18 de marco de 2009 | Technique , Legumes

Cenouras ... um dos vegetais mais simples e barato. Eu não sei porque eu só tendem a comê-los em saladas, mas é provavelmente mais que a cenoura cozida são apenas um pouco aborrecido. Uma maneira de prepará-los, no entanto, que não é nada chato é vidrado-los. Usando apenas um pouco de manteiga e açúcar mascavo cria um esmalte doce e aveludado que irá motivar ninguém.

Para obter uma cenoura perfeitamente vidrados que esteja macia, mas não piegas, você precisa usar a quantidade certa de água. Se você usa muito pouco, as cenouras vai ser muito difícil quando a água evapora. Se você usar demais, as cenouras só vai ferver na água ea água não irá evaporar no tempo para fazer o esmalte. O truque é começar com menos água do que você pensa que você precisa, em seguida, adicione um pouco de água à medida que cozinham se precisar de mais até alcançar a cenoura perfeita envidraçada.

Cenouras vidrados
8 porções

2 cenouras libras bebê, descascados
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
sal e pimenta

Coloque a manteiga no fundo de uma frigideira grande, em seguida, adicione as cenouras. Polvilhe com açúcar mascavo por cima. Adicione água sobre cenouras até metade e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, coberto frouxamente, até que as cenouras são apenas mal concurso e água é evaporada. Se as cenouras não são o suficiente concurso, adicione a água um pouco mais e continuar a cozinhar. Uma vez que a água tenha evaporado eo fundo da panela mostra um pouco de cor dourada, acrescente apenas 1 colher de sopa de água e cenouras giram em volta para pegar esmalte. Sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.