Gotuj z Jamie przez Jamie Oliver
Moja recenzja
Ocena: 5 z 5
Zapomniałem kupiłam tę książkę, aż moja najlepsza przyjaciółka ze studiów odwiedził niedawno i wspomniał mi go. I ma rację - to jest fantastyczne. Jeśli kiedykolwiek widziałem Jamie Oliver kucharza na telewizorze pokazać znasz swój styl - autentyczny, prosty, rustykalny, pełen niesamowitego smaku. I tak ta książka jest określone. Być może najbardziej wymowny jest fakt, że jego dział od wymaganej sprzętu kuchennego jest tylko jedna strona obrotu jedynie 11 rzeczy. Ale jego rozdziały poświęcone ton lista spożywczych przydatnych informacji na temat produktów, składników i technik. A każdy rozdział zawiera przepyszne przepisy, które z pewnością należy.
Nowy Cały Cookbook Grains: Terrific Przepisy Korzystanie Farro, quinoa, brązowy ryż, jęczmień, i wiele ot przez Robin Asbell
Moja recenzja
Ocena: 4 z 5 gwiazdek
Kupiłem tę książkę w ubiegłym roku po spotkaniu z autorem na konferencji IACP w Nowym Orleanie, a niedawno został sporządzony z powrotem do niego, starając się znaleźć więcej całe przepisy ziarna dla klas Frontline Operation gotowania uczę. Po słowie wstępnym, że opisuje całe ziarna (przydatne zorientować się i zrozumieć podstawy każdego ziarna), książka zabierze Cię w podróż, śniadania, dania bocznych (zarówno ciepło i zimno), dania główne i desery. Poza tym wiele różnych ziaren, receptury zawierają wspaniałą gamę warzyw. Przepisy jak Crunchy Farro sałatka z karczochami, czerwona papryka i Edamame zapewni wasze ziarna są wcale nudne!
Ryby Forever: The Definitive Guide to Understanding, Wybór i przygotowanie zdrowe, smaczne, i ekologicznie zrównoważonego Owoce morza przez Paul Johnson
Moja recenzja
Ocena: 5 z 5
I został wprowadzony do Paula Johnsona "ryby Biblii", kiedy wygrał IACP Cookbook tego wyróżnienia w roku ubiegłym roku w Nowym Orleanie, i muszę powiedzieć, to zasługuje na nagrodę. Johnson obejmuje realia połowów w dzisiejszym środowisku i oferuje opcje, które konsumenci mogą czuć się dobrze. Po przykryciu podstawy, takie jak wybór i przechowywania ryb, porusza się w Podstawy gotowania, kwestie zrównoważonego rozwoju, problemów zdrowotnych, narzędzi, a potem mnóstwo informacji i przepisów na wszystko z anchois do Wrakoń (z nie mniej niż 50 ryb w latach). Jest to poradnik jak książka kucharska i jeden będziesz szczęśliwy mieć na swoich półkach.
W obronie jedzenia: An jedzącego Manifest przez Michael Pollan
Moja recenzja
Ocena: 5 z 5
Istnieją trzy książki, które radykalnie zmieniły się moje poglądy z branży spożywczej świata zachodniego i nieodwracalnie zmienił sposób jem: Fast Food Nation, zwierzęce, roślinne, Miracle, aw obronie Żywności. Właśnie skończyłem tę ostatnią, Michael Pollan najnowszy, w ostatni weekend, a ja znajduję się cytowanie go prawie codziennie: Jedz potrawy. Nie za dużo. Głównie rośliny. Czytając tę książkę oświeca czytelnika o tym, jak nasza żywność poglądy kultura (jak mikroelementów, a nie całej żywności), a problemy to stworzył (części na własną rękę nie są takie same jak całej żywności, lub suma części). Pollan wyjaśnia zmiany w naszej diecie, które miały poważne konsekwencje na nasze zdrowie, jak przejście z całej żywności do wyrafinowanych tych, od produkcji żywności wysokiej jakości z uwzględnieniem ilości i bliskich mojemu sercu, od kultury jedzenia żywności nauka. Wystarczy tylko poświęcić jeden dzień jeść we Włoszech (lub wielu innych kulturach), przy okazji, aby zrozumieć różnicę. Na szczęście, Pollan kończy książkę z pewnym uproszczony, ale realistyczny, porad: Definiowanie jakie jedzenie jest naprawdę (trzeba rozpoznać wszystkie składniki i być w stanie wymówić je na początek), wyjaśniając znaczenie roślin jedzenia (i jeść zwierzęta, które jedzą rośliny w przeciwieństwie do kukurydzy i soi), i jak jeść z umiarem. Ta książka to lektura obowiązkowa dla każdego, kto chce wrócić do zdrowszego i Saner sposób oglądania żywność i jedzenie.
Sztuka prostych potraw: Uwagi i receptur z pysznym rewolucji przez Alice Waters
Moja recenzja
Ocena: 5 z 5
Alice Waters jest ikona w świecie żywności - jako jeden z najbardziej wpływowych szefów w organicznych i wegetariańskie ruchów w Ameryce w ciągu ostatnich trzydziestu lat, ostatni Watersa książka kucharska prezentuje potrawy prosto i cudownie przez 19 lekcji, a następnie przez kolejne 150 stron przepisy, które odpowiadają każdej lekcji. Lekcje zawierają przegląd i informacje na temat technik, które działają kilka stron, a następnie przedstawić jedną recepturę podkreślić, że lekcję, i obejmuje wszystko, od powolnego gotowania do sosów do ciasteczek. Prawie wszystkie przepisy w książce zawiera zaledwie kilka prostych składników (stąd tytuł!) Jeszcze zaoferować wariacje na końcu, aby zwiększyć swój repertuar. Dla tych z Was próbował przemycić więcej warzyw w diecie, Waters zawiera kilka świetnych opcje takie jak fasolka szparagowa z prażonymi migdałami i cytryną, marchew puree z kminku i kminku i Broccoli Rabe z czosnkiem i pieprzem Hot. Ta książka żyje do jego nazwy - kocham tę książkę!
Parma "Stolica Włoch Gastronomii" By Giuliano Bugialli przez Giuliano Bugialli
Moja recenzja
Ocena: 5 z 5
Rzadko zdarza mi się napisać recenzję na temat książki, która nie posiadam, ale podczas wakacji w San Diego w ostatnim czasie nie było kopię tej książki kucharskiej w pokoju hotelowym ust autor był częścią kulinarną imprezy w hotelu), a ja spędził większą część popołudnia interpretującego przepisy. Byłem tęsknota, aby przejść do Parmy, w samym sercu regionu Emilia Romagna we Włoszech, która jest uważana gastronomiczny serce Włoch, a ta książka tylko uszczelnić ją dla mnie. To gdzie ocet balsamiczny, Parmigiano Reggiano, prosciutto, i wiele więcej wszystko pochodzi, i książka kucharska prezentuje pysznych przepisów kulinarnych, które są prawdziwe kucharzy w regionie z wykorzystaniem wszystkich tych składników. Przeplatane niesamowite przepisy są ciekawostki o regionie, dane o produktach żywnościowych obszaru i wspaniałe zdjęcia z włoskiego krajobrazu, niedaleko Bolonii.
Jestem gotowania Parpadelle Style Parma z Duck Sauce do makaronu oczywiście dla mojego obiadu Walentynki w ten weekend i można powiedzieć będę należy zamówić tę książkę, aby dodać go do moich półkach.
Apulia: Kulinaria Memoir przez Marię Pignatelli Ferrante
Moja recenzja
Ocena: 4 z 5 gwiazdek
Byłem niedawno wprowadzone do nowej książki kucharskiej â € "faktycznie tłumaczenie z włoskiej książki kucharskiej â €" o Puglia, region Włoch, który siedzi w pięty graniczy z Adriatyku i Morza Jońskiego, gdzie odbyła klientów do gotowania szkoły. Apulia, Kulinaria Memoir przez Marię Pignatelli Ferrante został pierwotnie opublikowany we Włoszech jako La Cucina delle Murge. Podoba mi się sposób książka kucharska zaczyna się jakimś tłem o Apulii i tradycji regionu, (podkreślenie rzeczy jak Orecchiette, które będą znane każdemu, kto odwiedził ten południe wysunięty region Włoch), a następnie przechodzi do zbioru receptur przedstawionych nieco przez składników, z których wiele miałem okazję gotować z, gdy byłem w Apulii we wrześniu 2008 roku: fasola Fava, ciecierzyca, oliwki, króliki i inne. Książka nawet wyjaśnia dlaczego konina przyszedł do spożycia w tym regionie (nie ma "Szansa", aby wypróbować, gdy byłem tam).
Autentyczne receptury są typowo włoski, wzywając do niewielu składników przygotowywanych po prostu. Możesz zamówić kopię chcesz od wydawcy, Editions Oronzo, bezpośrednio. Spójrz na nadchodzący newslettera na mojej 2010 wyjazd do szkoły kucharskiej Oczekiwanie tabeli w Apulii i zapraszam do dzielenia się ze wszystkimi znajomymi uważasz, że może jak dołączyć do mnie na wycieczkę.
Francuski Cookbook farma przez Susan Herrmann Loomis
Moja recenzja
Ocena: 4 z 5 gwiazdek
Poznałem Susan Hermann Loomis, kiedy uczęszczałem jej szkole gotowania, przy rue Tatin, poza Paryżu wiosną 2007 roku i tam kupiłem swoją książkę kucharską. I choć jest to ponad dziesięć lat, to wciąż dostępny w niektórych detalistów i jest zadziwiająco istotna w 2008 roku. Susan była na misję do spełnienia lokalnych rolników i zakup wyłącznie z najświeższych lokalnych produktów od rolników wiedziała i zaufanych do tworzenia autentycznych francuskich receptur długo zanim usłyszałem o CSAS lub trawy karmione wołowiny tutaj w Kolorado. Spędziła wiele czasu i energii, którzy szukają tych rolników we Francji i kompilacja zbiór przepisów, które odzwierciedlają hojność, że Francja ma do zaoferowania i prostota wielu receptur dom wiejski.
Choć przepisy Ugotowałam podczas wizyty na Rue Tatin nie były dokładnie te zawarte w książce, że echem prostotę i autentyczność książki kucharskiej Susan i mogę powiedzieć o uważne przeczytanie tej książki, że przepisy będą łatwe do zrobienia i pyszne do smaku. Dla łatwego startu, spróbuj prostego aioli z warzywami - mieliśmy to na kolację Pewnego wieczoru w Louviers i było zaskakująco satysfakcjonujący. Jeszcze lepiej, być ryzykowny i spróbować czegoś tak bardzo francuską jako królika - ja!
Półmisek z fig i innych Recipes przez : David Tanis
Moja recenzja
Ocena: 5 z 5
Pierwsza strona tej wielokrotnie nagradzanej książki kucharskiej z Chef David Tannis ust słynnej Alice wody Chez Panisse restauracji) powie Ci dużo o swoim podejściu do tej książki. Wyjaśnia, dlaczego wybrał ten tytuł, i idzie porozmawiać o tym, dlaczego służyć talerza figi musisz wiedzieć o tym, co sezon są dojrzałe, jak ocenić dojrzałość, a następnie co zrobić z owoców - i wszystkich te prowadzą do tego, czy im służyć jako przekąska, w ramach dania głównego lub jako deser.
Półmisek z Figi dalej wzdłuż tych tematów, podkreślając znaczenie i przyjemności gotowania w domu dla rodziny przyjaciół, prezentując stosunkowo prostych receptur w formacie menu, które jest podzielone na sezony. Innymi słowy, sposób sugeruje, że wszyscy powinniśmy myśleć o jedzeniu i gotowaniu. Potrawy są dość proste do kolacji rodzinnej i tyle intrygująca na kolacji, a fotografia żywności w całej książce kucharskiej jest przepyszne.
W międzyczasie cały ten dobroci Chef Tannis oferuje wgląd, wspomnienia żywności, technik i wiedzy żywności w małych fragmentów, które dodają uroku tej książki.
Jak gotować bez książki: Receptury i techniki Każdy Cooka powinien znać na pamięć przez Pam Anderson
Moja recenzja
Ocena: 5 z 5
Natknąłem tej książki kucharskiej kiedy po raz pierwszy próbuje nauczyć się gotować przez instynkt, a nie przepis. Innowacyjne podejście Andersona w tej książce kucharskiej zapewnia czytelnikowi technik (jak zrobić puree zupę warzywną, na przykład), a nie przepisów per se. Techniki są łatwe (w tym przykładzie, zaczynają się aromatice warzyw takich jak cebula, dodać akcji lub bulion, następnie funkcjonalny warzyw do zupy, niektóre przyprawy, gotować i puree), i postępując zgodnie z instrukcjami bazowych, ona zawiera przykłady zmian oznaczało tylko skłaniające do myślenia - punkt tej książki jest to, że różnice są prawie nieograniczone gdy nauczysz się techniki.
Ta książka jest wspaniała książka dla każdego, kto chce nauczyć się gotować bez receptur - to wielki dla szkół średnich i uczelni grads i nowożeńców i nie tylko.
Nowy najlepszy przepis: All-New Edition z 1000 Recipes przez redaktorów magazynu Illustrated Cooka
Moja recenzja
Ocena: 5 z 5
Trudno mi nazwać moją ulubioną książkę kucharską - w dużej mierze dlatego, że mam prawie 500 z nich, a prawdę mówiąc czytałem im więcej niż gotować z nich. Ale jeśli jeden z moich klientów lub przyjaciół chce wiedzieć, co książka dodać do swojej kolekcji, to jest w górnej części listy.
Przyniósł ci przez redakcję magazynu kucharska (nasi przyjaciele z kuchni Test Ameryki) Illustrated, ta książka wzięła całą prób i błędów i zgadywanie obecnie receptur zawartych - i dwa cal grubości książka posiada 1000 przepisów! Nasi szefowie kuchni za tych receptur próbowałem wszystko co możliwe - zastanawiasz się, jak zrobić najlepsze mięso duszone? Próbowali każdy cięcie mięsa można sobie wyobrazić, gotowane w każdy możliwy sposób, tak aby dotarły na najlepsze wyniki, a następnie dzielić się, że przepis z tobą. Jeśli jesteś prawdziwym smakoszem można przeczytać o ich eksperymentów - ale jeśli wystarczy odpowiedni przepis pronto, a następnie przejdź do wyjaśnienia i rozpocząć gotowanie, zapewnił, że będziesz mieć wspaniały wynik.
Zrobiłem na oddanie tej książki kucharskiej jako prezent ślubny - to świetna książka, aby gotowanie ktoś wielki!
Splendid Tabela to Jak zjeść kolację: Przepisy, historie i poglądy z publicznego Radia nagradzanego Show Żywności przez Lynne Rossetto Kasper
Moja recenzja
Ocena: 4 z 5 gwiazdek
Nowa książka kucharska z Lynne Rossetto Kasper to coś więcej niż książka kucharska. Nie tylko zawiera łatwe do naśladowania i gotować przepisy (wraz ze zmianami), lecz szczyci się również menu, rekomendacje sprzętu, wyniki testów tych składników, jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i bulionu z kurczaka), wskazówki, porady książki (pod "Budowa Biblioteki" snipets), śmieszne cytaty żywności. To tak zabawne do czytania (dla smakoszy), jak to się gotować od.
Powolny kuchni śródziemnomorskiej: Przepisy dla pasji Cook przez Paula Wolfert
Moja recenzja
Ocena: 3 z 5 gwiazdek
Wolfert nie jest nowicjuszem, jeśli chodzi o książki kucharskie w kuchni śródziemnomorskiej - Jest autorem sześciu książek kucharskich w regionie - ale to jest pierwsza poświęcona tematowi powoli. Wskazuje się w intro, że książka nie jest sponsorowany przez ruchu Slow Food, ale nie można nie zauważyć podobieństwa - powolne gotowanie, smakując potrawy, próba uchwycenia istoty specjalności regionu.
Niektóre przepisy są rzeczywiście powoli gotowane, a także - przede wszystkim grono duszonymi receptur mięsnych, ale także recepta na jedną noc, receptury sera gorgonzola - ale inni są wręcz proste i szybkie. I wiele receptur tylko kilka składników - charakterystyczne kojarzy mi się z kuchni śródziemnomorskiej, włoskiej w szczególności.
Chociaż ta książka nie może odwołać się w szeroko zakrojonej książce kucharskiej codziennego dla wszystkich rodzin (nie dlatego, że przepisy nie są dobrze napisane i dobrze, ale ponieważ nie wszystkie dzieci jedzą chrupiące oparcia, sardynki, czy okra), to wspaniały zbiór przepisów, które oddaje istotę kuchni śródziemnomorskiej i proste przepisy udostępniać strony z komentarzem informacyjny o składnikach, źródeł, techniki i tradycji żywności. Informacje wysyłkowej w dodatkach pomaga wypełnić luki w Twoim wyborem spożywczym.
