17 januar 2011 | Ett Dish Meals , Side Dishes , Grønnsaker
Man, dette er bra. Jeg bør vel kvalifisere som: hvis du liker grønnsaker og ost, dette er fenomenal. Spinat Pie - eller skal jeg si, hvordan å bruke opp en boks av gamle phyllo deig som smuldrer og ubrukelig. Jeg prøver å bli kvitt ting i min fryser i forberedelse til National Western Stock Show neste helg hvor en gruppe av oss vil bli bydd på 5-6 bison. Min andel av om lag 50 pounds vil ta opp noen plass, så uhåndterlig boks av phyllo bare måtte gå! 
Mens foldet lille greske trekanter kalt spanakopita kan være vanskelig å montere, og krever fin smidig phyllo deig, er kaken kastet sammen i løpet av minutter, og du kan bruke alle stykkene av phyllo. Start med kokt, hakket greener (jeg brukte en halv spinat og halvparten bladbete fra hagen min i fjor sommer ). 
Bland grønnsaker med noen terninger løk som du koker til karamellisert litt, litt hvitløk (jeg brukte hakket stekt hvitløk), hakkede grønne løk, egg, ricotta ost og fetaost. Du ønsker å få denne fylle laget før du åpner deigen. 
Legg biter av phyllo deigen over bunnen av bakervarer panorere, sprøyting hvert lag med litt olivenolje spray. ikke bekymre deg så mye om hvordan phyllo ser ut, bare sørg for at noen lange stykker henger over sidene til å trekke opp over fyllet. 
Når du har ca 4 lag phyllo deig på bunnen, hell fyllet i formen og brett kantene over fyllet. Topp med flere lag av phyllo deig, sprøyting med olivenolje spray mellom hvert lag og rikelig på toppen. 
Det vil se slik ut før du pop den inn i ovnen til bake. 
Ca 45 minutter senere blir det pent brunet og pent smeltet i midten. 
La det stå et par minutter før du skjærer inn i den - og se om du kan stoppe på en gang skive. Jeg absolutt ikke kunne!
Spinat Pie
Serverer 8 som en siderett eller 4 som hovedrettFordi min phyllo deig var allerede smuldrer, jeg tok ikke vare å beskytte den mens du arbeider med det. Hvis din er fin og frisk, holde ubrukte arkene dekket mens du arbeider på hvert ark slik at den ikke tørker ut og deretter vikle opp noen leftovers godt i plastfolie og fryses på nytt.
1 ss ekstra virgin olivenolje
1 medium løk, terninger
8 fedd hvitløk, stekt og hakket
2 pounds spinat, hakket og klemte tørr
6 vårløk i skiver
£ 1 ricotta ost
1 kopp fetaost
1 / 2 ts salt
1 / 2 ts pepper
2 store egg
8 ark phyllo deig
cooking sprayVarm olivenolje i en stekepanne over middels høy varme og stek løken litt karamellisert. Legg stekt hvitløk og kok i et minutt. Kombiner løk og hvitløk med spinat, grønn løk, ost, salt, pepper og egg. Sett til side. Lag 4 ark med phyllo deigen i en 9 x 11 bakervarer parabol, pass på at kantene henger over fatet ved ca 3-4 inches på alle sider. Spray phyllo deigen med cooking spray mellom hvert lag. Hell fylle inn phyllo deigen foret rett og fold kantene phyllo opp over fyllet. Topp med 4 flere ark med phyllo deig, sprøyting med cooking spray mellom hvert lag og på toppen av siste lag. Stekes ved 375 grader i 45 minutter. La stå i 5-10 minutter før du skjærer og servering.
Dette gir meg en idé. Jeg har alltid elsker greener og noe med ost - men alltid stuck med spinat lasagne. Hei, takk Michele. Ville definitivt prøve denne. Ser sååå yummy!