10 februar 2009 | Fisk og skalldyr , menyer , grønnsaker

Jeg lærte en thailandsk matlaging klasse i går kveld og tenkte jeg skulle dele denne variasjonen på en oppskrift jeg postet tilbake i desember. Her er menyen vi kokte for klassen:

Coconut suppe med shiitake sopp og kylling
Thai Green Curry tilapia med grønnsaker
Thai Basil Rice
Asian Style sukkererter
Mango Sorbet

Thai Green Curry tilapia med grønnsaker
Serverer 80-10

3 ss vegetabilsk olje
1 medium løk, partert
4 fedd hvitløk, hakket
3 pounds fisk, tilapia eller andre hvite filet
2 røde chiles, seeded og tynne skiver
1 / 2 kopp tørr hvitvin
2 bokser kokosmelk, riste bokser godt før åpning
2 ss fiskesaus
3 ss brunt sukker
2 ss karripasta, grønn
salt og pepper, etter smak
2 kopper bok choy, baby variasjon best, skiver 1 "tykk
2 kopper rød paprika, hakket
1 / 2 kopp basilikum blader, Thai hvis tilgjengelig, hakket

Varm olje i en wok eller stor fres panne over middels høy varme og stek løken til den er myk, ca 2 minutter. Legg rød paprika og tykke del av bok choy stengler og stek under omrøring, til de er møre skarpe, ca 3 - 5 minutter. Legg grønne delen av bok choy, deretter hvitløk og 1 / 2 av chiles og stek en ekstra minutt. Deglaze pannen med den hvite wine.Add i kokosmelk, fiskesaus, brunt sukker, karripasta, og salt og pepper etter smak og putre, avdekket, for et par minutter å tykne sausen. Legg tilapia på toppen av karri saus og grønnsaker, dekke, og småkoke til fisken er kokt igjennom, ca 5 minutter. Fjern forsiktig fisk til en tallerken og rør Thai basilikum i sausen. Hell grønnsaker og saus på en stor tallerken og topp med kokt fisk. Pynt med gjenværende chilies.