23 augustus 2009 | Salades , Bijgerechten

Ik zeg steeds tegen mezelf dat ik ga stoppen met het creëren van courgette recepten. In feite, blijf ik dreigde alleen maar trek de rest van de courgette planten in mijn tuin, want ik ben zo meer dan courgette dit jaar. Dat is zowel het nut en het gevaar van het eten in het seizoen - wat je groeien of te kopen in het seizoen is zowel overvloedig en goedkoop (niet te spreken van meer smaakvolle), maar na vier weken of zo van de oogst, uw smaakpapillen vervelen.
Nou, geniet ik nog een courgette recept. Deze is een beetje anders in dat de courgette rauw is - en voor dat doel de kleine baby die zijn het beste, omdat ze niet veel zaden. Als u gebruik maken van de grotere, die de lengte in tweeën gesneden en schep de zaden voordat u verdergaat. Courgette, een kleine rode ui, wat citroenrasp en sap, een scheutje sherry azijn, extra vergine olijfolie, zout en peper - Ik heb net gegooid dit allemaal bij elkaar en laat het voor een paar uur marineren alvorens te serveren. Lichte, verfrissende, en makkelijk - gewoon wat elke zomer bijgerecht zou moeten zijn. (Opmerking:! Munt of dille zou een mooie aanvulling op dit)

Verse Courgette salade
Voor 4 personen
Afdrukbare Recept

4 kleine courgettes of 1 grote, zaden verwijderd
1 kleine rode ui
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 citroen, zested en juiced
2 theelepels sherry azijn
zout en peper, naar smaak

Snijd de courgette met een mandoline of een V-slicer. Snijd de ui in de lengte doormidden vervolgens zeer dun plakje op de mandoline. Combineer courgette, ui en overige ingrediënten toe en meng door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en aan te passen olie en azijn naar smaak. Laat marineren, afgedekt in de koelkast, voor 2 tot 24 uur voor het opdienen.