15 maja 2009 | Sałatki

Wiele osób nie sądzę, fasoli, chyba że robią coś chili, ale w rzeczywistości doskonale w sałatkach. Ten przepis został zaadaptowany z receptą Batali Mario natknąłem lat temu (myślę, że pokazał to w jednym z pierwszych Food & Wine zdarzenia poszedłem w Aspen). Sałatka wymaga mache, która jest trochę jak rzeżucha, ale możesz zastąpić dowolnym zielonej sałaty. To jest wielki sałatka służyć do kolacji w lecie!
Włosi używają białej fasoli w różny sposób. Znalazłem, że marynowane fasoli z tego przepisu może być także puree z odrobiną oleju oliwą, aby wielki spadek lub rozkładówki. Użyj go na cienkich crostini lub krakersy.

Krewetki z grilla z Fasola biała, rozmaryn, Mache i olejek miętowy
Służy 8

3 / 4 szklanki świeżej mięty, liści tylko
3 / 4 szklanki oliwy z oliwek, podzielony
3 szklanki Great Northern fasoli, gotowane
2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
4 łyżki oliwy z oliwek
1 / 2 szklanki czerwonej cebuli, drobno posiekanej
2 łyżki świeżego majeranku, posiekanej
1 cytryny, zested i juiced
sól i pieprz do smaku
4 szklanki mieszane sałaty, najlepiej mache, jeśli można go znaleźć
24 dużych krewetek, obranych i deveined, ogony
oliwa z oliwek do grillowania krewetki

Blanche liści mięty we wrzątku przez 30 sekund, a następnie przenieść do łaźni lodowej. Wyjmij i wycisnąć do sucha w czystej ręcznik kuchenny. Puree z mięty 1 / 2 szklanki oliwy z oliwek w maszynce lub blender. Odstawić do sukni sałatki. W dużej misce wymieszać fasolkę, rozmaryn, pozostałe 1 / 4 szklanki oliwy z oliwek, cebula, majeranek, skórkę i sok z cytryny. Toss delikatnie połączyć i doprawić solą i pieprzem do smaku. Toss mieszanki fasoli z mache (lub sałaty) i zorganizować w dniu 8 sałatka płyt. Mżawka krewetki z odrobiną oliwy z oliwek i wrzucić lekko płaszcz. Sól i pieprz, a następnie grill tylko do już nieprzezroczyste, około 3 minut z każdej strony. Ułóż 3 krewetki na każdej płytce sałatki i skropić olejek miętowy. Podawać natychmiast.