13 april 2012 | een schotel Maaltijden , Groenten
We zijn allemaal te horen dat we eten eerst met de ogen, dus op deze blog echt werk ik om mijn foto's eten smakelijk. Maar elke keer even, ik maak iets dat is gewoon niet erg fotogeniek, maar toch zo lekker is moet ik toch delen. Deze spinazie enchiladas zijn een perfect voorbeeld. 
Om een of andere reden heb ik bedacht dit recept tijdens de slopende uren dat ik door te brengen in een groep fitness Boot Camp klasse onder leiding van onze trainer Dana. Als Dana bedacht meer manieren om te martelen toon ons, ik bleef maar denken aan het maken van deze enchiladas en wat ik zou zetten in hen. Zodra ze werden gekookt, geloof het of niet, ik probeerde styling dit en schieten op verschillende manieren - in de schotel ten opzichte van vergulde (waar het soort van leek hondenvoer), in de grote schotel versus gebakken in een individuele braadpan (waar het overgelopen en soort van de leek op lava), met een servet en zonder (waar het net leek hard en eenzaam). Ik heb eindelijk gaf, pakte mijn twee enchiladas, en groef binnen Heb ik al gezegd dat ik proberen om meer vegetarische maaltijden eten? Ik zal nooit opgeven vlees - Ik ben dol op het - maar het helpt me schuur een paar kilo minder vlees te eten (en drinken minder wijn, maar ik zal nu niet daar heen te gaan). Mmmmmmmm - precies wat ik voor ogen had toen ik zweette mijn weg door mijn training. | Vetarme Spinazie Enchiladas |
Categorie: Entree
Voorbereiding Tijd: 10 minuten
Cook Tijd: 35 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 6
Ingrediënten
- 2 kopjes in blokjes gesneden uien
- 1 1/2 pond spinazie, verwelkte
- 8 gram magere kwark, op kamertemperatuur
- 2 kopjes verse tomaten, ontpit en in blokjes gesneden
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel koriander
- 12 hele maïs tortilla's
- 1 blik groene enchilada saus
- 1/2 kop scherpe cheddar kaas, gemalen (of meer naar smaak)
Instructies
- Bak de uien in een anti-aanbak pan tot ze zacht zijn. Terwijl de uien koken, te combineren warm spinazie met roomkaas, roeren tot gesmolten. Voeg de gekookte uien en de tomaten, samen met het zout, komijn, koriander en toe en roer tot alles goed vermengd. Zachter tortilla's een voor een in een droge koekenpan op hoog vuur gedurende ongeveer 5 seconden per kant. Scoop 1/3 kopje van de vulling in de tortilla's, wrap randen over de vulling, en leg de naad naar beneden in een ovenschaal bespoten met koken spray. Herhaal met de rest tortilla totdat alle 12 worden gevuld. (Mogelijk moet u meer dan een ovenschaal gebruiken om alle 12 te passen.) Gelijkmatig Schenk enchilada saus over de top en dan sprinnkle de cheddar kaas over de bovenkant. Bedek ovenschaal af met aluminiumfolie en bak op 375 graden tot door en door warm en bruisend, ongeveer 30-40 minuten
Opmerkingen
Ik heb magere kwark en zeer weinig cheddar op de top omdat ik probeerde te vet en calorieën te verminderen, maar je kunt wel gebruik maken van gewone roomkaas en voeg meer cheddar als je wilt.
Uw blog is een van de beste blogs. Ik zou graag nog eens terugkomen. Ik ben er zeker van dat u ook graag om anderen te helpen.
Bedankt voor het delen!