15. Mai 2009 | Salate

Viele Menschen wissen nicht von Bohnen denke, es sei denn, sie machen so etwas wie Chili sind, sondern sie tatsächlich arbeiten in Salaten groß. Dieses Rezept wurde ursprünglich aus einem Mario Batali Rezept, das ich über Jahre kamen vor (ich glaube, er demonstrierte dies an einer der ersten, Food & Wine Events die ich gegangen bin in Aspen) angepasst. Der Salat fordert mache, die ein bisschen wie Brunnenkresse ist, aber ich fühle mich frei, alle grünen Salat ersetzen. Dies ist ein großer Salat für eine Dinner-Party im Sommer servieren!
Italiener verwenden weiße Bohnen in einer Vielzahl von Möglichkeiten. Ich habe festgestellt, dass die marinierten Bohnen aus diesem Rezept können auch püriert mit etwas Olivenöl extra vergine, einen großen Sprung machen oder die Ausbreitung. Verwenden Sie es auf dünne Crostini oder Cracker.

Gegrillte Garnele mit weißen Bohnen, Rosmarin, Mache und Minzöl
Für 8 Personen

3/4 Tasse frische Minze, nur die Blätter
3/4 Tasse natives Olivenöl extra, aufgeteilt
3 Tassen Great Northern Bohnen, gekocht
2 EL gehackter frischer Rosmarin
4 EL Olivenöl extra vergine
1/2 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
2 EL frischer Majoran, gehackt
1 Zitrone, abgeschmeckt und entsaftet
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
4 Tassen gemischte Blattsalate, vorzugsweise mache, wenn Sie finden, es kann
24 große Garnelen, geschält und entdarmt, Schwänze auf
Olivenöl zum Grillen von Garnelen

Blanche die Minze in kochendem Wasser für 30 Sekunden verlässt, dann auf einem Eisbad zu übertragen. Entfernen und wringen in einem sauberen Küchentuch trocken. Minze-Püree mit 1/2 Tasse Olivenöl in einer Küchenmaschine oder Mixer. Beiseite stellen und Salat zu kleiden. In einer großen Schüssel, kombinieren Sie die Bohnen, Rosmarin, restliche 1/4 Tasse Olivenöl, Zwiebel, Majoran, Zitronenschale und Zitronensaft. Toss sanft zu kombinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Toss die Bohne Mischung mit dem Feldsalat (oder Salat) und vereinbaren Sie am 8. Salatteller. Drizzle die Garnelen mit ein wenig Olivenöl und werfen leicht zu beschichten. Salz und Pfeffer und dann nur bis zum Grill nicht mehr opak, ca. 3 Minuten pro Seite. Vereinbaren 3 Garnelen auf jedem Salatteller und Nieselregen mit Minzöl. Sofort servieren.