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04 de julio 2009 | Guarniciones , Vegetales
Farro es un cultivo milenario y la historia dice que es el grano original que todos los demás se derivan. No tengo ni idea si eso es históricamente exacta, pero sí sé que no ha crecido mucho en todo el mundo más, mientras que Italia es la excepción. Compré algunos en Italia en uno de mis viajes , y nunca llegó a hacer nada con él, así que decidió crear algo a través de algunas de las verduras de mi granja . 
Farro es un grano entero saludable, y como tal, requiere un poco más de tiempo para cocinar. Mi bolsa de farro no tenía instrucciones de que lo He decidido no tratar de averiguar la cantidad de agua que absorbería. En su lugar, pongo el farro con una cantidad extra de agua, se hierve hasta que se siguen fluffly, pero al dente, luego se drena el exceso de agua. Nos tomó unos 30 minutos para llegar al nivel que me gusta.
A continuación he cocinado un poco de la calabaza y la cebolla para el relleno e hizo una salsa blanca simple con harina, la mantequilla y la leche. Arrojé la cocina farro, junto con la salsa, verduras, y algo de queso y se vierte todo en una cazuela engrasada. 
Yo suelo hasta unos picatostes de ajo en el procesador de alimentos (que sólo podría utilizar las migas de pan, pero yo quería que el sabor a ajo, mantequilla) ... 
... Y les roció en la parte superior. Abrí que en el horno y hornea sin tapar por unos 20-30 minutos hasta que se haga burbujas y de oro creció en la parte superior. 
Tengo que decirte que ... este plato podría hacer que me convierta en un vegetariano! Farro y Calabacitas gratinadasRinde 4 porciones
Farro es un grano antiguo romano que se puede utilizar tanto el mismo como el arroz o cebada cocida.1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 1 / 2 tazas de calabaza de verano, en cubos pequeños
3 / 4 taza de cebolla roja, cortada en cubitos pequeños
2 cucharadas de mantequilla de bajas
2 cucharadas de harina
1 taza de leche, 1% baja en grasa, se calienta
2 tazas de farro, cocidos
2 cucharadas de queso parmesano
3 onzas de queso Gruyere rallado
sal y pimienta, al gusto
1 taza de trocitos de pan, sazonado, aplastadoPrecaliente el horno a 350 grados. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande calabaza y rehogar la cebolla hasta que estén casi blandas. Ponga a un lado. En una olla pequeña derrita la mantequilla y la harina y cocine por 2 minutos. Batir en la leche caliente, batiendo constantemente para evitar grumos. En un tazón grande, mezcle las verduras, salsa blanca, cocida farro, y quesos. Propagación en un molde engrasado de 8 x 8 fuente de horno olla segura. Vierta picatostes aplastado en la parte superior y hornear hasta que haga burbujas, unos 30 minutos.
Hice esto hoy ... ... ... .... OMG! Muuuuuuuuuuy delicioso!