Έγραψα αυτό το κομμάτι το καλοκαίρι του 2007, αλλά θα το ξαναδιαβάσω κάθε λίγους μήνες μόνο για τον εαυτό μου θυμίζει αυτό που πιστεύουν in Όπως στους περισσότερους τομείς της ζωής, είναι ένας κανόνας 80-20: Δεν είμαι τέλειος, αλλά νομίζω περίπου το 80% του χρόνου θα λάβουν τις σωστές αποφάσεις για την κατανάλωση εποχιακά και τοπικά. Ως μπόνους, έχω κάνει πολλούς νέους φίλους στη διαδικασία!

Μια μέρα είχα μια συγκλονιστική συνειδητοποίηση: δεν είχα απολύτως καμία ιδέα για το πού το 99% του συνόλου των τροφίμων μου έχει καλλιεργηθεί ή παραχθεί. Ως σεφ υποθέτω ότι θα πρέπει να ντρέπονται να το παραδεχτούν, αλλά είμαι αρκετά σίγουρος ότι δεν είμαι μόνος εδώ. Ακόμα, δεν πήρα την άνεση σε αυτό, και αντίθετα γκρίνια ανησυχίες σχετικά με τον εφοδιασμό σε τρόφιμα μου συνέχισαν να τρώνε σε μένα.

Όλα ξεκίνησαν όταν διάβασα ένα απόσπασμα από το ζευγάρι που έκανε τους τίτλους με την προσπάθειά τους να τρώνε μόνο τα τρόφιμα που παράγονται σε απόσταση 100 μιλίων από το Βανκούβερ στο σπίτι τους. Ανέφεραν σε μια συνέντευξη Gaiam ότι Dungeness καβούρια από το Pacific Northwest είναι μερικές φορές έχουν αλιευθεί, καταψυχθεί, αποστέλλονται στην Κίνα να έχουν τα κελύφη αφαιρεθεί, στη συνέχεια, μεταφέρθηκαν πίσω και πωλούνται στα καταστήματα στο Σηάτλ και Βανκούβερ. Κάτι γι 'αυτό ακριβώς ακούγεται γελοίο για μένα, και έτσι άρχισε αναζήτησή μου για να καταλάβω τι ήταν σημαντικό για μένα σε σχέση με το φαγητό που τρώω. Κάπου κατά μήκος του τρόπου που έκανα ειρήνη με τους δύο προσφοράς τροφίμων μου και τις επιπτώσεις μου στη γη, και είμαι αισιόδοξος ότι η στρατηγική μου θα μπορούσε να αποτελέσει παράδειγμα για άλλους. Τον περασμένο χειμώνα, πολύ πριν από το συμβάν Βανκούβερ, είχα διαβάσει για της Κοινότητας Υποστηριζόμενης Γεωργίας (CSA) σε δύο διαφορετικές εκδόσεις λίγες ημέρες διαφορά. Ούτε ένα να αγνοήσει συμπτώσεις και κάρμα, ερεύνησα αξιολογήσεις χημικής ασφάλειας στο Κολοράντο και προσχώρησε Monroe Βιολογικά Αγροκτήματα από Kersey, CO πήρα τους όχι επειδή ήταν κατ 'ανάγκη βιολογικά, αλλά επειδή παραδίδουν στη βολική πέφτω θέσεις κάθε εβδομάδα γύρω από Ντένβερ, ένα μόλις 3 μίλια από το σπίτι μου. Σκέφτηκα ότι θα ήταν είδος διασκέδασης, εύκολη δεδομένου ότι προσφέρουν, και βεβαίως, ως σεφ, θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω το προϊόν. Αυτό που δεν είχα σκεφτεί και ήταν έκπληξη ήταν η συναισθηματική σύνδεση, θα αισθάνομαι να τους όταν έμαθα ότι είχαν ξεπουλήσει το σύνολο των μετοχών για το φετινό καλοκαίρι και ότι, κατά συνέπεια, αυτή ήταν η πρώτη χρονιά στην ιστορία της εκμετάλλευσης τους, δεν θα υπεισέλθω σε χρέος για να ξεκινήσει η σεζόν.

Καθώς άρχισα να διαβάζω περισσότερο άρχισα να κατανοήσουν τη σημασία της αξιολογήσεις χημικής ασφάλειας και των οικογενειακών εκμεταλλεύσεων. Με την υποστήριξη τους θα ήθελα να βοηθήσω στην επίτευξη της τοπικής παραγωγής με την αγορά και τους καταναλωτές σε μια τοπική περιοχή, μειώνοντας έτσι τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των τροφίμων που φέρουν χιλιάδες μίλια για να φτάσουν στο τραπέζι μας, θα βοηθήσει διατηρήσει ανοιχτό χώρο, βοηθώντας έτσι στην καταπολέμηση της παγκόσμιας του πλανήτη, και θα ήταν κρατώντας τοπικές οικογένειες στην επιχείρηση, συμβάλλοντας έτσι στην τοπική οικονομία μας. Όλα ακουγόταν μεγάλη, και ως μπόνους το αγρόκτημα είναι βιολογικό, το οποίο θα συμβάλει στη διασφάλιση της αειφόρου γεωργίας για το μέλλον.

Ήταν σαφές το αγρόκτημα και το περιβάλλον θα ωφεληθούν, αλλά φανταστείτε την έκπληξη και τη χαρά μου όταν το εβδομαδιαίο αποστολές άρχισαν να καταφτάνουν και συνειδητοποίησα ότι τα οφέλη για μένα! Άρχισα να δέχομαι ενδιαφέρουσα παραγωγή που δεν έχω ξαναδεί σαν μικρά, στρογγυλά, λεμόνι αγγούρια, φασολάκια τόσο παραγωγικός και γλυκό που άρχισα τη δέσμευση τους για το χειμώνα, όταν ανακάλυψα πόσο πολύ η κόρη μου να τους αγαπά (αστείο τρόπο με τον οποίο τα παιδιά θα φάνε το φαγητό νόστιμα της), καθώς και μια συγκομιδή που αυξήθηκε από £ 8 την πρώτη εβδομάδα σε μια συνεπή £ 22 ή περισσότερο κατά τη διάρκεια των τελευταίων εβδομάδων (και εγώ μόνο είχε υπογράψει για το μικρότερο μερίδιο είναι δυνατόν). Συν τοις άλλοις είχα πάρει αυγά ελεύθερης βοσκής που έχουν ένα πλούσιο πορτοκαλί-κίτρινο κρόκο και, οφείλω να σας πω, απλά καλύτερη γεύση.

Δεδομένου ότι τα τρόφιμα μου διατηρούνται σε τροχαίο, έμαθα μια διαδικασία για την αντιμετώπιση παράγουν που έρχεται σε όλους σας με τη μία - αστείο δεν σκέφτηκα ποτέ για αυτό, αλλά duh, αυτό είναι τι συμβαίνει όταν σεζόν είναι συγκομιδή. Ορισμένα πράγματα καλύτερα φάει εκείνη ακριβώς την ημέρα και έτσι κάθε φορά που πήραμε το καλαμπόκι που είχε για δείπνο εκείνο το βράδυ. Οι πατάτες και τα κρεμμύδια θα κρατήσει σε δροσερό, ξηρό μέρος, γι 'αυτό που από κάποια καλάθια για αυτούς ποτέ να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση πλυντήριο μου, όπου φαίνεται να είναι μια χαρά μετά από εβδομάδες. Πράσινα φασόλια και τα μπιζέλια snap - την οποία βλακωδώς είχαν φυτευτεί στον κήπο μου, καθώς και - χρειάζεται απλώς μια γρήγορη Blanch πριν από την κατάψυξη τους σε μεμονωμένες μεγέθους τσάντες έτσι θα τα απολαύσουν για τους επόμενους μήνες. Όλα τα άλλα - αγγούρια, ντομάτες, μαρούλια, καρότα, παντζάρια, κράμβες σγουρές, γογγύλια, σκουός, το λάχανο, το μπρόκολο, το βασιλικό, τα πεπόνια, και πολλά άλλα - που κάναμε ακριβώς τον τρόπο μας μέσα από κάθε εβδομάδα, να τρώνε περισσότερα λαχανικά κάθε μέρα από ό, τι είχαμε στο παρελθόν (καλό), και την κοινή χρήση με φίλους, όταν η συγκομιδή μας κυριεύσει (πεπόνια είναι μεγάλα και άφθονα φέτος). Καθώς κοίταξα πίσω σε κάθε είσοδο σε blog περιοδικό δείπνο μου συνειδητοποίησα Monroe Βιολογικά Αγροκτήματα είχε γίνει κτήμα "μου". Την ίδια στιγμή άρχισα να διαβάζω το τελευταίο βιβλίο της Μπάρμπαρα Kingsolver, ζωικές, φυτικές, Miracle.

Όσο περισσότερο διαβάζω, τόσο πιο γοητευμένος και αφορούσε έγινα με την προμήθεια τροφίμων της χώρας μας, της γεωργίας πολιτική, επιπτώσεις στο περιβάλλον και την οικονομία, και γενικά όλα τα πράγματα που σχετίζονται με ό, τι ήμουν αγοράζουν και τρώγουν. Όπως έχω ψωνίσει παρατήρησα ότι όλα τα αρνί στο κατάστημα αποθήκη ήταν από την Αυστραλία - γιατί, όταν Κολοράντο είναι μια τέτοια μεγάλη παραγωγός αρνί; (Μου έχουν πει ότι είναι επειδή τα αρνιά στην Αυστραλία καλλιεργούνται για το μαλλί τους και το κρέας είναι ένα φθηνό από το προϊόν. Αυτός είναι ο λόγος που αρνί γεύσεις συχνά κρέατος θηράματος.) Παρατήρησα τα ροδάκινα ήταν ακόμα έρχονται από την Καλιφόρνια, ακόμη κι αν ήμασταν στο μέσα του χρόνου συγκομιδής ροδάκινων σε πολύ δικό δυτική πλαγιά μας. Αγωνίστηκα για λίγο με μεγάλη ενοχή - είμαι σεφ και έχω πελάτες που απαιτούν όλα τα είδη των μενού και των συστατικών τους. Για να μην αναφέρουμε δεν έχω καμία επιθυμία να εγκαταλείψουν γαλλικά κρασιά, το ισπανικό ελαιόλαδο, ιταλικά Parmigiano Reggiano τυρί, ή οποιοδήποτε αριθμό άλλων ειδών ειδικότητας που ποθώ. Αλλά ένιωθα πως έπρεπε να κάνω κάτι για να αλλάξουν τις πρακτικές φαγητό μου, έτσι άρχισα βράσιμο σε δίλημμα μου.

Η επόμενη εκδήλωση ήταν αρκετά serendipitous. Ένας φίλος μου έφερε δύο τεράστια σακούλες για τα ροδάκινα από το δέντρο έναν κοινό φίλο, ότι δεν ήταν αρκετά γλυκό αρκετά για να φάει από το χέρι και ήθελε εμένα (ο σεφ) να κάνει κάτι μαζί τους. I συλλογιστεί ροδάκινο παγωτό, αλλά φοβόταν θα ήμουν στον πειρασμό να φάτε όλα, έτσι διευθετούνται με βάση μια απλή μαρμελάδα ροδάκινο ότι γρήγορα υποκίνησε (Ι ακριβώς σιγοβράσει φλούδα, κομμένο σε κύβους τα ροδάκινα με τη ζάχαρη για μια ώρα ή έτσι, στη συνέχεια, χύνεται σε καθαρά βάζα , καλύπτονται και πάγωσε). Επέλεξα τη δέσμευση γιατί ειλικρινά είμαι πολύ τεμπέλης για να κάνει την πραγματική δουλειά της κονσερβοποιίας με βραστό βάζα. Είναι μεγάλη μαρμελάδα και έχω το απολαμβάνει σε bagels και του δίνει την οικογένεια και τους φίλους.

Αυτό με έκανε να σκεφτώ: αν η οικογένειά Barbara Kingsolver θα μπορούσε να τρέξει ένα μικρό αγρόκτημα από μόνοι τους και να βάλουν τα τρόφιμα από την, όπως λέει και η παροιμία, για μια τετραμελή οικογένεια για έναν ολόκληρο χρόνο, δεν θα ήθελα να ξεκινήσω μόλις λάβουν σχετική υπέροχη τοπική παραγωγή ήμουν που λαμβάνουν από το κτήμα μου και το δικό μου μικρό κήπο πίσω αυλή και να το βάλετε επάνω για αργότερα εντός του έτους; Bingo! Την ίδια εβδομάδα που ξεκίνησε τη συγκομιδή μια απίστευτη καλλιέργεια της τομάτας από τον κήπο μου, και με ένα μεγάλο σουρωτήρι πλήρη κάθε ημέρα ή δύο, αποφάσισα να πάρει απασχολημένος. Έκανα τρία είδη σάλτσας - marinara, all'amatriciana με πανσέτα, και λιαστή ντομάτα - συν μόλις αρχίσει ξεφλούδισμα και σε κύβους τις ντομάτες και ενοχλητική. Έχω να σας πω, ότι ήταν απλό και μπορώ να δω ότι θα είμαι σε θέση να χρησιμοποιούν τις τοπικές (συμπεριλαμβάνεται το δικό μου) παράγουν καλά στο χειμώνα. Τώρα, αυτό ήταν κάτι απτό θα μπορούσα να κάνω.

Αυτή η τοποθέτηση των τροφίμων με μανία συνεχίστηκε μέσα από την περίοδο συγκομιδής. Ειλικρινά, εγώ δεν ξοδεύουν τόσο πολύ χρόνο κάνοντας αυτό, αλλά είμαι συνείδηση ​​για το τι είμαι αγοράζοντας αυτό είναι φρέσκο ​​και άφθονο τοπικό επίπεδο, τώρα που μπορούν να καταψυχθούν για τους χειμερινούς μήνες. Επέλεξα τη δέσμευση για λόγους απλούστευσης από αυτά τα τρόφιμα πρέπει μόνο να γίνει σε λίγους μήνες, αλλά και επειδή κατά τη γνώμη μου άρχισε να ψάχνει μέχρι το πώς να διατηρήσουν τα τρόφιμα σε 35 χρονών βιβλίο μαγειρικής που βρήκα στη συλλογή μου έχω μάθει ότι τα περισσότερα τρόφιμα παγώσει καλά και να διατηρήσουν καλύτερη γεύση εάν καταψυχθεί. Για τα λαχανικά όπως το καλαμπόκι, φασόλια, μπιζέλια και, μόνο ένα γρήγορο Ζεματίζουμε σε βραστό νερό είναι το μόνο που χρειάζεται πριν από τη σφράγιση τους σε πλαστικές σακούλες και κατάψυξη τους. Αυτή τη σεζόν έχω παγώσει τα ροδάκινα, μαρμελάδες, σάλτσες, ντομάτες, φασόλια, πιπεριές (κόκκινο, κίτρινο, poblano, Big Jim), και πέστο. Σκοπεύω να κρατήσει τη δέσμευση για όσο διάστημα τις αγορές των αγροτών και τον κήπο μου, συνεχίζω, υπολογίζοντας ότι όσο πιο έβαλα μέχρι τώρα, τόσο λιγότερο θα χρειαστεί να αγοράσουν προϊόντα που αποστέλλονται από τη Νότια Αμερική ή την Ασία κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Μπήκα στο κίνημα του Slow Food νωρίτερα αυτό το χρόνο, κυρίως επειδή είχα την ίδια αντίδραση βλέποντας McDonald της στη Ρώμη ότι ο ιδρυτής Carlo Petrini έκανε, οργή και αηδία. Αλλά, όπως διάβασα το οικολογικό γαστρονομικές μηνύματα που αποφεύγει Slow Food έμαθα για τρεις πυλώνες του κινήματος: καλή, καθαρή, δίκαιη. Στα τέλη Αυγούστου προσφέρθηκα να του προσωπικού του Slow Food περίπτερο στην Αγορά στο κέντρο της πόλης Littleton Αγροτών, το οποίο κατέληξε να είναι ένα από αυτά τα τυχαία περιστατικά. Όπως συνομίλησαν με τη γυναίκα που οργανώνει το περίπτερο, ανέφερα ότι ήμουν σε αυτό το ταξίδι που άρχισε με να ενταχθεί σε ένα CSA, αλλά ήταν nudged μαζί με την Barbara Kingsolver και ένα υγιές δεν της ενοχής, και ότι το μυαλό μου ήταν γυρίζοντας λίγο εκτός ελέγχου σχετικά με το τι θα κάνουμε στη συνέχεια. Όπως ανέφερα την ανησυχία μου για το αρνί στην αποθήκη καταστήματα, ήταν γρήγορος για να μοιράζονται τις επαφές της στην κοινότητα φάρμα μαζί μου. (Η κόρη μου θα το πω αυτό ήταν καλό κάρμα έρχεται ο τρόπος μου από τότε που είχε πάρει το χρόνο να εθελοντή.) Η γυναίκα ανέφερε ότι μόνο δύο θαλάμους κάτω από εμάς στην αγορά "η κυρία κοτόπουλου" είχαν δείξει με πανέμορφα ελεύθερης βοσκής κοτόπουλα Κολοράντο για πώληση? αγόρασα τρεις. Φίλε περίπτερο μου αναφέρθηκε, επίσης, Sun Prairie Beef (http://www.sunprairiebeef.com/), και μια γρήγορη αναζήτηση on-line με οδήγησε να διατάσσει £ 25 της χόρτο τρέφονται, όλα τα φυσικά βόειο κρέας από rancher Κολοράντο που θα λάβω τον Οκτώβριο. Τελική άκρη της ήταν ανατολικές πεδιάδες Φυσικά τρόφιμα (http://www.easternplains.com/)? Ότι έχουν αναπτύξει έναν co-op σύστημα με τους παραγωγούς βοείου κρέατος, κοτόπουλο, γαλοπούλα, αρνί, πάπια, βουβάλια και ποιος ξέρει τι άλλο περισσότερο . Πάω να επισκεφθείτε το αγρόκτημα και να συζητήσουν καθίστανται μέρος του co-op έτσι θα είμαι σε θέση να αγοράσουν τοπικά κρέατα και όχι από την Αυστραλία.

Τελείωσα, ζωικές, φυτικές, Miracle ένα πρωί, όταν δεν μπορούσα να κοιμηθώ παρελθόν 6:30 για κάποιο λόγο. Στο ήσυχο ώρες το πρωί κάθεται στο κατάστρωμα με τα σκυλιά μου και με θέα στον κήπο μου, καθώς ο ήλιος άρχισε να παίρνει το chill out του αέρα, που τελικά ήρθε μαζί για μένα. Δεν είμαστε όλοι πρόκειται να κινηθεί προς Apalachia για να ζήσουν και να εκτελέσετε ένα αγρόκτημα, αλλά υπάρχουν μικρά βήματα μπορούμε να κάνουμε κάθε μέρα για τη βελτίωση της υγείας και της βιωσιμότητας του συστήματος των τροφίμων μας. Είχα μια αίσθηση της ειρήνης, όταν συνειδητοποίησα ότι η κατσαρόλα μου είχε αποφέρει πραγματικά μια πλήρως ψημένο σχέδιο που φαίνεται να έχει νόημα. Εδώ είναι:

• Αγοράστε τοπικά παραγόμενων τροφίμων - αν μπορώ να το πάρει στο Κολοράντο, θα πάω να το αγοράσω εδώ. Haystack Κατσικίσιο Τυρί Mountain είναι τόσο καλή όσο Montrachet. Ροδάκινα μας δεν υστερεί σε κανέναν. Αν δεν παράγεται εδώ, εγώ θα το αγοράσει από όσο πιο κοντά από όσο το δυνατόν - Καλιφόρνια είναι μια συντομότερη πτήση από το Florida, Florida, αλλά είναι καλύτερη από την Κίνα.
• Να μην στερεί τον εαυτό μου από ό, τι δεν μπορώ να αγοράσουν τοπικά και δεν αισθάνομαι ένοχος γι 'αυτό - όπως είπα, έχω μια κάβα και σκοπεύω να το χρησιμοποιήσετε. Δεν μπορώ επίσης να ζουν με Rocky Mountain πέστροφα και μόνο. Αλλά μπορώ να καταλάβω από την αγορά τα περισσότερα από τα προϊόντα, το κρέας και τα αυγά μου σε τοπικό επίπεδο, θα έχουν κάνει μια τεράστια συνεισφορά στο περιβάλλον, της αγροτικής βιομηχανίας, την κοινότητά μου και την οικογένειά μου. Είμαι δεν πρόκειται να νικήσει τον εαυτό μου πάνω από τα στοιχεία ειδικότητας από άλλους παραγωγούς στην μερικές φορές μακρινές χώρες.
• Βάλτε τα τρόφιμα από - Ξέρω ότι αυτό ακούγεται σαν Λίγο σπίτι στο λιβάδι ή κάτι τέτοιο, αλλά είναι πραγματικά απίστευτα εύκολο, ειδικά αν έχετε επιλέξει το πάγωμα τεχνική πάνω κονσερβοποίηση. Πάω να συνεχίσω σε πλήρη ρυθμό για μερικές εβδομάδες και δείτε που θα με παίρνει αυτό το χειμώνα. Είμαι βέβαιος ότι θα ανταμειφθείτε με καλύτερη παραγωγή γεύση από κάτι που είναι ήδη πρώιμης συγκομιδής, ψεκάζονται με κερί και τα φυτοφάρμακα, και αποστέλλονται 3000 μίλια. Είναι επίσης φθηνότερο να αγοράσουν τρόφιμα στην εποχή και το βάζουμε επάνω. Εάν δεν μπορείτε να σταθείτε τη σκέψη για να γίνει αυτό από μόνος σας, έχετε μερικούς φίλους μαζί σας για μια μέρα στην αγορά των αγροτών και στη συνέχεια το κεφάλι πίσω σε μια κουζίνα και να κάνει τη δουλειά μαζί. (Τηλεφώνησέ μου αν θέλετε να το κάνετε αυτό μαζί μου!) Εδώ είναι 20 λίβρες του Κολοράντο ροδάκινα ετοίμασα για το πάγωμα που θα πρέπει να δοκιμάζουν μεγάλες όλο το χειμώνα και λειτουργούν το ίδιο καλά σε salsa καρπούς ως ένα μάνγκο που καλύπτεται σε από την άλλη άκρη του κόσμου.
• Αποφύγετε CAFO κρέας όποτε μπορώ-A CAFO είναι ένα περιορισμένο Επιχείρηση σίτισης των ζώων, η οποία είναι μια γεωργική επιχείρηση, όπου τα ζώα εκτρέφονται σε κλειστούς καταστάσεις και τρέφονται μια αφύσικη διατροφή, αντί να τους επιτρέπει να περιφέρονται και βόσκουν. Αν και δεν νομίζω ότι είναι πολύ ωραίο για τα ζώα, το βασικό μέλημα μου είναι η ποιότητα του κρέατος και τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα του είδους. Θα προσπαθήσω να εκτιμηθεί το κρέας Θα πρέπει για τους επόμενους έξι μήνες και την αγορά από την τοπική κτηνοτρόφοι που πιστεύουν στο χόρτο επιχειρήσεις τρέφονται αντ 'αυτού.
• Σταματήστε εμμονή για την αγορά τροφίμων στο απόλυτο λίγο φθηνότερο το κόστος είμαι ντρέπεστε να παραδεχτείτε ότι έχω οδηγήσει όλη τη διαδρομή προς ένα μπακάλικο αποθήκη για την αποθήκευση 30 σεντς στα αυγά. Πηγαίνοντας προς τα εμπρός, Πάω να επικεντρωθεί στην ποιότητα των τροφίμων τρώω, η βιωσιμότητα των γεωργικών πρακτικών, και θεμιτών εμπορικών πολιτικών που σχετίζονται με το εμπόριο τροφίμων - και ειλικρινά θα σας αφήσει ο αγρότης να έχει το επιπλέον 30 σεντς, διότι πρέπει είναι περισσότερο από ό, τι κάνω. Έχοντας πει αυτά, εγώ πραγματικά πιστεύω κάποια πράγματα που μου κοστίζουν λιγότερο - η τιμή ανά κιλό κατά μέσο όρο το βόειο κρέας αποστολή μου έξω σε $ 8,99 ανά λίβρα το οποίο είναι ισχυρό φτηνή για όλους τους φυσικούς του βοείου κρέατος.

Συνειδητοποίησα σήμερα το πρωί ότι το Slow Food πρωτοβουλίες του καλό, καθαρό και δίκαιο πραγματικά ενσαρκώνουν το πνεύμα των προσπαθειών μου. Και ενώ σήμερα το πρωί μπορεί να έχουν αισθανθεί σαν να είχε φτάσει στο τέλος του ταξιδιού, όταν κατάλαβα το σχέδιο αυτό, είμαι αρκετά βέβαιος ότι το ταξίδι είναι μόλις αρχίζει.