Al igual que este puesto?
Obtener nuevos mensajes
por feed o correo electrónico .
15 de octubre 2009 | Carne y Aves
La primera vez que se graduó de la universidad y se fue a cenar con otros jóvenes profesionales que trabajan, nos gustaba ir a un lugar llamado el Rey George Inn, y mi plato favorito era el pollo florentina. Fue un fino golpeó pecho de pollo empanado que goteaba en la mantequilla que se cocinó en los servicios prestados por las espinacas salteadas con mantequilla acompañado de arroz.
Así el avance rápido de unos años, y le doy mi versión 2009 de este plato. Esto es lo que ha cambiado: yo uso el pollo natural de un hacendado CO local, que sustituyó farro de arroz blanco, lo cocinado en aceite extra virgen de oliva en lugar de mantequilla, yo empanado del pollo en las migas de pan integral Panko en vez de blanco, y se utiliza I espinacas frescas en lugar de congelados. A pesar de estas alternativas más saludables, el sabor sigue siendo deliciosa. 
Comience con las pechugas de pollo sin hueso ... 
... Salga de la oferta del entonces usar un mazo para carne hasta que libra a un espesor uniforme de aproximadamente 1 / 2 pulgada. Me gusta cortar cada pecho en dos partes, ya que es realmente lo suficientemente grande para dos porciones. 
Suero de leche es ideal para marinar el pollo, ya que se ablanda. 
Para añadir el pimentón de suero de leche, polvo de ajo, sal y pimienta y revuelva juntos ... 
... Antes de añadir los trozos de pollo a la misma. ¿No es una imagen horrible? Simplemente dejar que el pollo marinar en el suero de leche durante un par de horas en el refrigerador. 
Mientras que el pollo marinadas, rehogar la chalota cortada en un cierto aceite de oliva virgen ... 
... Hasta que se suavizó un poco ... 
... A continuación, agregar un paquete de espinacas y cocine sólo hasta que empieza a marchitarse. 
Retírela del fuego y mantenerlo cubierto mientras se cocina el pollo. 
Sacuda el exceso de la mantequilla y cubrir los trozos de pollo en pan rallado Panko (o migas de pan regular, si eso es lo que tiene) y se cuecen en un aceite extra virgen de oliva en una sartén antiadherente (de modo que el pan rallado no se pegue y se caen) más de medio calor hasta que estén doradas por ambos lados. Cuidadosamente retire de la sartén y colocarlas en una bandeja de hornear para terminar de cocinar en un horno a 350 grados durante unos 10-15 minutos más. 
Para servir, cuchara de algunos farro o el arroz en un lugar, luego cubra con una pechuga de pollo y algunas de las espinacas salteadas. Disfrute! Pollo florentina
Rinde 4 porciones2 tazas de suero de leche
1 cucharadita de pimentón
1 / 2 cucharadita de ajo en polvo
1 / 2 cucharadita de sal
1 / 2 cucharadita de pimienta
2 pechugas de pollo sin hueso
2 tazas de pan rallado Panko
extra virgen de oliva
1 chalote grande, en rodajas finas
1 bolsa de espinacas tiernas (aproximadamente 4 tazas)
Sal y pimienta, al gustoCombine de mantequilla con especias en un plato para hornear. Pechos libra de pollo plano y añadir a la fuente de horno, deje reposar en la nevera durante 2-4 horas. Sacuda el exceso de suero de pollo y luego cubrir con el pan rallado. Calor alrededor de 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente medio y añadir el pollo. Cocine hasta que estén doradas por ambos lados, y luego repetir con el pollo restante. Coloque todos los pollos en una bandeja para hornear y cocinar terminar en un horno a 350 grados durante 10-15 minutos o hasta que ya no esté rosado en el medio. Mientras el pollo está en el horno, saltear el chalote hasta que esté ligeramente blanda, a continuación, añadir las espinacas y cocine junto con la chalota hasta que se marchita, unos 2 minutos. Para servir, coloque un pedazo de pollo sobre arroz o farro, luego cubra con algunas de las espinacas salteadas.
