17 april 2009 | Kjøtt & Fjærkre

Jeg vet dette kan se ut som tre stykker av papp, men hvis du er en kjøttpudding lover som jeg er, så er dette oppskriften for deg. Jeg alltid gjør dette i en £ 2 batch, og kuttet til overs i serveringsstykker, wrap individuelt, og fryse. Mange kjøttpudding oppskrifter kaller for kalvekjøtt, som gir en silkeaktig tekstur til ferdig rett - men kalvekjøtt er dyrt og heldigvis noen på USAs Test Kitchen oppdaget at å legge noen gelatin til oppskriften etterligner som tekstur. Jeg tilpasset min oppskrift fra dem og bruker mye grønnsaker som tilfører fuktighet og gjør det litt mer sunt. Jeg har ikke prøvd denne oppskriften med bakken kalkun, men jeg gjetter det ville fungere.

Alle Beef kjøttpudding
Serverer 8

2 ss ekstra virgin olivenolje
1 middels løk, revet
2 middels gulrøtter, raspet
2 stilker selleri, revet
2 fedd hvitløk, hakket
2 store egg
1 / 4 kopp melk
1 gelatin ark (eller 1 teskje pulverisert gelatin)
2 pounds kjøttdeig
1 / 4 kopp ketchup
1 ss Dijon sennep
1 / 4 kopp fersk persille, hakket
1 ts paprika
1 ts salt
1 / 2 ts sprakk sort pepper
1 / 2 kopp Monterey Jack cheese, revet veldig fin
1 / 2 kopp brødsmuler

Forvarm ovnen til 375 grader F. Linje en bakervarer ark med aluminiumsfolie. Varm oljen i en stor stekepanne, tilsett løk, gulrøtter og selleri og kok til det er mykt, slik at fuktighet til å fordampe. Legg hvitløk og stek i ett minutt. Fjern fra varmen og sett til side. Varm melken litt og oppløse gelatin i den, så visp inn eggene. I en stor bolle, kombinere kokte grønnsaker med kjøttdeig, blandes forsiktig. Neste tilsett melkeblandingen og alle gjenværende ingrediensene unntatt ost og brød smuler. Mix å kombinere, deretter forsiktig fold i ost og brød smuler. Forsiktig form røren i en brød ca 10 inches lang, 6 inches bredt, og 2 inches høy. Bake til kokt igjennom, ca 1 time.

TIPS: Jeg bruker en gaffel til å blande alt sammen - det holder hendene rene, men enda viktigere den forlater kjøttpudding blandingen med en lun tekstur som er mer behagelig.