16 november 2009 | Specerijen , Fruit
Tien dagen vanaf nu die van in de VS zal zitten om Thanksgiving-diner. Ik ben altijd de kok - want ik vind het geweldig. Maar voor sommigen van jullie, ik weet dat dit dag met zich mee brengt een enorme hoeveelheid stress. Een manier om eens lekker te ontstressen, terwijl u onder de indruk is om deze fantastische cranberry genieten. Ik beloof je dat kan niet eenvoudiger, en ik garandeer je familie en vrienden zullen bezwijmen!
Ik heb dit recept voor een Foodie Fights wedstrijd online, en het is bestemd om te worden gemaakt met kumquats, die helaas net niet helemaal zijn in het seizoen hier. Een goede vervanger voor die taart citrus smaak is om een bos van sinaasappelschil gebruiken samen met een beetje van de oranje zelf. 
Verwijder de korst in segmenten met een van deze zesters die lange stroken maakt. Je zou gebruik maken van een Microplane ook, maar ik hou van de structuur en het uiterlijk van de strips in de smaak. Daarna segment de oranje en grof hakken de segmenten, knijp het sap extra vormen het vlezig gedeelte dat overblijft in een kleine steelpan. (Als u kumquats gebruikt als het recept vraagt, alles wat je hoeft te doen is snijd ze in vieren of geef ze een ruwe hak en voeg ze toe aan de pan.) 
Dit zijn de geheime ingrediënten - en ik denk niet zo geheim meer ervan uitgaande dat iemand dit leest! Een kaneelstokje en een steranijs. 
Voeg de cranberry's aan de oranje segmenten / sap / schil (of kumquats), samen met de geheime ingrediënten, de suiker en een gehakt-up chili peper. Ik gebruikte de helft van een banaan peper vandaag, maar een enkele jalapeno is perfect. 
Laat het sudderen af en al snel zal er als volgt uitzien - houd het sudderen ongeveer 30-40 minuten in alle tot een mooie dikke saus te bereiken. Als u wilt verbeteren, voeg een eetlepel van de haven aan het eind voor het serveren. Een smaak en u zult zich afvragen hoe u ooit het spul aten uit de kan!
Kumquat en Cranberry Relish
Voor 6 personen1 kopje kumquats, in vieren
2 kopjes verse cranberry's
1 kopje suiker
1 theelepel zout
Een hele kaneelstokje
1 steranijs
1 jalapeno, zonder zaadjes en gehakt
1 eetlepel port, optioneelCombineer alle ingrediënten in een middelgrote pan en laat zachtjes koken tot de cranberry's en kumquats hebben afgebroken en genieten is ingedikt, ongeveer 30-40 minuten. Haal van het vuur, gooi kaneel en steranijs, voeg wijn en laat het afkoelen alvorens op te dienen.
