4 אוקטובר 2009 | פסטה & פיצה , מסעדות

בשנה שעברה התחלתי לקחת חברים (וגם זרים שהפכו חברים) לסיורים קולינריים באיטליה. הטיול בשנה שעברה היה ברומא ולאחר מכן טבלה הצפוי באזור פוליה באיטליה. זה כל הדרך דרומה "העקב" של איטליה, קרוב לים האדריאטי. האמריקאים קוראים לזה Puglia - למה אנחנו עושים שינוי שם כל עיר אירופית לגרסה האנגלית? האם זה באמת קל יותר לומר מאשר רומא רומא, מפוליה פוליה, מילאנו מילאנו מ? זה משגע לי את השכל! לצ'ה, ב פוליה, קורה להיות אחת הערים בארוק נשמר הטובים ביותר בעולם, סילווסטרו Silvestori מפעילה אותנטי מאוד בתוכנית הבישול יש הכולל טונות של אינטראקציה עם המקומיים של העיר. חשבתי שזה כל כך טוב כי אני לוקח עוד קבוצה של שבעה לקוחות שם באפריל.
מכיוון איטליה מאוחדת עד 1861, המטבח נשאר ברובו regionalized עדיין - זה דבר טוב, כי כמו שאתה הולך לכל אזור באיטליה אתה מקבל לחוות דברים שונים לחלוטין. צלחת פסטה המפורסם ביותר הוא לה פוליה orecchiette le con cime אונס די, ואת איל Fornaio בהשתתפות גרסתם של orecchiette עם ברוקולי rabe ונקניק אמש. איל תכונות Fornaio על המומחיות six איטלקית אזורי תפריטים מדי שנה, החל ממחר הם יכלול מאכלים ויינות של פוליה. אם אתה הולך איתי באפריל, לעצור כדי לקבל תצוגה מקדימה של הפסטה orecchiette, מתאבן burrata (אני חושב את הגבינה המושלמת ביותר אי פעם!) לבין יין Primitivo. אם אתה לא הולך, אתה היית רוצה!