05 de abril 2009 | Postres , Salsas

Como yo no soy mucho de un panadero, que se basan en un tratado de unos pocos y postres cierto para el entretenimiento, pero ninguno es tan popular con mis amigos como estos pasteles de postre suave chocolate. La receta es una adaptación de Rosa Mexicana , un maravilloso restaurante de Nueva York, que tuve el placer de cenar en el año pasado.
Las fresas de temporada ahora, y son deliciosos servidos con los pasteles de chocolate (tal vez incluso con un poco de crema batida, aunque no es necesario porque el pastel es tan húmedo). He hecho este pastel sin harina y resulta bien si alguno de ustedes está en busca de recetas sin gluten. Disfrute!

Pasteles de chocolate Chipotle
Rinde 8 porciones

12 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 1 "cubos
1 taza de azúcar, más adicional para espolvorear
1 cucharada de salsa de chipotle, o más al gusto
6 cucharadas de zumo de naranja natural
5 oz chispas de chocolate semidulce
5 oz chips de chocolate agridulce
4 huevos grandes
1 cucharada de harina para todo uso
1 pizca de sal

Precaliente el horno a 325 ° F. Mantequilla ocho de 6 onzas moldes y espolvorear con azúcar, dejando sin exceso. Lleve el jugo de naranja y el azúcar a hervir en un 1 - a la cacerola 1/2-quart 1, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Vierta el jarabe caliente sobre el chocolate en un tazón grande, bate hasta que el chocolate se derrita. Añadir la mantequilla una pieza a la vez y batir hasta que se derrita. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición, a continuación, revolver en Chile pasta, la harina y la sal. Dividir en moldes y hornear en un baño de agua caliente en el estante medio del horno, sin tapar, hasta que estén firmes y la parte superior está empezando a formar una costra, de 50 a 60 minutos. Transferencia de moldes con unas tenazas a una superficie de trabajo y se deja reposar 2 minutos, y luego desmoldar tortas calientes directamente sobre platos de postre (que será difícil de mover, una vez que se adhieran).

Si desea mantener con una comida tradicional con temas mexicanos, omita las fresas y hacer esta salsa de tomatillo inusual dulce para acompañar a los pasteles.

Dulce salsa de tomatillo
Rinde 8 porciones

8 tomatillos, cortados en cuartos
1 / 2 taza de azúcar morena
1 raja de canela
1 vaina de vainilla, cortadas a lo largo
1 / 4 taza de agua

Combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña y llevar a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que estén blandas. Quitar el palito de canela y vainilla. Vierta la salsa restante en una licuadora.