21 mars 2009 | Desserter , Frukt
Da jeg var opprinnelig koke på min idé til en kokebok, kom jeg opp med denne gjengivelse av en kinesisk dampet kake, flavored oransje for kinesisk nyttår. Jeg skulle ha postet dette tilbake i januar, men det unnslapp meg! Du begynner med å zesting to appelsiner og juicing dem. Du trenger en av disse trofaste Microplane zesters at jeg holder Raving om ... 
... Fordi det er det eneste verktøyet som vil gi deg denne veldig fine vitebegjær, fullpakket med smaken, men ikke så store at brikkene pinne i halsen.
Dette kan være første kake oppskrift du har sett som er kokt i en wok på komfyren - det var for meg. Du trenger en bambus dampbåt sette inn som kan hentes relativt billig ($ 12 - $ 20) og er hendig for dampende alle slags ting. Når røren er forberedt kaken panorere bare nestles inne i dampbåten å lage mat.
Når det er helt kokt, noe som skjer utrolig raskt, takket være dampen, tar det på denne spongecake-lignende utseende og konsistens.
Dette er en lett dessert som ikke vil fylle opp folk etter et måltid - du kan også eksperimentere med smaker og bruke samme woken dampende teknikk og hvis du kommer opp med noe deilig, vennligst gi meg beskjed!
PS Jeg jobber fortsatt med at kokebok ideen ... stay tuned!Orange Dampet Cake
Serverer 6-81 stor appelsiner, zested og Juiced
1 / 2 kopp vegetabilsk olje
2 store egg
1 ts vaniljesukker
1 / 2 kopp sukker
1 kopp hvetemel
1 ts bakepulver
1 / 2 ts natron
1 / 4 ts salt
2 ss maismel
pisket krem, valgfritt
Kandiserte Orange Skreller, oppskrift følgerSmør en 8 tommer rund kake panorere (eller hva størrelse passer inn i dampkokeren din) på alle sider. Line bunnen med pergament papir og smør papiret. Sett en dekket bambus dampbåt i en wok og tilsett ca 4 kopper vann. Slå ovnen til høy og bringe vannet til en byll, reduser varmen å putre. I mellomtiden kombinere 2 spiseskjeer av den oransje krydder, 1 / 4 kopp appelsinjuice, olje, egg og ekstrakt og visp å kombinere godt. I en egen bolle kombinere sukker, mel, bakepulver, natron, salt og cornstarch. Rør til å kombinere, legg deretter til flytende ingrediensene og bland godt med en treskje, ca 30 sekunder. The batter vil være nokså tykk. Spoon batter i forberedt panorere. Sett kaken panorere i bambus dampbåten og dekk. Bake til en tannpirker kommer rent ut av sentrum av kaken, ca 30 minutter. Slå av varmen, fjern kake fra dampbåt, og snu kaken på en tallerken. Dekk med plast brytes umiddelbart for å holde på fuktigheten. Skjær i 8 båter å tjene og topp med en porsjon pisket krem og et par av kandiserte appelsinskiver.
Kandiserte Orange Skreller
Serverer 6-82 store appelsiner
2 kopper sukker
3 / 4 kopp vannFor å gjøre kandiserte appelsinskiver, nøye skrelle appelsiner fra topp til bunn i store biter med en vegetabilsk peeler. Reserve oransje segmenter for en annen bruk. Plasser skreller i en gryte med kaldt vann og kok opp. Drain, og gjenta med kaldt vann i til sammen fire ganger for å fjerne bitterhet fra skreller. Kombiner 1 ½ kopper sukker og vann i en kjele og kok opp, slik at sukkeret å oppløse. Legg appelsin peeling, redusere varme og småkoke avdekket i ca 30 til 45 minutter, og til forsiktig presser skreller inn sukkervann om de flyter til toppen. Sjekk ofte, og ikke la sukkeret videre til den brune karamell scenen. Plasser resterende ½ kopp sukker i en medium plastboks med lokk. Tøm skreller og legge dem til sukker, raskt dekke, og kaste til frakk skreller i sukker. Sett skreller side for å avkjøles, forkast alle gjenværende sukker.
