9 מרס 2008 | ירקות

אני יודע מה אתם חושבים - עוד הרצאה על למה צריך לאכול יותר ירקות. הם טובים בשבילך, הם נלחמים בסרטן, אך הן יעזרו לכם לשמור על המשקל שלך, וכן הלאה. אבל האתגר האמיתי הוא שרוב האנשים משועממים עם ירקות. הכנה הישן של לרתיחה או קיטור וחמאה תוספת מעניינת רק כל כך הרבה זמן! אתם בטח שואלים את עצמכם, איפה את הטעם האמיתי? ועבור רבים, האתגר העצום של לדעת את הדרך הנכונה לבשל מגוון רחב של ירקות יכול להיות מרתיע.

למרבה המזל, יש כמה ספרי בישול הגדולים באמת כמה שם בחוץ, אשר מספקים את כל זה - מידע על ירקות עונתיים, מדריכים, טכניקות בישול ומתכונים, עמוסות טעם. עיון אלה כותרות בחנות הספרים המקומית ולהשקיע 1 או 2 כמדריך התייחסות תמצא לא רק לאכול ירקות בכל ארוחה, תקבל להתנסות עם ירקות שונים, מתענג בטעמים חדשים. הנה כמה המועדפים שלי מתכון.

• צמחי אהבה, ברברה קפקא
• ירקות, ג'יימס פיטרסון
• איך לבשל הכל צמחוני, מארק ביטמן
• בישול צמחוני לכולם, דבורה מדיסון
• צמחוני העולם, Madhur Jaffrey

הצמד אסיה סוכר סגנון האפון מערבבים ומטגנים

3/4 קילו סוכר אפונה פריכה, נובעת מוסר
1 כף חמאה
1 כפית שמן שומשום
1 כפית ג'ינג'ר טחון
1 שן שום, טחון
1/4 כוס אגוזי קשיו, קלויים

מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. מבשלים אפונה מבושלת עד כמעט, בערך 3 דקות. מסננים. בעוד אפונה הבישול, מחממים שמן וחמאה על להבה בינונית גבוהה במחבת גדולה. להוסיף ג'ינג'ר ושום ומבשלים 1 דקה, תוך בחישה, כך שהוא לא לשרוף. הוסף אפונה מיומנות ומבשלים 2 דקות נוספות או עד אפונה הם פריך במכרז, תוך ערבוב לעתים קרובות. יוצקים אפונה לתוך צלחת הגשה, הדף עם אגוזי קשיו. מגישים מיד.