27 czerwca 2009 | Mięso i drób , jeden półmisek posiłki , Pasta & Pizza

I stworzył ten przepis jakiś czas temu na Buzz w kolumnie "przedmieścia, ale odkąd został przekroczony z rukolą z mojego ogrodu, szukałem starych receptur z niego korzystać. Trochę przypraw z rukolą jest doskonałym uzupełnieniem, ale można też zastąpić szpinaku jeśli masz go lub wolą.

Kuskus z kurczaka, feta i suszone żurawiny
Służy 06/04

Suszone wiśnie są doskonałym substytutem żurawiny w tej potrawy i ricotta salata serem stoi dobrze feta.

1 szklanka kuskus
1 woreczek z rukolą dziecka lub szpinakiem
2 szklanki gotowanego kurczaka (ogrzane przez)
½ szklanki suszonej żurawiny
½ szklanki mielonego cebula czerwona
1 szklanka ser feta, rozdrobnionego
2 łyżki świeżych liści mięty, mielone
¼ szklanki oliwy z oliwek, mniej lub bardziej do smaku
Sól i pieprz do smaku

Połącz kuskus z jednej szklanki wrzącej wody, przykryć i odstawić, aż woda jest wchłaniana, około 5 minut. Podczas kuskus jest jeszcze ciepły, wymieszać z rukolą, przykryć i pozwolić rukolą zawodzą lekko. Dodaj kurczaka, borówki, czerwona cebula, feta, i mięty i wrzucić do łączenia. Dodaj oliwą z oliwek do smaku i zakończyć przypraw solą i pieprzem. Podawać albo ciepły, albo w temperaturze pokojowej.