11 פבואר 2009 | בשר & עופות , טכניקה

סיבות עשרת לצלות עוף שלם

אני יודע מה אתם חושבים - למה לעזאזל שמישהו ירצה לעבור את המאמץ, כי כאשר אתה יכול לקנות אותם קלויים כבר במכולת? זה אותו דבר אנשים שואלים אותי לגבי ביצוע צילומים של עוף ביתי, אבל אני מוכן להתמודד עם זה עוד יום. בינתיים, הנה רשימת עשרת שלי - אני מקווה להיות משוכנע במידה מספקת כדי לצלות ציפור בקרוב!

10. זה יעשה ריח כל הבית שלך כמו ארוחת הערב של יום ראשון כי סבתא נהגה להכין.

9. החנות קנתה כבר עופות צלויים יש מים מזריקים להם (ראה התווית כדי לראות עד כמה).

8. החנות קנה גירסאות גם בדרך כלל יש נתרן מזריקים אותם.

7. כאשר אתה צלי משלך, אתה שולט טעמים.

6. אתה יכול יותר צלי העוף באותו זמן והוא יכול להאכיל קהל.

5. כי אתה יכול יותר צלי עוף בכל פעם, אתה יכול להיות גם הרבה כי שאריות צלי עוף גדול עבור חטיפים או ארוחות בעתיד.

4. ניתן להשתמש הפגר שנשאר לעשות הכי טוב בעולם ציר עוף (זוכרים, תראה יותר על כך ביום אחר).

3. זה זול יותר - ובמשק זה מפחיד כל דולר הציל סופרת!

2. אמא שלך יתרשמו. (הייתי פועל מתוך סיבות שהובילו # 1.)

1. זה פשוט טעים יותר!

אז אם מכרתי לך, הנה טכניקה. התחל על ידי רירית גיליון האפייה מסגרת או עד לקרקעית התבנית broiler שלך עם רדיד והגדרת מתלה על העליונה. אתה רוצה את העוף לצלות את כל הדרך מסביב לתת את השומן במקום ללכת כמו זה ממיס את.

הבא לשלוף משהו היה ממולא בחלל של הציפור (אני זורק את כל זה אבל אתה יכול עוף כבד אווז עם הכבד אם אתה כל כך נוטה). לשטוף את פנים ציפור והחוצה וללטף אותו יבש, ואז להכין כמה enhanceers טעם לשים בחלל הריק. הזדמן לי להיות חלק בצל, לימון וטימין מעיינות מהגינה. אל תדאג קילוף או דה הנובע דבר - ארומטיים אלה הן רק כדי להוסיף טעם הציפור ויהיה לזרוק בסוף. ואם אין לך את החומרים, זמן או חשק, להשאיר חלל ריק.

לאחר הדברים האלה, כי הוא תקוע בתוך כל אני עושה קסמים שלי. אני נפרדת בעדינות את עור החזה מהבשר, לדחוף קצת חמאה בטעם לחלל כי יתמוססו דרך ציפור בעודו מבשל טעם הבשר. אני אוהב חמאת עשבי תיבול עם עירית, פטרוזיליה ו / או טרגון הטובה ביותר, וזה חלק גבשושי שאתם רואים בתמונה לעיל.

העונה מחוץ העוף בנדיבות במלח ופלפל ושמתי אותו תנור 350 מעלות F ולתת לו צלוי עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל כ 170 או מיצי להפעיל ברורה, בדרך כלל 1 עד 3 שעות, תלוי כמה גדול הציפור שלך .

ולתת לו לנוח כמה דקות כאשר אתה מוציא את זה, אז אתה יכול לעשות כמו שאני עושה ולהתחיל לקרוע חתיכות קטנות כמו קצה הכנף או חתיכה תועה של עור פריך ולהתחיל לנגוס ממנו עוד לפני שאתה מקבל את זה על השולחן . או אם אתה מאופק יותר אני סביב האוכל, למשוך את כל ארומטיים מתוך הציפור, לגלף אותו, ומגישים אותו למשפחה שלך.