6 giugno 2011 | Carne e pollame
Vi avevo promesso la ricetta agnello dal mio compleanno, festa a tema-greco un paio di weekend fa, così ci siamo! Il mio primo consiglio? Hanno il macellaio togliere l'osso della gamba e la farfalla per voi. Un osso della gamba agnello in realtà è a ferro di cavallo in forma, ed è molto difficile da rimuovere senza, scusate il gioco di parole, del tutto macellazione della carne. 
Il ripieno è costituito per l'agnello di sauteed peperoni rossi e verdi ... 
... Mescolato con formaggio feta, ricotta salata (o utilizzare tutti feta, se non riesci a trovare questo), e pinoli tostati. (So che queste sembrano un po 'bruciato. Anche se spesso bruciano la prima partita quando loro tostatura, mio marito avrebbe dovuto essere a guardare questi per me così per una volta non era colpa mia!) 
Posare la gamba butterflied di agnello su un bordo e strofinare l'interno con l'aceto di vino rosso, olio e miscela di origano. Ho utilizzato un martello di carne di cane un po 'questa con il lato di intenerire un po' prima di mettere la corsa su. Il mio arrosto era ancora un po 'duro e in futuro penso che raddoppierebbe gli ingredienti ed effettivamente marniate strofinare il cosciotto d'agnello per 24 ore per ammorbidire esso. 
Con l'origano modo, o maggiorana sono piante perenni e utilizzano le erbe fresche in questa ricetta fa la differenza. 
Stendere l'impasto ripieno sopra la parte superiore della gamba butterflied di agnello, mantenendo un margine di pulito su tutti i lati. 
Arrotolata con cura la carne, rimboccando le estremità per mantenere il ripieno di cadere fuori, e legato alla lunghezza del rotolo con spago da cucina. Arrosto il cosciotto d'agnello a temperatura elevata prima di formare una crosta sulla parte esterna, poi abbassate la fiamma e continuare la cottura fino a temperatura interna raggiunge i 130 gradi. 
Lasciar riposare per almeno 15 minuti prima di affettare con cura e servire. | Cosciotto di agnello farcito |
Tipo di ricetta: Entree
Tempo di preparazione: 15 minuti
Cook: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 15 minuti
Dosi per: 8
Ingredienti
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di sale marino
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 2 cucchiai di origano fresco tritato
- 1 cosciotto d'agnello, disossate e butterflied
- 1 peperone verde, tritato
- 1 peperone rosso tritato
- 8 once di formaggio feta
- 4 once di ricotta (ricotta salata varietà)
- 1 / 4 tazza di pinoli tostati
- verdure, per la torrefazione
- foglie di menta, per guarnire
Istruzioni
- Unire il vino rosso, olio, sale, pepe e origano e strofinare tutto il cosciotto d'agnello. Unire i peperoni con formaggi e pinoli. Lay agnello parte grassa verso il basso e la diffusione in tutto il ripieno di carne, lasciando i bordi puliti. Formare un rotolo di gelatina e legare con spago da cucina. Fare un letto di verdure tritate in una padella larga torrefazione e impostare l'agnello sopra le verdure (o su una griglia sopra la padella), lato grasso su.
- Arrosto a 450 gradi per 20 minuti. Ridurre il calore a 350 gradi e continuare ad arrostire fino a quando la temperatura raggiunge i 130 gradi, circa 1 a 2 ore a seconda della dimensione della arrosto. Lasciate riposare carne prima di tagliarlo. Servire con foglie di menta per guarnire.
Google View Ricetta Microformatting da Ricetta facile
Ho una gamba di agnello disossato da Costco e usarlo una volta all'anno per un piatto di Natale che amiamo. Questo sembra abbastanza buono penso che sia ora ho provato qualcosa di nuovo. Io non sono un fan di pepe verde, ma assume potevo lasciare fuori.
Vuoi far crescere il vostro proprie erbe? Perché ho un sacco se hai bisogno quando sei qui. L'origano è in realtà un po 'fuori mano e mi sembra di avere dragoncello sufficiente per un esercito!
Wow, mi piace ingredienti del ripieno! Scommetto che funziona così bene con l'agnello =)