10. Februar 2009 | Fisch & Meeresfrüchte , Menüs , Gemüse

Ich lehrte einem thailändischen Kochkurs letzte Nacht, und dachte, ich würde diese Variante auf einem Rezept, das ich geschrieben im Dezember zu teilen. Hier ist die Speisekarte, die wir für die Klasse gekocht:

Kokos-Suppe mit Shitake Pilzen und Huhn
Thai Green Curry mit Gemüse Tilapia
Thai-Basilikum Reis
Asian Style Zuckerschoten
Mango Sorbet

Thai Green Curry mit Gemüse Tilapia
Bedient 8-10

3 EL Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
£ 3 Fische, Tilapia oder andere weiße Filet
2 rote Chilischoten, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 / 2 Tasse trockener Weißwein
2 Dosen Kokosmilch, schütteln Dosen gut vor dem Öffnen
2 EL Fischsauce
3 EL brauner Zucker
2 EL Currypaste, grüne
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
2 Tassen Bok Choy, Baby Vielfalt am besten, in Scheiben 1 cm dick
2 Tassen rote Paprika, gehackt
1 / 2 Tasse Basilikum, Thai, falls verfügbar, Hackfleisch

Öl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze und unter Rühren braten, bis die Zwiebeln weich, ca. 2 Minuten. Schreibe Paprika und dicke Teil Bok Choy Stängel und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich sind knackig, etwa 3 bis 5 Minuten. Schreibe grünen Teil von Bok Choy, dann Knoblauch und 1 / 2 der Chilis und kochen eine zusätzliche Minute. Ablöschen der Pfanne mit dem weißen wine.Add die Kokosmilch, Fischsauce, brauner Zucker, Currypaste, Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen, aufgedeckt, für ein paar Minuten, um die Sauce. Legen Sie den Tilapia auf der Oberseite des Currysauce und Gemüse, die Abdeckung und köcheln lassen, bis Fische durch, ca. 5 Minuten gekocht wird. Entfernen Sie vorsichtig die Fische einer Platte und rühren Thai Basilikum in die Sauce. Pour Gemüse und Sauce auf einem großen Teller verteilen und mit gekochtem Fisch. Garnieren Sie mit den restlichen Chilischoten.