21 Maj 2009 | Forretter , Salater , Special
Jeg elsker en alsidig opskrift - noget, du kan bruge som en appetitvækker, en salat, eller en sommer entree - og dette er en af disse opskrifter. Jeg oprindeligt udviklet denne opskrift til en mexicansk tema madlavning middagsselskab jeg førte, men har brugt det mange gange siden. 
Jeg kalder det en mock Ceviche for i stedet for at lade citrussaft at koge rejer over flere timer (eller natten), jeg faktisk precook rejer. Jeg kan godt lide denne teknik, når en stor gruppe vil være at spise den mad, som jeg ikke ønsker nogen at være pivet om de "rå" (selvom det er virkelig kogt i citrussaft) rejer i en sand Ceviche. Hvis du gør det det autentiske måde, blot marinere den rå rejer limesaft natten over og derefter kombinere med de resterende ingredienser.
Jeg kalder det en mock Ceviche for i stedet for at lade citrussaft at koge rejer over flere timer (eller natten), jeg faktisk precook rejer. Jeg kan godt lide denne teknik, når en stor gruppe vil være at spise den mad, som jeg ikke ønsker nogen at være pivet om de "rå" (selvom det er virkelig kogt i citrussaft) rejer i en sand Ceviche. Hvis du gør det det autentiske måde, blot marinere den rå rejer limesaft natten over og derefter kombinere med de resterende ingredienser. | Mock Rejer Ceviche |
Opskrift Type: Appetizer, Salad
Prep tid: 20 min
Samlet tid: 20 min
Serverer: 6
Ingredienser
- 1 / 2 kop frisk presset limesaft, plus 2 spsk
- £ 1 lille reje (nem skræl bedst)
- 1 / 4 kop hvid løg, hakket fint
- 1 / 3 kop koriander, hakket
- 1 / 2 kop ketchup
- 1 spsk hot sauce (eller mere efter smag)
- 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 1 / 2 kop agurk, fint hakkede
- 1 / 2 kop jicama, fint hakkede
- 1 avocado, skrællet og skåret i terninger
- salt
Instruktioner
- I en stor gryde, bring 1 kvart saltet vand i kog. Tilsæt 2 spsk limesaft og tilsæt derefter rejer, dæksel, og vende tilbage til en byld. Straks at fjerne fra varme og afløb. Retur rejer til hot pot, erstatte låg og der er afsat, udlejning rejer damp i lukket gryde i 10 minutter. Spredt ud rejer til at afkøle helt. Efter afkøling, skræl rejer og kaste rejer med de resterende ½ kop limesaft, dække og opbevares i køleskab i ca 1 time.
- Skyl hakkede løg under koldt vand i en si og ryst overskydende væske. Føj til rejer i en stor skål sammen med hakket koriander, ketchup, hot sauce, valgfri olivenolie, agurk og / eller jicama og avocado. Bland forsigtigt, smag og smag til med salt. Cover og opbevares i køleskab op til et par timer, eller servér straks. At tjene, skeen en stor salatblad. Hvis det ønskes, pynt med kviste af koriander og skiver af lime.
Google Opskrift Se Microformatting ved nem opskrift
