Beans & Korn , Fisk & Seafood , One Dish Meals
Jeg tror, at en ordentlig forberedelse hele starter med bacon, og heldigvis havde jeg, at latterligt gode, alle naturlige, ingen nitrater bacon jeg havde fået fra en lokal producent. Skær den i en terning og steg det op sprød, så fiske den op af gryden og holde det meste af bacon dyppelse i gryden. 
Næste sikre, at dine øvrige indholdsstoffer er klar - nogle fint hakket hvidløg ...
... Nogle hakkede grønne løg ...
... Og nogle skrællede og deveined rejer. Toss de rejer med krydderier - Jeg brugte en kombination af, at den sydlige fyr foreslog på Throwdown show, paprika, oregano, basilikum, salt og peber (en af de sjældne gange jeg har brugt tørrede urter, du note). 
Dernæst koge polenta, så den er klar, når rejerne kommer ud af gryden. Bring hønsebouillon i kog, røre i polenta, og pisk som en gal, indtil det tykner. Jeg brugte Instant polenta, så jeg har en cremet tekstur for dette, men du kan bruge almindelige lange madlavning polenta, hvis du har det - bare giv dig selv tid nok.
Når det er fortykket, røre i nogle skarpe cheddar ost og en lille smule af fløde, derefter salt og peber efter smag. Jeg har også smidt i en lille paprika til at afspejle den farve og smag i rejer.
Genopvarme bacon fedt dyppelse og hurtigt sauter de rejer, hvidløg, og halvdelen af den grønne løg lige indtil rejerne er kogt, omkring 2-3 minutter. Spoon polenta i skålen, og top med rejerne, og sørg for at skrabe op hver bid af den erfarne bacon fedt dyppelse. (Ligesom rejer og gryn fyr sagde på Throwdown, du kun lever én gang, og hvis du gør det rigtige, det er nok.) Top fadet med de resterende grønne løg og sprød bacon og grave i.
| Rejer og Grits |
- 3 skiver bacon i tern
- 3 / 4 pund rejer, skrællet og deveined
- 1 / 2 tsk tørret basilikum
- 1 / 2 tsk tørret oregano
- 1 tsk paprika
- 1 / 4 tsk salt
- 1 / 4 tsk peber
- 28 ounce hønsefond (2 14 ounce dåser)
- 1 / 2 kop hurtig-madlavning polenta
- 1 / 2 kop skarpe cheddar ost, revet
- 2 spsk piskefløde
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 hele grønne løg, hakket
- Kog bacon i en stor stegepande over medium høj varme, indtil sprødt og gyldent. Fjern bacon fra panden til en køkkenrulle, forbeholder 2 spsk bacon fedt i gryden til at koge rejer. Kombiner rejer med basilikum, oregano, paprika, salt og peber og vend sammen. Bring hønsebouillon i kog, så piskeris i polenta, omrøring over medium varme, indtil polenta bliver tykkere, cirka 5 minutter. Pisk i ost og tunge fløde og der er afsat. Genopvarmning stegepande, tilsæt derefter rejer, hvidløg, og halvdelen af den grønne løg. Kog ca 2-3 minutter, drejning rejer, indtil rejerne er kogt. At tjene, skeen polenta i en skål og top med rejer blanding. Drys de resterende grønne løg og sprød bacon på toppen og server straks.
digitale køkken skalaer er de ting, jeg altid bruge på mit køkken, når jeg vægten ting: `,
Jeg er virkelig overrasket sammen med dine skrivefærdigheder samt med sidens layout på din blog indlæg. Er det en udbetalt tema eller har du personalisere det hele selv? Under alle omstændigheder fortsat stor kvalitet at skrive, er det sjældent at se en flot hjemmeside som denne i disse dage ..
Takket Clive - jeg fastholder min hjemmeside selv med lidt hjælp fra min designer for hårdere kodning problemer!