29 grudnia 2008 | Mięso i drób , Technika
Niedzielne popołudnia są to doskonały czas na dokonanie wolno obiady. Można go umieścić na, dajmy temu spokój podczas oglądania piłki nożnej, i powrócić do pocieszające godziny posiłek później. Miałem dwa pakiety żebra w zamrażarce z niedz Natural Prairie Wołowina , i był inspirowany przez książkę kucharską Właśnie skończyłem przegląd (sprawdź opinie na lewej stronie bloga), więc postanowiłem je dusić. Sezon około 8 żebra z jednym dotknięciem rozdrobnionych nasion kopru włoskiego, sól i pieprz, a następnie rozgrzać kilka łyżek oliwy z oliwek w wielkim piecu holenderski. Gotować na średnim dużym ogniu, aż są rumiane ze wszystkich stron, tak. 
Usunąć żebra i ustawić je na bok, i dodać pokrojone w kostkę marchew, jedna cebula kości i pokrojone (i czyścić) pora do puli - gotować przez kilka minut, następnie dodać 3 plasterki pokrojonego w kostkę boczek. 
Gdy warzywa i boczek są dobrze karmelu, dodać czubatą łyżkę zupy z mąki do puli. Wymieszaj i gotuj przez kilka minut, aby usunąć smak surowej mąki. 
Dodaj jedną pełną butelkę czerwonego wina i mieszać, aby podnieść wszystkie brązowy bity od dołu. Powrót żebra do garnka i dodać tyle akcji lub wody w celu pokrycia żeber. Dodaj gałązek kilka tymianek, niektóre pietruszki, a niektóre posiekane liście selera (lub pokrojone łodygi selera) wraz z dwoma liście laurowe i około 1 / 2 łyżeczki soli i pieprzu 1 / 4 łyżeczki. Dostosowania go do wrzenia (wiem, że wygląda brutto w tym momencie) i niech gotować na wolnym ogniu około 10 minut. Dodaj mała puszka sosu pomidorowego i przykryć garnek. 
Ostrożnie przenieść hot pot do piekarnika (ustalona na poziomie 300 stopni F) a potem cieszyć się po południu. 
Sprawdź żebra około 3 godzin później, czy są one kruche. Można powiedzieć, że są gotowe, gdy kości po prostu wyciągnąć od mięsa oraz tkanki łącznej złagodził. Patrz, jak bogaci sos jest teraz po ugotowaniu przez cały dzień? 
Usuń żebra z sosem i ustawić je na półmisku do wystygnięcia, dzięki czemu można sobie z nimi radzić. Ostrożnie szczep stałe z sosu, drewnianą łyżką, aby ściągnąć wszystkie sos przez sitko. Wyrzucić stałych. 
Gdy mięso ostygnie nieco, za pomocą noża lub palców, zdjąć i wyrzucić kości, tłuszczu, a pozostałe tkanki łącznej. Wytnij lub rozdrabniania mięsa pozostały, a następnie połączyć go z sosem. 
W tym momencie chciałbym powrócić żebra do piekarnika na 30-45 minut w przykrytym naczyniu. Dzięki temu tłuszcz unosić się do góry i można go łatwo łyżka przed służyć obiad. Podawać żebra z sosem na co tylko chcesz - wybrałem cały kuskus pszenicy - i góry z odrobiną natki pietruszki, jeśli masz.
