14 décembre 2009 | Viandes et volailles

Il ya quelque chose de réconfortant coller un pot de nourriture à cuire dans un faitout un dimanche soir en hiver. J'ai été acheter tous les poulets aire naturelle sans Foods plaines orientales naturelles pour une couple d'années, et il m'a fallu un certain temps pour trouver la meilleure façon de cuire ces oiseaux très maigre. La réponse est acide - acide chose pour aider les attendrir, comme une marinade de yogourt ou une sauce à base de tomate. Voilà comment je suis venu avec cette idée pour le dîner (au cas où vous vous demandez comment je crée mes plats!).

Permettez-moi excuses pour les petites photos dans ce post - Je suis encore à essayer de savoir comment formater les choses pour le nouveau site et j'ai réduit les pixels dans thses trop pour les agrandir. Quoi qu'il en soit, sur les marches! Commencez par les poitrines de poulet d'assaisonnement avec le sel et le poivre sur un côté ...

... Puis ajouter l'huile d'olive extra vierge à un grand faitout sur la cuisinière - assez pour recouvrir légèrement le bas de sorte que le poulet ne colle pas.

Une fois que vous ajoutez les blancs de poulet, vous pouvez le sel et le poivre de l'autre côté ...

Et faites-les cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils obtiennent une belle couleur dorée - voir que la caramélisation? C'est ce qui ajoute de la saveur, bébé!

Ensuite, vous allez vouloir commencer la construction de la sauce et les couches de saveur. Retirer les poitrines de poulet sur une plaque (ils seront toujours première à l'intérieur) et ajouter les légumes - carottes, le céleri et les poireaux ou oignons). Laissez-les cuire juste un peu bas, puis déglacer avec le vin rouge. Ajouter une boîte de pâte de tomate et deux canettes ou tomates en dés (j'ai ajouté deux pots j'avais congelé de mon jardin cet été).

Ensuite, vous allez vouloir pour se nicher les poitrines de poulet vers le bas dans la sauce, couvrir et cuire à basse température pendant environ une heure.

Lorsque le poulet est cuit, je tiens à le retirer et d'utiliser un mélangeur coller à la purée tous les légumes dans une sauce agréable. J'aime aussi ajouter soit de basilic frais, ou si c'est l'hiver comme maintenant, une grosse cuillerée de pesto que j'ai gelé à partir de l'été.

Vous pouvez servir ce solo de poulet ou sur du riz ou des pâtes. C'est à la fois le réchauffement de ventre et de la lumière au même moment!

Poulet chasseur
Sert 4-6

4 poitrines de poulet désossées sans peau (désossé ou non désossé)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 tasses d'oignons coupés en dés ou des poireaux
1 tasse de carottes coupées en dés
1 tasse de céleri en dés
1 / 2 tasse de vin rouge
2 boîtes de 14 onces de tomates en dés (avec jus)
1 petite boîte de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de pesto

Assaisonner le poulet généreusement avec le sel et le poivre. Ajouter l'huile d'un grand faitout, à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, environ 3-5 minutes de chaque côté. Retirer le poulet dans un plat. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et cuire jusqu'à ce que légèrement ramolli, puis déglacer avec le vin rouge. Ajouter les tomates et la pâte de tomates, en remuant pour incorporer. Remettre le poulet dans la poêle, niché dans la sauce, couvrir et cuire au four à 300 degrés pendant environ une heure.

Lorsque le poulet est cuit, le retirer dans un plat de purée et la sauce avec un mixeur bâton. Incorporer le pesto. Si désiré, remettre le poulet dans la casserole, couvrir avec un peu de fromage et remettre au four pour faire fondre. Servir sur du riz ou des pâtes.