17 syyskuu 2008 | Maustevalmisteet , kastikkeet

Ehkä se tosiasia, että olen lähdössä Italiaan huomenna, tai ehkä se on vain runsaasti omatekoista tomaatit Saan minun maatilan ja ystäviä.
Riippumatta inspiraatio, käytin nämä ihanat tomaatit tehdä Marinara Kastike eilen. Kotitekoinen kastike on niin paljon tuoreempaa makuista kuin mitä saat purkkiin, ja yllättävän helposti. Voit käyttää sitä heti, tai jar se, jäädyttää sen, ja nauttia siitä koko talven.

Marinara kastike

1 / 4 kuppi neitsytoliiviöljyä
2 tusinaa suurta luumu tomaatteja, kuoritut ja kylvetään
1 iso sipuli, hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä, karkeasti silputtuna
1 / 4 cup basilikaa
1 pala kuoren päässä Parmigiano Reggiano-juusto, valinnainen
Suolaa, pippuria ja sokeria maun mukaan

Kuumenna öljy isossa stockpot keskipitkällä kuumuudelle. Lisää sipuli ja paista välillä sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeää, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista vielä 1 minuutti. Karkeasti pilko tomaatit ja lisää pataan. Tuo kiehua ja keitä 30 minuuttia. Lisää basilika ja kypsennä 2 minuuttia. Poista lämmöltä ja soseuta kepillä Blender tai varovasti siirtää perinteiseen Blender on sose. Paluu potin liesi ja lisätä Parmigiano Reggiano kamaraa. Tuo kiehua ja kypsennä 1 tunti, jolloin juusto välittää sen maku tulee kastike kastike paksuuntua. Poista kuori ja mausta maun mukaan suolalla, pippurilla ja ripaus sokeria haluttaessa.

Muistutus: En bloggaaminen kun olen matkoilla, mutta tsekkaa Matkailu lehden blogi lokakuun alussa kaikille yksityiskohtia matkani Roomaan, Lecce (Odotetaan taulukko Cookery School) , Siena , Toscana ja Casperia , mukaan lukien mikä tärkeintä, kaikki ruoka ja viini!