2009年5月15日| サラダ

彼らはチリのようなものを作っている限り、多くの人々は、豆のはないと思うが、彼らは実際にサラダに素晴らしい仕事。 このレシピは、もともと私は（私は彼が私がアスペンにするために行った第一フード＆ワインのイベントのいずれかでこれを示したと思う）数年前に出会ったマリオBataliのレシピを作成し直したもの。 サラダは、クレソンのようなビットである張り子のために呼び出されますが、任意の葉サラダ緑を自由に使用。 これは夏のディナーパーティーのために奉仕する偉大なサラダです！
イタリア人はさまざまな方法で白い豆を使用してください。 私はこのレシピからマリネ豆はまた偉大なディップやスプレッドを作るために少しエキストラバージンオリーブオイルとピューレになることが判明しています。 薄いクロスティーニやクラッカーにそれを使用してください。

白豆と焼きエビ、ローズマリー、マッヘとミントオイル
8提供しています

3 / 4カップ新鮮なミントは、唯一の葉
3 / 4カップエキストラバージンオリーブオイル、分割
3カップグレートノーザン豆、調理された
2杯の新鮮なローズマリーをみじん切り
4杯エキストラバージンオリーブオイル
細かくみじん切り1 / 2カップ、赤玉ねぎ、
みじん切り、マジョラム2杯の新鮮な
1レモンは、zestedと筋肉増強剤を使用して
味付け用の塩とコショウ、
あなたがそれを見つけることができれば望ましい張り子4カップミックスサラダグリーン、
24大エビ、皮をむいたとdeveined、尾で
エビを焼くためのオリーブオイル

ブランシュミントは氷浴に転送し、30秒間熱湯に残します。 取り外し、きれいなキッチンタオルで乾燥した水絞りはおやめください。 フードプロセッサーまたはミキサーでオリーブオイルの1 / 2カップとピューレミント。 サラダにドレッシングをかけるために脇に置きます。 大きなボウルに、1 / 4カップオリーブオイル、玉ねぎ、マジョラム、レモンの皮とレモン汁を残りの、、ローズマリーのBeanを組み合わせる。 塩と味にコショウと結合し、シーズンに軽くトス。 張り子（またはサラダ緑）と豆の混合物を投げ、8サラダプレート上に配置します。 少しオリーブオイルでエビやコートに軽くトス霧雨。 塩、こしょうし、グリルだけではもはや不透明になるまで、片面あたり約3分。 ミントのオイルを使用して各サラダプレートと霧雨で3エビを並べます。 すぐにサーブ。