Gestoomde oranje taart met gekonfijte sinaasappelschillen

21 maart 2009 | Nagerechten , Fruit

Toen ik was oorspronkelijk stoven op mijn idee voor een kookboek, kwam ik met dit uitlevering van een Chinese gestoomde cake, gearomatiseerd oranje voor Chinees Nieuwjaar. Ik zou hebben gepost dit terug in januari, maar het ontsnapt me! U begint met het zesting twee sinaasappelen en vervolgens het maken van sap hen. Je moet een van deze trouwe Microplane zesters dat ik blijf enthousiast over ... ... Want het is het enige instrument dat zal u deze zeer fijne rasp, verpakt met smaak, maar niet zo groot dat de stukjes stok in je keel.

Dit zou de eerste taart recept dat je hebt gezien dat is gekookt in een wok op het fornuis worden - het was voor mij. Je hebt een bamboo stoomkoker voegen die kan worden opgepikt relatief goedkoop ($ 12 - $ 20) en is handig voor het stomen van allerlei dingen. Zodra het beslag is bereid de cake pan net nestelt zich in de stomer om te koken.

Wanneer deze volledig is gekookt, dat gebeurt verbazingwekkend snel dankzij de stoom, het duurt op deze spongecake-achtige uiterlijk en textuur.

Dit is een licht dessert dat zal niet vul je mensen na een maaltijd - u kunt ook experimenteren met de smaken en maken gebruik van dezelfde wok dampende techniek en als je komt met iets lekkers, laat het me weten!

Oranje Gestoomde Cake
Voor 6-8

1 grote sinaasappelen, zested en juiced
1 / 2 kop plantaardige olie
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
1 / 2 kopje suiker
1 kop alle doeleinden meel
1 theelepel bakpoeder
1 / 2 theelepel bakpoeder
1 / 4 theelepel zout
2 eetlepels maïzena
slagroom, optionele
Gekonfijte sinaasappelschillen, recept volgt

Vet een 8 inch ronde taartvorm (of wat dan ook past het in uw steamer) aan alle kanten. Lijn bodem met bakpapier en vet het papier. Stel een overdekte bamboo stoomkoker in een wok en voeg ongeveer 4 kopjes water. Draai kachel hoog en water aan de kook te brengen; het vuur sudderen. Ondertussen, combineer 2 eetlepels van de sinaasappelschil, 1 / 4 kop sinaasappelsap, olie, eieren en extract en klop goed te combineren. In een aparte kom de suiker, bloem, bakpoeder, soda, zout en maïzena. Roer vervolgens te combineren, voeg vloeibare ingrediënten toe en meng goed met een houten lepel, ongeveer 30 seconden. Het beslag wordt vrij dik. Schep het beslag in de voorbereide pan. Plaats cakevorm in de bamboo stoomkoker en deksel. Bak totdat een tandenstoker komt schoon uit het midden van de taart, ongeveer 30 minuten. Zet het vuur af, verwijder taart uit de stomer, en keer taart op een bord. Dek af met plasticfolie meteen vocht vast te houden. Snijd in 8 partjes te dienen en top met een klodder slagroom en een paar van gekonfijte sinaasappel.

Gekonfijte sinaasappelschillen
Voor 6-8

2 grote sinaasappelen
2 kopjes suiker
3 / 4 kopje water

Om de gekonfijte sinaasappel, zorgvuldig Schil de sinaasappels van boven naar beneden in grote stukken met een dunschiller. Reserve sinaasappelpartjes voor een ander gebruik. Plaats schillen in een pot met koud water en breng aan de kook. Drain, en herhaal met koud water voor een totaal van 4 keer tot bitterheid te verwijderen uit de schillen. Combineer 1 ½ kopje suiker en water in een steelpan en breng aan de kook, waardoor suiker op te lossen. Voeg sinaasappelschillen, zet het vuur, en laat zonder deksel ongeveer 30 tot 45 minuten, af en toe zachtjes te duwen schillen in suiker water als ze naar boven drijven. Vaak te controleren en laat de suiker vooraf aan de bruin caramel podium. Plaats de resterende ½ kopje suiker in een middelgrote plastic container met een deksel. Giet de schillen en voeg ze met de suiker, snel af te dekken en de vacht van de schillen gooien in suiker. Stel pelt opzij om af te koelen, waarbij een eventueel resterende suiker.