11 augustus 2009 | Bijgerechten , Groenten

Mensen vertellen me vaak ze zich vervelen met groenten, wensen dat ze waren smaakvol en spannend. Nou, de zomer is de tijd om de overvloed van wat verse vieren, en niets is zo simpel als dit combo - plus kinderen en volwassenen zullen zowel genieten van de smaak!
Begin met een rode ui, in dunne halve maantjes, en een grote courgette (of meerdere kleine) gesneden in ongeveer 1/3 cm dik schijven. Bak ze in een kleine hoeveelheid extra vergine olijfolie net tot de uien en courgette beginnen te krijgen zacht.

Voeg een paar grote tomaten die je hebt in grote stukken gesneden.

En laat ze gaar worden beneden gewoon tot ze beginnen te verzachten.

U zult merken ze af te breken als deze. Doe de deksel op en laat alles sudderen voor een minuut of twee tot het koken af ​​te ...

... Voeg dan een handvol geraspte Parmigiano Reggiano kaas in de pan en roer door elkaar.

U zult merken dat wanneer u het serveren de kaas gesmolten zijn door de saus die door de tomaten. Zout en peper naar smaak toe en bestrooi met meer kaas als je wilt!